Caviar de dovleac pentru iarnă - o rețetă simplă

Caviar de dovlecel este unul dintre cele mai delicioase și sănătoase preparate pentru iarnă. Pregătirea sa nu durează mult timp și poate fi consumată fără să așteptăm măcar sezonul rece. Există un număr imens de moduri de a găti caviar de dovlecel pentru iarnă. O rețetă simplă și ingrediente ieftine fac din acest aperitiv unul dintre cei mai căutați și iubiți..

Retete populare

Toți cei care au propria grădină știu că dovlecelul crește foarte bine și repede. O cantitate mică de semințe poate crește un întreg „munte” de legume. Se întâmplă adesea să se acumuleze în număr mare, iar oamenii nu știu ce să facă cu ei. Prin urmare, o opțiune bună pentru utilizarea lor este prepararea caviarului pentru iarnă din dovlecel..

Opțiunea „Lăsați-vă degetele”

Această opțiune de gătit este una dintre cele mai populare și delicioase. Produsul finit se dovedește nu numai frumos, dar și cu gust delicat. Caviar de dovleac „linge-ți degetele” pentru iarnă se face folosind următoarele ingrediente: 3 kg de dovlecel proaspăt, 1,5 kg de morcovi, 750 g de ceapă, 300 ml ulei vegetal, pastă de tomate, zahăr, condimente, un pahar cu apă curată.

Rețeta de gătit este foarte simplă și constă în următorii pași:

1. Legumele se spală și se curăță..
2. Zucchini se taie pe jumătate și se elimină semințele.
3. Ceapa, împreună cu pulpa de dovlecel, se taie cubulețe, iar morcovii se rumenesc pe o răzătoare grosieră.
4. Toate legumele tocate sunt transferate în recipientul pregătit..
5. Se adaugă apă pură și toate produsele sunt puse la foc mediu..
6. După fierbere, focul este redus la minimum și viitorul caviar este fiert aproximativ patruzeci de minute. În timpul procesului de gătit, amestecul este amestecat periodic.
7. După aceea, lichidul se scurge de legume..
8. Toate ingredientele sunt transferate într-un vas adânc și sunt tocate folosind un blender până la o consistență uniformă.
9. Amestecul rezultat este transferat înapoi în tigaie și i se adaugă ulei vegetal.
10. Caviarul este sărat și i se adaugă condimente și zahăr.
11. Toate ingredientele se amestecă bine și se pun la foc mic.
12. După fierbere, caviarul este fiert aproximativ 30 de minute.
13. Produsul finit este așezat în bănci pre-sterilizate și laminat.
14. Borcanele sunt întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură până se răcesc complet.

Cumpărați conform GOST

În perioada sovietică, caviarul de squash a fost deosebit de popular. A fost iubită de oameni din toate generațiile și profesiile. Prin urmare, amantele din toată țara au pregătit caviar de dovleac pentru iarnă. Rețeta conform GOST prevede utilizarea unor astfel de produse: un kilogram și jumătate de dovlecei, 0,5 kg de morcovi și ceapă, pastă de roșii, țelină și rădăcini de pătrunjel, ulei de floarea soarelui, piper măcinat, zahăr și sare.

Pentru a pregăti această gustare pentru iarnă, trebuie să urmați acești pași:

