Recoltarea roșiilor în sucul propriu pentru iarnă

Nu puteți cumpăra deloc sucuri și sosuri de roșii din supermarketuri, dar le faceți acasă pentru un an întreg în avans. Trebuie doar să petreci câteva ore și să tratezi cu drag prelucrarea fructelor coapte. În jurul lunii septembrie încep să facă toate preparatele de iarnă, inclusiv roșiile în sucul propriu. Acest lucru vă va ajuta excelent iarna și vara. Sucul se folosește ca grâu pentru carne, iar fructele sunt adăugate în tocană sau tocană de legume.

Principii generale privind achizițiile publice

După recoltarea întregii culturi de roșii, acestea sunt sortate cu atenție în funcție de gradul de maturitate, astfel încât este mai convenabil să alegeți pentru recoltare. Selectând roșiile pentru conservare pentru iarnă în sucul propriu, acordați atenție următoarelor puncte:

1. Calitate. Ar trebui să fie la un nivel înalt. Fructele sunt suculente, roșii și proaspete..
2. Dimensiunea tomatei. Roșiile mici funcționează cel mai bine.
3. Conservarea marcajelor viitoare. Fructele cu urme de mucegai, putrezire, precum și riduri, nu sunt potrivite pentru conservare. O roșie răsfățată va răni întreaga afacere. Acest lucru este valabil și pentru gustul piesei de prelucrat și depozitarea ulterioară a acesteia. În astfel de borcane, bacteriile se înmulțesc rapid, ceea ce duce la fermentarea întregului conținut..
4. Densitatea și mâncărimea fructelor. Din aceste legume, consistența marcajului se dovedește a fi mai groasă, ceea ce este important atunci când o adăugați la mâncăruri laterale și în grăsuțele de carne.
5. Roșiți în exces și izbucniți. De asemenea, lucrează, dar numai pentru suc. În preparatele din conserve, impregnează bine fructele întregi.

Sub rezerva acestor condiții, orice gazdă va fi mândră de creația ei, acceptând complimente de la cei dragi.

Metode de conserve de roșii

Metodele de recoltare existente vă permit să alegeți cea mai convenabilă rețetă de roșii în sucul propriu, care se potrivește gusturilor și preferințelor familiei. Din fericire, pentru aceasta există internetul și caiete groase de instrucțiuni, copiate manual de o bună bunătate în tinerețe. Trebuie doar să găsiți timp pentru a cerceta și a înțelege ce ați citit, precum și pentru a vă consulta cu prietenii despre cum să sterilizați conservele.

Nicio rețetă de sterilizare

Această metodă este bună, deoarece nu există o sterilizare plictisitoare și obositoare, atunci când borcanele complete de legume trebuie fierte timp de o jumătate de oră. Totul se pregătește relativ repede.

Compoziția produselor:

• roșii - 10 kg;
• zahăr - 4 lingurițe. linguri;
• otet 9% - 4 linguri. linguri;
• sare - 6 lingurițe. linguri;
• usturoi - 8 căței;
• boabe de piper - 10 bucăți.

Metoda de gătit:

• roșii întregi, ferme, de aproximativ 6 kg, sunt selectate cu atenție. Sunt bine spălate și uscate. Apoi alegeți excesiv pentru suc - aproximativ 4 kg;
• roșiile supraîncărcate sunt spălate, tăiate și răsucite într-o mașină de tocat carne cu găuri fine. Pentru a elimina semințele, amestecul rezultat este frecat printr-o sită;
• băncile se pregătesc. Se spală cu bicarbonat de sodiu, se clătesc bine în apă curentă și se sterilizează în cuptorul cu microunde. Pentru orice conservare, este mai bine să luați un litru sau un litru și jumătate de vase, astfel încât produsul să fie utilizat de una sau de două ori;
• mai întâi usturoiul și boabele de ardei se pun în borcane gata făcute, apoi se curăță roșiile uscate;
• apa fiartă fiartă este turnată în aceste borcane cu legume și acoperită cu capace. Roșiile trebuie să se încălzească aproximativ 10 minute;
• în timp ce borcanele se încălzesc, fierbeți piureul de roșii pregătit;
• scurgeți apa din borcane și adăugați sare și zahăr, precum și oțet;
• apoi turnați piureul fiert și sigilați cu capacele metalice;
• întoarceți conservele în sus, înfășurați-le și lăsați să se răcească complet.

După aceea, acestea sunt trimise la depozitare în pivniță. Acum, iarna, oricând, puteți gusta o roșie delicioasă și savurați sucul de roșii.

