Rețete de sfeclă murată în borcane pentru iarnă

Sfecla murată pentru iarnă poate fi folosită atât ca preparat independent, cât și ca componentă în diferite rețete. Deci, în special, sfecla de murat se practică atunci când în timpul iernii vor să folosească această legumă sub această formă ca o componentă pentru vinetă, borș, sfeclă, precum și alte gustări și mâncăruri principale.

Există multe rețete pentru sfecla de murături. Rețetele diferă în funcție de utilizare condimente și ierburi. Totul depinde de ce gust vă place și de cum intenționați să folosiți leguma sub formă de murat. În material veți învăța rețete pentru marinarea acestei culturi de rădăcini pentru iarnă, cum este posibil să o faceți fără sterilizare. În plus, câteva rețete și recomandări sunt însoțite de o fotografie..

Marinarea legumelor fără sterilizare: fotografie

Uneori sfecla este murată pentru iarnă, fără a fi nevoie de sterilizare. Marinada din această rețetă are un gust dulce și acru, care este foarte armonios combinat cu gustul legumelor de rădăcină. Legumele pot fi adăugate separat și cu marinată la supe sau salate după gătit.

Pentru această rețetă veți fi aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă proaspătă - 1,5 kg;
• apă de marinadă - trei pahare;
• oțet de masă - 150 ml;
• zahăr - 2 linguri mari pentru sfeclă, 1 lingură mică pentru marinată;
• mazăre allspice - 3-6 bucăți;
• cuișoare în muguri - 4 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• scorțișoară - un băț.

Marinarea fără sterilizare începe cu faptul că legumele sunt bine spălate sau chiar periate, apoi scufundate în apă clocotită și fierte. Mai mult, nivelul apei ar trebui să fie cu aproximativ 5 cm mai mare decât leguma.. Nu este nevoie de apă sărată, dar pentru a grăbi procesul de gătit, puteți adăuga puțin zahăr.

Nu este recomandat să tăiați cozile de sfeclă, deoarece cu cât leguma este mai completă, cu atât mai puțin suc se va pierde în timpul procesului de gătit. Și pentru a-l face să gătească mai repede, trebuie să alegeți tuberculi mici și identici. Fierbeți legumele timp de aproximativ o jumătate de oră sau mai mult (totul depinde de dimensiune), în timp ce se acoperă cu un capac. Apoi tigaia este scoasă de pe foc, așezată sub apă rece curgând timp de 15 minute. Jetul va permite sfeclei să ajungă mai repede la pregătire și vor fi, de asemenea, ușor de curățat..

Când sunteți sigur că este gata (verificat cu o furculiță), va trebui să fie decojit și tăiat în cuburi, bețe sau căni. Dacă rădăcinile sunt foarte mici, atunci pot fi lăsate întregi..

Pregătirea borcanelor cu murături

Pentru a pregăti borcanele pentru depozitarea legumelor pentru iarnă, acestea sunt de obicei sterilizat prin tratament cu aburi sau în cuptorul cu microunde. Dacă nu intenționați să păstrați sfecla murată în timpul iernii, atunci puteți face fără sterilizare, dar va trebui să spălați bine borcanele și capacele. Dar părăsirea lor pentru iarnă nu va funcționa, deoarece băncile vor fi depozitate în formă nesterilizată nu mai mult de o săptămână.

Borcanele preparate trebuie umplute strâns cu legume și turnați apă clocotită peste. Apoi se introduce o lingură mare în borcan și se toarnă apă peste ea, astfel încât recipientul să nu izbucnească. Apoi borcanele închise trebuie acoperite cu capace și lăsate timp de 10 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și condimente, aducem totul la fierbere, se toarnă în oțet. De îndată ce conținutul fierbe din nou, este scos din sobă și turnat în borcane umplute cu sfeclă. O astfel de marinadă va fi foarte bogată, componentele sale pot fi adăugate pe gustul tău.