1. Dovleceii tineri se spală și se curăță. Dacă se prepară legume vechi pentru prepararea caviarului, atunci semințele trebuie mai întâi eliminate. Acest lucru se poate face cu o lingură obișnuită..
2. Leguma se taie în cuburi mari, cu o latură de doi centimetri.
3. Ceapa se decojeste in prealabil si se taie cubulete mici.
4. Morcovii, pătrunjelul și țelina se toacă fin sau se rumenesc grosolan.
5. Vasele cu pereți groși sunt încălzite și dovleceii sunt așezați în el.
6. Se adaugă ulei de floarea soarelui și legumele se prăjesc până se rumenesc. Este important să nu supraîncărcați produsul și să nu-l transformați într-o masă întunecată..
7. Dovleceii gata sunt scoși din căldură și răciți.
8. Rădăcinile, morcovii și ceapa se prăjesc într-o tigaie separată până se rumenesc.
9. Toate produsele sunt transferate într-un bol separat și tocate cu un blender. Dacă nu aveți, atunci puteți utiliza o mașină de tocat carne obișnuită.
10. Caviarul este introdus din nou în tigaie și dus la fierbere..
11. Amestecul este fiert timp de cincisprezece minute cu agitare ocazională.
12. Apoi, în caviarul de dovlecei se adaugă sare, pastă de roșii și condimente.
13. Toate ingredientele sunt bine amestecate și gătite încă cinci minute.
14. După aceea, puteți mânca caviarul. Dacă este pregătit pentru iarnă, atunci este necesar să îl distribuiți printre bănci și să-l rolați.
15. Produsul finit este păstrat într-un loc răcoros și în același timp întunecat.

În plus față de toate produsele folosite, puteți adăuga puțin verdețuri tocate.

Versiune clasică

Această opțiune de gătit conține usturoi. Nu numai că oferă produsului finit propriul său gust și aromă, dar îl face și mai util. Pentru a prepara caviar de dovlecel, veți avea nevoie de următoarele produse: trei kilograme de dovlecei tineri, un kilogram de ceapă și morcovi, 7 căței de usturoi, un buchet de pătrunjel și mărar fiecare, pastă de roșii, ulei vegetal, condimente.

Un astfel de aperitiv este pregătit după cum urmează:

1. Dovleceii tineri sunt bine spălați și curățați.
2. Toate legumele utilizate sunt tăiate în bucăți aleatorii sau frecate pe o răzătoare.
3. Ingredientele preparate se pun într-un bol și se macină cu un blender până la neted.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o căldură cu pereți groși.
5. Amestecul de legume se pune într-un vas fierbinte și se gătește timp de o jumătate de oră. Căldura este acoperită cu un capac, iar legumele se agită periodic..
6. Usturoiul tocat și pasta de roșii se adaugă în caviar aproape finalizat. Stingerea continuă încă cinci minute.
7. După aceasta, în aperitiv se adaugă sare, ierburi tocat și piper măcinat..
8. Caviarul fierbinte este așezat în borcane și răsucit cu capace sterilizate.

După răcire, produsul finit devine fraged și aerisit. Este plăcut să mănânci cu crutoane sau o felie de pâine albă proaspătă.

Moduri originale

Pe lângă cele populare, există și modalități originale de a găti caviar din dovlecei pentru iarnă. Rețetele sunt clare, simple și accesibile chiar și pentru cele mai sărace familii. Datorită unor particularități ale preparatului, caviarul capătă un gust și aromă deosebite..

Caviar în bucăți

În această variantă de preparare a caviarului de dovlecel, toate ingredientele nu sunt măcinate, ci rămase în bucăți. Această metodă diversifică ușor gustul familiar și îl ajută să-l facă și mai bogat. Pentru caviar în bucăți veți avea nevoie de: 0,3 kg de ceapă și morcovi, 1,4 kg de dovlecel proaspăt, 5 roșii medii, câțiva căței de usturoi, 0,1 l ulei de floarea soarelui, mirodenii.

Caviarul este pregătit după cum urmează:

