Buchete de varză cu broccoli: o varietate de rețete

Unul dintre cele mai sănătoase tipuri de varză este broccoli. Cu toate acestea, mulți oameni nu le place gustul acestui produs crud sau fiert, așa că gospodinele fac preparate delicioase cu varză de broccoli pentru iarnă folosind murături și marinate..

Pentru a alege broccoli, veți avea nevoie de:

• 1 pahar cu ulei;
• 1 buchet de verzi;
• 2 kilograme de broccoli;
• 4 linguri de sare;
• 4 căței de usturoi;
• 8 linguri de zahăr
• 6 mazăre de allspice;
• un litru și jumătate de apă;
• 3 frunze de dafin.

Cum să gătească:

1. Varza este dezasamblată în inflorescențe mici, spălată.
2. Verdele se spală, se zdrobesc.
3. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
4. Verdele și usturoiul se amestecă cu varza.
5. Apa amestecată cu sare, zahăr, piper, foi de dafin, ulei se toarnă într-un bol separat. Lichidul este adus la fierbere.
6. Lichidul de saramură fierbinte se toarnă într-un bol cu ​​varză, totul se amestecă și se lasă 2 zile. Greutatea trebuie pusă pe opresiune.
7. Ventilați recipientul o dată pe zi și agitați conținutul acestuia.
8. Apoi saramura este turnată într-un recipient separat, adusă la fiert.
9. Legumele sunt distribuite în borcane tratate termic și umplute cu saramură fierbinte.
10. Recipientele sunt sigilate, întoarse și infuzate sub o pătură caldă.

Puteți mânca o gustare gătită după 2-3 săptămâni.

Recoltarea salată de broccoli pentru iarnă (video)

Reteta pentru iarna cu ierburi

Această rețetă vă permite să pregătiți o adevărată gustare de vitamine pentru iarnă, deoarece pregătirea ei necesită o mare varietate de verzi.

Salata verde necesită următoarele ingrediente:

• 1 kilogram broccoli;
• 4 frunze de sfeclă;
• 1 buchet de patrunjel;
• 4 garoafe;
• 2 frunze de dafin;
• 70 ml de ulei de măsline;
• 100 de grame de cilantro;
• 4 mere verzi;
• 40 de grame de sare.

Procesul de gătit:

• Verzele se spală și se zdrobesc.
• Presărați verdeața cu sare și lăsați 15 minute.
• În acest moment, merele se spală și apoi se toacă fin.
• Feliile de mere sunt transferate la verdeață. Totul se amestecă.
• Apa este adusă la fiert, inflorescențe de broccoli, frunze de dafin, cuișoare, ierburi cu un măr sunt cufundate în ea, se toarnă ulei.
• Amestecul se agită și se fierbe timp de 55 minute.
• Salata fierbinte este turnată în borcane sterilizate și rulată.

Depozitați o astfel de piesă de lucru în frigider. După deschidere, gustarea trebuie consumată într-o săptămână.

Broccoli cu ouă

Interesant este că broccoli fermentat ajută la problemele digestive.

Pentru a pregăti un astfel de gol, aveți nevoie:

• 10 kilograme de broccoli;
• 400 de grame de sare;
• 400 de grame de oțet de 9%;
• 5,5 litri de apă.

Drojdia se face astfel:

• Inflorescențele spălate și separate sunt distribuite între bănci.
• Într-un recipient separat, saramura este gătită din apă, sare și oțet. Lichidul este adus la fiert, scos din aragaz și răcit.
• Piesele de lucru sunt umplute cu saramură rece și lăsate timp de 2 săptămâni la temperatura camerei.
• După acest timp, saramura este scursă într-o cratiță, adusă la fiert și turnată din nou în borcane.
• Piesele de lucru sunt acoperite cu capace și sterilizate.
• Gustarea este imediat închisă și depozitată într-un loc rece și întunecat.

Dacă neglijați sterilizarea, puteți păstra varza fiertă la frigider timp de 14 zile.

Modul clasic de gătit

Pentru a face piesa de lucru mai atractivă, se adaugă bucăți de morcov portocaliu în inflorescențele de broccoli verzi.

Pentru a pregăti o gustare, aveți nevoie de:

• 130 mililitri 9% oțet;
• 130 ml de ulei de floarea soarelui;
• 4,5 linguri de sare;
• 8.5 linguri de zahăr pentru cină;
• o mică mână de boabe de piper;
• 3 frunze de dafin;
• 900 de grame de broccoli;
• 7 morcovi;
• 4 capete de usturoi;
• 4 ramuri de pătrunjel.