Roșiile cu hrean și usturoi

Conform acestei rețete pentru iarnă, roșiile în sucul propriu sunt obținute cu un gust piquant special..

asa de, pentru un litru de trei litri aveți nevoie:

• roșii - cât se va potrivi;
• roșii supraîncărcate pentru suc - aproximativ 1,5 kg;
• o lingură de hrean;
• usturoi - 1 lingura.

Pe baza unui litru de suc, aveți nevoie de două linguri de zahăr și o lingură de sare. Este mai bine să luați roșii mici, atunci mai multe dintre ele vor intra în borcan.

Metoda de preparare:

• sucul se prepară din roșiile supraîncărcate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, tăiate și fierte într-o cratiță pentru aproximativ 10 minute. Apoi frecat fierbinte printr-o sită;
• rădăcina de hrean decojită și usturoiul se freacă pe o răzătoare fină;
• sucul pregătit se încălzește din nou și se adaugă sare, zahăr și usturoi cu hrean. Gatiti aproximativ 18-20 de minute. Spuma este îndepărtată cu o lingură fantașă;
• roșiile fierte se pun într-un borcan curat;
• se toarnă amestecul de roșii fierbinte în acest borcan până la vârf. Apoi acoperite cu un capac și sterilizate;
• timp de sterilizare aproximativ 20 minute la 100 de grade.

Apoi s-a rostogolit cu capacele metalice și s-a întors cu susul în jos. După răcire, produsul este gata de utilizare..

Roșiile cherry cu ardei gras

Aceste roșii pentru copii, care nu cântăresc mai mult de 25 de grame, se coacă mai devreme decât toate roșiile și au un aspect decorativ și un gust specific. Ei merg bine în murături cu ardei gras. Pentru iubitorii de gustări dulci, aceasta va fi o adevărată descoperire.

Ingrediente principale:

• roșii cherry - 4 kg;
• roșii pentru suc - 6,5 kg;
• telina - 8 tulpini;
• ardei iute - 20 de bucăți;
• allspice - 20 mazăre;
• cuișoare - 20 buc .;
• zahăr - 250 g;
• piper negru - 20 mazăre;
• oțet - 40-50 ml .;
• sare - 80 g.

Ardeii clopot multi-colorați sunt adesea folosiți - verde, galben, portocaliu, roșu. Acest lucru face ca mâncarea finisată să fie atractivă..

Preparatul în sine este dureros, dar se va dovedi delicios. Asa de:

• roșiile obișnuite supraîncărcate se spală, se taie în sferturi, se pun într-o cratiță cu apă (1 litru de apă) și se pun pe foc;
• au pus tulpini de țelină spălate și legate într-un mănunchi;
• amestecând ocazional, fierbeți roșiile. După aceea, scoateți țelina. Conținutul cratiței este întrerupt cu un blender până la neted;
• ardeii dulci se spală, se curăță și se taie grosolan;
• clătiți și străpungeți fiecare fruct de cireș cu o furculiță;
• masa de roșii din tigaie este trecută printr-o sită. Drept urmare, se obține suc pur;
• la acest suc se adaugă zahăr, oțet și sare. Gatiti inca 18-20 minute;
• Roșiile cherry fierte cu ardei gras se pun în borcane sterilizate. Apoi condimentele sunt distribuite uniform, turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 15 minute, acoperite cu capace metalice;
• se scurge apa din conserve și se toarnă suc de roșii fierbinți;
• apoi strângeți capacele, întoarceți și lăsați să se răcească.

Sarea este gata.

Reteta de rosii cu sos Tabasco

Sosul Tabasco este un amestec de piper cayenne fierbinte, sare și oțet. Are un gust arzător și o aromă deosebită..

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de mâncăruri savuroase. Doar 4-5 picături din acest sos se adaugă la un kilogram de roșii. Sarea este picantă. Prin urmare, este folosit ca adaos la supe, feluri principale și salate. Și fac o băutură destul de decentă din sucul de roșii..

Compoziția produselor identic cu rețetele anterioare și este format din roșii, sare, zahăr și mirodenii. Iar preparatul este exact același. Sucul se face, roșiile sunt preparate și borcanele sunt sterilizate în același mod. Apoi se pune, se toarnă, se închide și se răcește. Sosul în sine se adaugă împreună cu condimentele..

În general, toate rețetele de roșii în suc propriu pentru iarnă au aproape două ingrediente principale - roșiile și sarea, care este principalul conservant. Doar aceste două componente sunt suficiente pentru a pregăti un produs decent. Dar, datorită varietății de legume, precum și ingeniozitatea femeilor, puteți inventa multe rețete care vă vor permite să experimentați un gust complet diferit de roșii familiare..