1. Zacusca proaspata se clateste bine cu apa rece si se taie cubulete un centimetru la un moment dat.
2. Morcovii și ceapa sunt de asemenea tăiate, doar puțin mai mici. Acest lucru este necesar pentru gătirea mai uniformă..
3. Roșiile sunt decojite și tăiate în bucăți mici. Pentru aceasta, se realizează tăieri superficiale la bază și la vârf. După aceea, roșiile se toarnă cu apă clocotită. După trei minute, pielea se separă ușor de pulpă.
4. Uleiul de floarea-soarelui este turnat în vasele pregătite și încălzit.
5. Ceapa tocată se pune în căldură și se prăjește până se rumenesc.
6. În continuare, morcovii se adaugă în ceapă și se fierb încă șase minute.
7. Apoi, adăugați dovlecelul tocat și prăjiți aproximativ un sfert de oră..
8. Roșiile se pun ultimele.
9. Legumele sunt ardei, sărate și fierte timp de aproximativ o oră cu capacul închis.
10. Cu câteva minute înainte de scoaterea din aragaz, se introduce usturoiul tocat.
11. Vasul finit se răcește și se infuzează puțin.
12. Dacă se recoltează caviarul pentru iarnă, atunci este așezat în borcane în timp ce este fierbinte și rulat.

Folosind un multicooker

Recent, oamenii au început din ce în ce mai mult să folosească multicooker pentru gătit. Acest lucru simplifică foarte mult și grăbește procesul. Produsul finit are același gust și își păstrează toate proprietățile utile și nutritive. Pentru a prepara caviarul din dovlecei într-un aragaz lent, trebuie să cumpărați următoarele produse: 2 kg de dovlecel decojit, două morcovi mici, ulei vegetal, pastă de roșii, o ceapă mică, zahăr granulat și mirodenii.

Reteta multicooker:

1. Legumele sunt bine spălate și curățate.
2. Zucchini și ceapa se taie cubulețe mici, iar morcovii se rumenesc.
3. Un pic de ulei vegetal se toarnă în fundul vasului multicooker.
4. Apoi, dovleceii se pun și se gătesc în modul "Fry".
5. Legumele gata sunt transferate într-un bol separat, iar ceapa și morcovii sunt puse la locul lor.
6. Se prepară în același mod, după care se adaugă la dovlecel..
7. Toate ingredientele sunt amestecate într-o masă omogenă.
8. După aceea, mâncarea revine în vasul dispozitivului și este gătită în modul „Braising” timp de patruzeci de minute..
9. În caviar se adaugă zahăr granulat, pastă de roșii și condimente.
10. Aperitivul este gătit încă douăzeci de minute în același mod.
11. Produsul finit fierbinte este introdus în cutii și turnat.

Gătit la cuptor pentru iarnă

Principala caracteristică distinctivă a acestei rețete este prepararea caviarului de dovlecel în cuptor. Această opțiune este mai de preferat, deoarece în timpul procesului de gătit legumele nu sunt prăjite, ci coapte. Pentru a pregăti un astfel de gol pentru iarnă, aveți nevoie de: trei dovlecei mari, 4 morcovi, 3 ardei gras, 1 ardei iute, 7 roșii, 1 cap de usturoi, ulei vegetal, condimente.

Vasul este pregătit după cum urmează:

1. Toate legumele sunt spălate și decojite, iar semințele sunt eliminate din ardei.
2. Morcovii și dovleceii se freacă pe o răzătoare grosieră și toate celelalte ingrediente se taie cubulețe mici.
3. Pentru gătit, se folosește un recipient din fontă în care sunt așezate toate produsele.
4. Uleiul vegetal este adăugat acolo și toate legumele sunt amestecate.
5. Recipientul este acoperit cu un capac și introdus într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade.
6. După treizeci de minute de coacere, temperatura scade la 130 de grade.
7. După încă o jumătate de oră, caviarul este scos din cuptor și introdus imediat în borcane..
8. Produsul finit este turnat și așezat sub pătură până se răcește complet.
9. Caviar de dovlecel se păstrează la frigider sau în pivniță.

Caviar de dovlecei este o modalitate excelentă de a folosi legume. Este gustoasă, sănătoasă și are o aromă unică. Cu o pregătire adecvată și respectarea tuturor recomandărilor, caviarul din dovlecel se va dovedi cât se poate de fraged și plăcut pe gust. Cu o astfel de mâncare vă puteți mulțumi nu numai pe dvs. înșivă, ci și pe toate rudele și prietenii..