Când borcanele sunt pline, ale lor înșurubat cu capace, întoarse și se lasă să se răcească. Conform acestei rețete, sfecla murată va fi gata a doua zi..

Dacă nu doriți să pregătiți legume murate fără sterilizare, atunci borcanele sunt introduse într-o cratiță cu fundul acoperit cu un șervețel, acoperite cu capace, umplute cu apă și vor trebui să fie fierte timp de 10 minute. Apoi sunt rulate și depozitate pentru iarnă..

Rețetă coreeană pentru murat de sfeclă

Dintre numărul mare de rețete pentru marinarea sfeclei pentru iarnă, se poate remarca rețeta coreeană, unde există multe condimente, ierburi și mirodenii. Durează mai mult să gătești o astfel de bucată decât alte rețete, dar îți va satisface așteptările..

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare și zahăr;
• coriandru măcinat - câteva lingurițe;
• piper roșu măcinat - 2 lingurițe;
• oțet - trei linguri mari;
• ulei - pahar;
• coriandru;
• pătrunjel.

Luați sfeclă, spălați, coajați și grătar pe o răzătoare specială, care este destinat pentru a toca morcovi coreeni. De asemenea, poate fi tocat în fâșii sau bețe lungi. Freacă usturoiul, doar mai mic. Introduceți coriandrul într-un mortar, apoi amestecați-l cu legumele rădăcinoase și usturoiul, amestecați totul.

Apoi gustați amestecul, adăugați sare și zahăr după cum doriți. Apoi turnați în oțet, dar treptat, pentru a nu turna prea mult. O puteți dilua ușor cu apă caldă și amestecați totul. Topiți uleiul vegetal într-o tigaie până începe să fumeze, apoi turnați sfecla cu condimente și usturoi. Leguma își va schimba puțin culoarea, dar acest lucru nu afectează gustul piesei de prelucrat. Se amestecă totul din nou și se lasă să se răcească ușor. Păstrați sfecla murată la frigider cu un capac strâns aprins timp de 8 ore, apoi păstrați-o pentru iarnă.

Reteta de marinare de sfecla cu hrean

Destul de des, legumele murate se îmbogățesc adăugând xrădăcini renale. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• sfeclă - 600 g;
• rădăcini de hrean - 60 g;
• marinada - 400 ml.

Pentru umplere, trebuie să luați 900 ml apă, 50 grame de zahăr și sare fiecare, precum și 15 ml esență de oțet.

Rădăcinile de hrean ar trebui să aibă dimensiuni mici, trebuie să fie spălate bine și grătar pe o răzătoare fină. Gratiți sfecla și așezați-le peste borcane. Presărați-l cu hrean ras unul câte unul și umpleți-l cu marinat. Trebuie să sterilizați borcane de 0,5 litri în termen de 8 minute, atunci trebuie să fie închise ermetic pentru iarnă.

Sfeclă picantă marinată pentru iarnă

Această rețetă va conține o cantitate mare de condimente pentru infuzie. Pentru 650 de grame de legume rădăcinoase, aveți nevoie de următoarea cantitate de condimente și condimente:

• scorțișoară măcinată - 0,3 g;
• garoafa - 6 muguri;
• negru și allspice - 5 mazăre fiecare;
• marinada - 350 ml.

Marinada este preparată pe baza de 750 ml de apă, 140 ml de oțet de masă, 35 g de sare și 60 g de zahăr. De asemenea, pe lângă aceste ingrediente pentru rețetă, puteți folosi și frunze de hrean, ierburi și alte condimente.

Înainte ca sfecla să fie infuzată în marinadă, trebuie să le tăiați cozile, iar leguma în sine din coajă trebuie spălată bine și fiartă până la fiert complet. Apoi, cultura de rădăcini este decojită și tăiată în cuburi mari, dar dacă sfecla este mică, atunci sunt luate întregi.

