Recolte de varză de broccoli pentru iarnă

Cu câteva secole în urmă, broccoli era cunoscut doar în Italia. Este interesant faptul că în acest moment cel mai important furnizor al acestei legume din întreaga lume este China. Această varză se mai numește sparanghel. Este considerată una dintre cele mai sănătoase legume din familia sa. Broccoli diferă de varza obișnuită prin faptul că florile sunt mâncate, nu frunzele. Leguma conține o mulțime de vitamine, oligoelemente, în plus, conține mai multe proteine ​​decât carnea de vită.

Nu e de mirare că mulți își doresc acest produs minunat pe masa lor tot timpul anului. Din păcate, dacă păstrați broccoli ne congelați sau sub formă de semifabricat, atunci multe substanțe utile din acesta dispar rapid. Acest articol va descrie în detaliu cum să înghețați corect și să faceți o varietate de gustări sănătoase de broccoli..

Broccoli murati pentru iarna

Nu este un secret faptul că broccoli are un gust ușor bland. Aproape tuturor le va place această varză murată.

ingrediente:

• morcovi mici - 4 bucăți.
• frunză de dafin - 2 buc.
• broccoli - 1 kg
• apă - 1 l
• zahăr - 3 lingurițe. L.
• otet de cidru de mere - 20 ml (1 lingura)
• sare - 1 lingură L.
• acid citric - 1 lingură. L.

preparare

1. Începem să pregătim marinada pentru gustare. Puneți un vas mic cu apă la foc mediu.
2. Varza mea de broccoli, o tai în bucăți mici.
3. Coji morcovii și tăiați-o în fâșii.
4. De îndată ce apa din oală fierbe, adăugați zahăr, acid citric, sare, oțet și frunze de dafin. Nu trebuie să gătiți acest amestec mult timp, 1-2 minute sunt suficiente.
5. Borcanele mici de sticlă (volum de 200-300 ml) sunt perfecte pentru a consuma varza de broccoli murate. Înainte de ambalarea gustărilor, containerele și capacele pentru rulare trebuie sterilizate în apă clocotită.
6. Punem legumele tocate în borcane și umplem cu marinata terminată. După această procedură, trebuie să închideți imediat borcanele cu capace sterilizate..

Depozitați astfel de semifabricate într-un loc răcoros..

Cum se sare broccoli pentru iarnă

Această opțiune de pregătire este foarte simplă și ușor de preparat. Deja la 2 zile de la sărare, varza poate fi turnată în borcane sterilizate sau servită la masă.

ingrediente:

• apă - 1500 ml
• broccoli - 2 kg
• sare - 8 linguri. L.
• piper negru - 5-7 mazăre
• frunză de dafin - 2 buc.
• zahăr - 80 g
• usturoi - 2-3 căței

preparare

1. Punem apa la foc mediu. După fierbere, adăugați condimente, frunze de dafin și usturoi.
2. Spălați broccoli și împărțiți inflorescențe mari în cele mici.
3. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi tocați fin.
4. Punem legumele într-un recipient mare și umplem cu marinada.
5. După 2 zile, varza sărată cu broccoli poate fi ambalată în borcane sterilizate și rulată.

Salată de broccoli pentru iarnă

Broccoli merge bine cu aproape toate legumele, așa că există multe rețete pentru salate pentru iarnă folosind această varietate de varză. Luați în considerare mai jos una dintre cele mai delicioase și ușor de preparat salate.

ingrediente

• morcovi - 300-400 g
• Usturoi - 2 cuișoare
• apă - 1 l
• 9% otet - 2 linguri. L.
• frunză de dafin - 2 buc.
• broccoli - 500-600 g
• lămâie. acid - 2 lingurițe.
• roșii - 2-3 bucăți.
• zahăr - 2,5-3 linguriță.
• sare - 40 g

preparare

1. Pune o oală cu apă la foc mediu. Curățăm toate legumele și le spălăm bine.
2. Împărțiți broccoli în inflorescențe mici. Tăiați morcovii în fâșii sau felii. Apoi, trebuie să prelucrați pe scurt legumele tocate în apă clocotită. După ce s-au decolorat varza și morcovii trebuie să fie umezite cu apă rece.
3. Pregătirea amestecului de marinare. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați acolo condimente, oțet și acid citric.
4. Tăiați roșiile în bucăți mici.
5. Punem legume în borcane sterilizate în straturi. În partea de jos - varza de broccoli, următorul strat de roșii, apoi morcovii și usturoiul tocat fin.
6. Umpleți roșiile cu marinata pregătită. Turnăm cu capace sterilizate. Este mai bine să luați borcane mici pentru semifabricate, astfel încât gustarea va fi păstrată mai bine.

Gheață broccoli pentru iarnă

Pentru a păstra toate vitaminele și mineralele benefice din broccoli, cel mai bine este să îl păstrați congelat. Oricine poate face acest lucru, trebuie să respectați câteva recomandări simple atunci când efectuați această procedură.

Sfaturi pentru înghețarea broccoli:

• Se recoltează broccoli pe vreme răcoroasă sau dimineața devreme.
• Broccoli proaspăt tăiat trebuie prelucrat imediat. În câteva zile după păstrarea acestei legume, conținutul de vitamina C este redus la jumătate.
• Insectele se pot ascunde în inflorescențe de broccoli. Pentru a evita ca insectele să intre în alimente gata, trebuie să puneți varză proaspătă într-o soluție salină (0,5 linguri de sare la un litru de apă). În 10-15 minute, toate insectele ar trebui să-și părăsească adăposturile, trebuie doar să clătiți plantele sub apă curentă.
• Înainte de îngheț, inflorescențele trebuie să fie bine uscate..
• Unii experți în conservare spun că, înainte de îngheț, trebuie să fierbeți legumele într-un cazan dublu și apoi să le răciți cât mai repede posibil sub apă curgătoare rece. Dar este mai bine să turnați doar apă clocotită peste varză, apoi să răcoriți la temperatura camerei..
• Pentru ca legumele congelate să fie păstrate în mod convenabil la frigider, trebuie să distribuiți broccoli într-o pungă de plastic, astfel încât să ia o formă plană. În acest caz, procesul de înghețare și decongelare va avea loc foarte repede..