Varză de gătit:

• Varza este împărțită în inflorescențe, spălată, curățată de tulpinile în exces.
• Într-un recipient separat, apa este adusă la fierbere. Treptat, în apă se adaugă ulei, sare, zahăr granulat, piper, foi de dafin, oțet. Marinada este adusă din nou la fiert și fiartă încă 9 minute.
• Varza este ambalată în borcane sterilizate.
• Fiecare borcan conține morcovi, tăiați în cercuri mici, câteva căței de usturoi, câteva frunze de pătrunjel.
• Toate ingredientele sunt umplute cu marinată fierbinte.
• Băncile sunt închise, întoarse și învelite într-o pătură.

În această stare, piesele de lucru sunt lăsate timp de 2 zile..

Aperitiv cu busuioc și chili

Această rețetă vă permite să gătiți o gustare destul de picantă, deoarece conține ardei iute întregi.. Aperitivul se caracterizează printr-un aspect frumos, care este accentuat prin diferite nuanțe de verdeață.

Gătitul necesită:

• 2 capete de broccoli;
• 1 ramură de busuioc;
• 2 umbrele de marar;
• 2 linguri de oțet de cidru de mere (pentru 1 cutie);
• 6 căței de usturoi;
• 1 păstăi de chili;
• 3 linguri de desert cu sare;
• 3 linguri de zahar granulat;
• 2 litri de apă.

Goluri neobișnuite sunt făcute după următorul principiu:

• Capetele de varză sunt împărțite în inflorescențe, leguma este spălată și transferată în apă clocotită timp de 2 minute.
• Apoi inflorescențele sunt înclinate într-un colizor și transferate imediat în apă cu gheață.
• Pe fundul borcanelor sterilizate se așază o umbrelă de marar, usturoi decojit, busuioc și o bucată de chili. Amestecul este dulce și sărat.
• Mai departe, inflorescențele sunt transferate în recipient. Broccoli trebuie să fie bine ambalat în borcan, astfel încât o cantitate mare de spațiu liber să nu se formeze în timpul procesului de decapare.
• Oțet, apă caldă se toarnă în recipient.
• Borcanele sunt acoperite cu capace și trimise pentru sterilizare (20 minute).
• Piesele de prelucrat sunt rulate, răsturnate și răcite într-o stare învelită într-o pătură caldă.

Diverse ingrediente și condimente pot fi adăugate la bucățele de broccoli. De exemplu, sfecla, dovlecelul, roșiile vor merge bine cu varza..

Depozitare corectă

Pe lângă conservare, uscarea sau înghețarea vor ajuta la păstrarea prospețimii varză. Pentru ca legumele să nu se deterioreze, trebuie să respectați tehnologia corectă pentru uscare și congelare..

Uscarea are loc după cum urmează:

1. Varza este împărțită în inflorescențe, picioarele sunt tăiate (lungimea lor nu trebuie să depășească 2 centimetri).
2. Inflorescențele sunt decolorate și apoi uscate.
3. Inflorescențele sunt stivuite perfect pe o foaie de copt.
4. Cuptorul se încălzește până la 60 de grade. Păstrați legumele la cuptor până sunt complet uscate. Trebuie amestecate periodic..
5. Varza uscată este ambalată în pungi de hârtie.

Depozitarea unei astfel de varză este destul de convenabilă, deoarece volumul legumelor scade de mai multe ori. Înainte de a o folosi, piesa de prelucrat trebuie pur și simplu înmuiată.

Pentru a păstra prospețimea varză, o puteți congela..

Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați o tehnologie specială:

1. Varza este împărțită în inflorescențe. Leguma se spală și se usucă. Inflorescențele sunt stivuite pe o placă și introduse la congelator timp de 5 ore.
2. Apoi, scândura este îndepărtată, legumele înghețate sunt așezate rapid în pungi și introduse înapoi în compartimentul congelatorului..
3. Scoateți aerul din pungile preambalate.

Această metodă de înghețare vă permite să înghețați inflorescențele pe rând..

Înghețarea broccoli pentru iarnă acasă (video)

Pentru a prepara o gustare, rețetele prezentate pot fi utilizate în concordanță exactă sau le puteți modifica ușor adăugând ingredientele preferate la compoziție.