Apoi, scorțișoară, cuișoare, boabe de ardei, ierburi și alte mirodenii se pun într-un borcan de depozitare pentru iarnă. Sfecla este așezată pe ele, iar băncile în sine trebuie turnate cu marinadă clocotită. Apoi, conservele vor trebui sterilizate în apă clocotită și sigilate cu capace. Puteți păstra astfel de sfecle murate în timpul iernii întregi sau în bucăți într-o cameră frigorifică ventilată..

Reteta de murat de sfecla fara otet

Sfecla marinată conform acestei rețete este capabilă să rețină toate proprietățile sale utile, ceea ce vă permite să vă păstrați întotdeauna corpul în formă. De asemenea, marinada fără oțet poate fi folosită ca băutură revigorantă. Înainte de a se rostogoli pentru iarnă, sfecla trebuie clătită complet, astfel încât pielea să nu fie deteriorată. Ea este cea care păstrează mineralele și componentele utile prezente în sfeclă..

Apoi sfecla este scufundată în apă clocotită, care este adăugată anterior pentru a îmbunătăți gustul vasului. Gătim leguma aproximativ 45 de minute, în funcție de dimensiunea acesteia. Apoi transferați-l într-un loc rece pentru a se răci. Nu este recomandat să scufundați sfecla în apă cu gheață, astfel încât să nu se sature cu apă și să devină apă. După răcire, trebuie curățat complet și așezat complet în borcane. În timpul iernii, pe baza unui astfel de semifabricat, puteți prepara o vinetă cu usturoi.

Reteta de marinata de sfecla

Pentru a pregăti o umplutură ușor acidă pentru recoltarea sfeclei murate pentru iarnă pe baza pentru 10 litri de apă, veți avea nevoie de:

• 500 g sare;
• Esență de oțet de 170 ml.

Dacă marinada este picantă, atunci pe lângă 600 g sare și 500 ml esență de oțet, va trebui să adăugați în plus un kilogram de zahăr. Și dacă este acru, atunci 10 litri de lichid și 600 g de sare vor avea nevoie de 250 ml esență de oțet și aproximativ 700 g de zahăr.

Indiferent de rețeta de sfeclă murată pentru iarnă, adăugați 5 grame de scorțișoară și cuișoare, precum și frunze de dafin și alte 3 grame de mazăre dulce la marinată.

La prepararea sfeclei murate cu astfel de marinate, blaturile și vershok sunt tăiate din cultura rădăcinilor. Apoi se spală și se pune în apă clocotită., va dura aproximativ o jumătate de oră pentru a găti sau mai mult, în funcție de mărimea legumelor. Dacă este foarte mare, atunci se taie înainte de gătit. După răcirea completă, legumele se pun în borcane pregătite, apoi se toarnă cu marinata. La final, recipientul este sterilizat în apă clocotită timp de 10 minute și rulat pentru iarnă. Apoi recipientul este răsturnat, învelit și lăsat să se răcească. De asemenea, puteți folosi sosul de marinare pentru a pregăti primele feluri de mâncare, în special borșul rece..

Sfaturi pentru îmbunătățirea aromei și depozitarea pe termen lung

Pentru a spori gustul sfeclei murate, adăugați puțină usturoi, ceapă și morcovi răzuți pe piesa de prelucrat. Totul depinde de modul în care iubești.

Și pentru ca pregătirea pentru iarnă să stea mai mult timp și să dobândească un gust original, ia în considerare următoarele:

• pentru decapare, alegeți doar sfecla coaptă, fără daune sau daune;
• puneți legume preparate într-un recipient sterilizat anterior;
• închideți astfel de semifabricate cu capace de nylon sau staniu, astfel încât acestea să poată fi păstrate toată iarna într-un loc rece.

După cum puteți vedea, puteți alege sfecla în funcție de diferite rețete. Ingredientele și cantitatea lor sunt ușor diferite în fiecare caz, totul depinde de preferințele dvs. individuale..

Retete de sfecla murata