Bucătărie rubarbă: tipuri de preparate și rețete

Rhubarb aparține plantelor perene de hrișcă care sunt bogate în vitamine și microelemente utile. În condiții favorabile, poate crește într-un singur loc timp de aproximativ cincisprezece ani! Leguma are frunze mari care sunt atașate de pețiolele roșii.

Recoltarea trebuie să înceapă la începutul primăverii - atunci frunzele sunt încă prea tinere și conțin beneficiul maxim. Nu întreaga cultură de rădăcini este potrivită pentru hrană, ci doar tulpina, iar frunzele și rădăcinile sunt utilizate exclusiv în scop medical. Tulpinile de rubarb sunt saturate cu acizi citrici, oxalici și malici, magneziu și fosfor.

Metode și rețete pentru prepararea preparatelor din rubarba

Mulți pur și simplu nu știu despre existența unei astfel de legume, deci nu este răspândită în țările CSI. Cu toate acestea, există cele pe mesele cărora rubarba a devenit un „invitat” constant. Chiar și un specialist culinar începător va face față pregătirii plantei, iar rezultatul va încânta orice gastronomie - gustul dulce și acru al rubarbului este excelent pentru coacere și pentru sosuri pentru mâncăruri cu carne.

Băutură răcoritoare răcoritoare - o alternativă excelentă la sucurile cumpărate și apa cu sodă. Reteta este simpla de urmat si extrem de sanatoasa. Pentru a pregăti jeleu va trebui:

• Rhubarb - 300 g.,
• Zahar - 100 g.,
• Amidon - 2 linguri.

În primul rând, tulpinile trebuie curățate de stratul superior - pentru asta trebuie să prindeți marginea pețiolului cu un cuțit și să îndepărtați pielea cu o panglică de-a lungul. Tulpini decojite tăiate în cuburi dimensiuni medii și apoi umplute cu apă rece.

Odată ce totul este terminat - pus pe foc. Când fierbeți, trebuie să scoateți conținutul din cuptor și să strecurați bulionul. Pețiolele fierte trebuie spălate cu ajutorul unui procesator de alimente sau a unei mașini de tocat carne.

Revenim masa rezultată înapoi la foc și adăugăm zahăr după gust. În jumătate de pahar de bulion, amestecați amidonul și după turnați conținutul într-o cratiță și se amestecă. Jeleul se lasă la fiert și se scoate din nou la foc - băutura este gata!

Rețetă cu sconuri de Rhubarb

Felul de mâncare aparține bucătăriei englezești și este preparat rapid și ușor. Serviți scones calde și mâncați la micul dejun sau la cină. Pentru produse coapte, puteți oferi miere, gem, unt sau un alt tip de sos. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

1. Iaurt natural - 70 mililitri.
2. Unt - 100 de grame.
3. Lapte - 2 linguri.
4. Faina de grâu - 300 de grame.
5. Praf de copt - 7 grame.
6. Rhubarb - 230 grame.
7. Zahar - 80 grame.
8. Zahar brun - 2 linguri.
9. Soda - 3 grame.
10. Sare de mare - 4 grame.
11. Ouă de pui - 1 bucată.

Untul trebuie să fie înghețat, apoi tăiat în cubulețe. Ingrediente uscate - făină, zahăr, praf de copt, sodă și sare, se amestecă separat de ingredientele lichide (iaurt și ou). Adăugați treptat ulei în recipient în compoziția uscată, se macină masa rezultată degetele în firimituri.

Se adaugă ingrediente lichide și se amestecă rapid cu o spatulă. În aluat adăugați rubarba și se amestecă până la neted. Puneți fiecare chifla pe o foaie de copt acoperită cu pergament și tăiați astfel încât grosimea să fie de un centimetru. Coaceți cojile timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade.

Reteta de pate de ficat si rubarba

Principalele ingrediente din acest fel de mâncare sunt ficatul de pui. Dacă doriți, ficatul de pui poate fi înlocuit cu ficatul de porc, cu toate acestea, este important să rețineți că o astfel de decizie poate afecta gustul mâncării finite..

Pateul va fi plăcut atât de adulți, cât și de copii, va fi un plus excelent la o gustare.

Ingrediente pentru rețetă:

• Apa 50 ml.
• Ficat de pui 400 de grame.
• Ceapa 1 bucata.
• Ulei rafinat de floarea soarelui 3 linguri.
• Unt de 50 de grame.
• Ardeiul negru măcinat 1 gram.
• Rhubarb 80 grame.
• Sare 1 gram.
• Sosul de soia 1 lingura.
• Usturoi 3 căței.

Ficatul de pui trebuie clătit, uscat cu un prosop de hârtie și tăiat în cuburi mici. Pe o tigaie fierbinte prăjiți bucățile rezultate timp de cinci minute până se rumenesc. Apoi, adăugați ceapa tăiată cubulete și usturoiul continuând să amestecați.

La cinci minute după prăjire se adaugă rubarba decojită și tocată, precum și unt, sos de soia, apă și piper după gust. Amestecați masa rezultată și continuați să se fierbe la foc mediu.

După ce ficatul este gata (acest lucru poate dura de la cincisprezece până la douăzeci de minute), acesta trebuie îndepărtat de pe foc și folosind un blender sau o mașină de tocat carne se macină până la neted. Răciți vasul înainte de a servi și asigurați-vă că îl salvați rețeta!

Reteta pentru o gustare usoara cu rosii, marar, ceapa verde si rubarba

Felul de mâncare va deveni un fel de decorare excelentă a mesei festive și „punctul” deosebit. Pentru o rețetă pentru o gustare ușoară de legume, veți avea nevoie de:

• ceapă verde - 1 buchet;
• rubarba, tulpini - 10 bucăți;
• mărar - 1 buchet mic;
• roșii - 3 bucăți;
• maioneza - 2 linguri;
• sare - un vârf.

Toate legumele trebuie spălate sub apă curgătoare și uscate cu un șervețel sau un prosop de hârtie. În continuare, tăiați roșiile în inele de 0,5 centimetri grosime, și ceapa verde, rubarba și mărarul se sfărâmă fin.

Masa de verdeață și rubarbă se amestecă cu maioneza până se netezesc și se pun cercuri de roșii. Opțional, decorați această rețetă cu o frunză de pătrunjel sau o fâșie de morcov coreean..

Reteta de porc cu sos de cirese si rubarba

Pentru a completa rețeta va trebui:

1. Cireșe uscate - o jumătate de pahar.
2. Oțet balsamic - 1 lingură.
3. Apă caldă - 0,25 căni.
4. Ulei de măsline - 1 linguriță + 2 linguri.
5. Ceapa tocata marunt - jumatate de pahar.
6. Rhubarb - 2 căni (aproximativ 300 grame).
7. Zahar - 3 linguri.
8. Nucă de nucă măcinată - ciupită.
9. Sare grosieră, piper negru măcinat.
10. Lăutul de porc - 1 kilogram.

Într-un recipient separat, amestecați cireșele cu oțetul și apa fierbinte, lăsați timp de 8 minute. Încălziți uleiul într-un vas, adăugați ceapa și amestecați prăjiți până se rumenesc. Se adaugă cireșele, rubarba, zahărul și a fierbe, reducând treptat focul. După ce rubarba este moale, adăugați nucșoară sau alte condimente după gust.

Porc prăjiți până la fraged la foc mare - cinci minute pe fiecare parte. Serviți vasul cu sos fiert sau folosiți mazăre sau legume proaspete ca farfurie. Rețeta poate fi folosită pentru a pregăti un fel de mâncare pentru o masă festivă, precum și pentru un meniu zilnic.