Cum să gătiți delicioase ciupercile de porcini congelate

Majoritatea oamenilor adoră să își petreacă weekendurile și sărbătorile în pădure cu picnicuri, iar mulți se întorc acasă cu coșuri de ciuperci. În același timp, foarte des coșurile sunt umplute cu alb, care au un gust special. Nu puteți găti doar feluri de mâncare din ele, ci și congelați-le. Dar cum să gătești ciuperci de porcini congelate și cum să le folosești mai târziu, nu toată lumea știe.

Descrierea și caracteristicile

Acest reprezentant al lumii ciupercilor are o valoare deosebită și un gust bogat. Pot fi recunoscute de picior și pălărie. Se găsesc în pădure din iunie până în octombrie. De remarcat este faptul că ciuperca de porcini are aproximativ 15 congeneri.

Pălăria are un diametru de 8-9 cm, dar există unele care ating 27-30 cm. Culoarea poate fi diferită: de la bej la maro. Piciorul are 15 cm lungime, uneori mai mult. Pulpa în sine este densă și are o aromă plăcută.

Ciupercile de porcini sunt considerate valoroase și puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ele: supe, mâncăruri, pateuri, salate, gustări și sosuri. În același timp, pot fi pregătiți pentru utilizarea viitoare: murate, uscate, conserve și, de asemenea, înghețate.

Reguli de îngheț

Se pare că ar putea fi mai ușor decât congelarea ciupercilor. Dar s-o fac, trebuie să știți câteva reguli:

• înainte de îngheț, produsul este bine spălat și uscat;
• acum ar trebui să împărțiți porțiile și să tăiați exemplarele mari în bucăți;
• pentru congelare, puteți utiliza pungi sigilate sau containere speciale în care piesele de lucru sunt trimise la congelator.

Nu este necesar să înghețați ciupercile crude, acest lucru se poate face și cu cele gata făcute. Acestea pot fi păstrate în acest formular aproape un an. Nu trebuie să le dezghețați înainte de a găti..

Rețete de mâncare

De fapt, puteți face orice din ciuperci congelate. Ciupercile de porcini congelate au o mulțime de rețete, principalul lucru este să țineți cont de forma în care au fost înghețate și care dintre ele doriți să gătiți.

Ciorbe de ciuperci

Supa este gătită în fiecare familie aproape în fiecare zi, iar datorită ciupercilor, puteți schimba monotonia și diversifica meniul. Deci, câteva rețete pentru supe de ciuperci.

Supă cremă de brânză

Compoziţie:

• ciuperci porcini - 300 grame;
• orice bulion - aproximativ 2 litri;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa - 1 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• brânză procesată - 2 bucăți.

Ceapa trebuie tocată cât mai mărunt și prăjită într-o tigaie, iar morcovii trebuie să se rumenească. Ciupercile trebuie de asemenea adăugate în tigaie și prăjite. Puneți cartofii tocați în bulion și apoi gătiți-i 20 de minute, apoi puneți conținutul tigaiei. Bulionul se fierbe încă 10 minute și apoi se adaugă brânza tocată fin. Așteptați până când brânza va fi dizolvată, apoi sare după gust. Supa este acum gata, dar puteți folosi și un blender pentru a se potrivi complet cu consistența ciorbei de piure.

Mura de ciuperci

ingrediente:

• ciuperci - 300 g;
• cartofi - 5 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• bulion de carne bogat - 2 l;
• castraveți de butoi - 3 buc .;
• unt, preferabil unt - 30 g.

Ciupercile trebuie lăsate să se dezghețe, apoi spălate, tăiate și prăjite. Bulionul trebuie pregătit în avans. Puneți morcovii tăiați fin, ceapa și murăturile în ciuperci, prăjiți totul bine în ulei. Trebuie să aruncați cartofii în bulion și lăsați-l să gătească timp de 10 minute, apoi puneți legumele prăjite, sarea și gătiți timp de 20 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga ierburi.

Cursuri secundare

Friptura cu ciuperci de porcini este deosebit de populară. Se remarcă printr-o aromă unică, cu care toate gospodăriile vor fi de acord cu siguranță..

ingrediente:

• ciuperci - aproximativ 1 kg;
• ceapă - 3 buc .;
• pulpă de carne - 600 g;
• morcovi - 1 buc .;
• smântână - aproximativ 100 ml.

Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei, este mai bine să iei unt. Când se rumenesc, adăugați morcovi, iar la sfârșit - ciuperci congelate. După ce au eliberat complet apa, adăugați bucățile de carne. Se fierbe aproximativ 30 de minute și se urmărește astfel încât apa să nu se evapore complet. Când friptura este gata, adăugați smântână sau smântână și condimentați cu sare.

Ciuperci cu smantana

Acest fel de mâncare este potrivit pentru orice fel de mâncare laterală și va merge bine atât cu cartofi cât și cu orez..

Compoziţie:

• ciuperci porcini - aproximativ 1 kg;
• smantana - aproximativ 250-300 g;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. L.

Vasul este preparat din ciuperci dezghețate, astfel încât apa din ele să curgă complet. Turnați uleiul într-o tigaie bine încălzită și prăjiți ceapa. Apoi se adaugă ciupercile și se fierbe timp de 15 minute. Se condimentează cu sare, se adaugă alte condimente după gust și se toarnă smântână. Se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute, în timp ce se agită.

Ciuperci de vânătoare

În 2-3 ore, ciupercile trebuie dezghețate, apoi trebuie tăiate. Tăiați fin o ceapă și ardeiul gras în fâșii. Puneți toate ingredientele într-o tigaie și fierbeți-le cu adaos de ulei. După aceea, trebuie să turnați o mână de făină, în timp ce agitați bine legumele, adăugați sare, adăugați chimen și turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere ușor vasul. Închideți capacul și lăsați să se fierbe până când apa se evaporă. La final se adaugă roșia, care ar trebui să fie tăiată cubulețe. Decorați cu ierburi după dorință.

Sos delicat

Sosul se adaugă în orice fel de mâncare, este capabil să trezească pofta de mâncare și să dea un gust unic. Este demn de remarcat faptul că cea mai obișnuită rețetă pentru sos de ciuperci de porcini va da mâncarea mult mai gustoasă decât ceilalți reprezentanți ai ciupercilor..

Pentru sosul de care ai nevoie:

• ciuperci congelate - aproximativ 400 g;
• ceapă - 1 buc .;
• smântână - aproximativ 300 g;
• unt, este mai bine să luați unt topit - 20 g;
• făină - 1 lingură. l .;
• condimentele preferate.

Ciupercile congelate trebuie fierte, apoi tocate și prăjite cu ceapă în ghee, la final puneți făină. Timpul total de prăjire este de aproximativ 10 minute. Crema trebuie să fie caldă și trebuie adăugată la sfârșit, apoi săreați sosul, adăugați condimente după gust și fierbeți la foc mic până la îngroșare. Sosul poate fi consumat rece sau fierbinte, potrivit pentru toate felurile de mâncare, în special pentru carne.

Aperitive și salate

Este demn de remarcat faptul că un număr mare de gustări delicioase pot fi făcute din ciuperci, începând cu pateul și terminând cu compoziții întregi de gustări..

Pate de ciuperci

Compoziţie:

• ciuperci congelate - 800 g;
• suc de lămâie;
• unt - 200 g;
• sare și condimente.

Ciupercile sunt fierte în apă sărată, apoi trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Se adaugă și ulei, suc de lămâie, sare și piper. Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar aperitivul se dovedește a fi gustos, satisfăcător și potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru o masă festivă..

Salată „tandrețe”

ingrediente:

• file de pui sau curcan - 400 g;
• ciuperci porcini - 500 g;
• ouă - 2 buc .;
• castraveți (de preferat proaspeți) - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• porumb conservat - 1 can.

Se toacă ceapa fin și se prăjește până se rumenesc ușor și se scurge excesul de ulei. Filetul de pui trebuie fiert și tăiat. Procedați la fel cu ouăle. Zdraveți castraveți și alte alimente. Amestecă totul, pune ciuperci, sare și amestecă bine cu maioneza. Salata este gata, se poate face și în straturi, se pare foarte gustoasă.

Există multe rețete pentru gătirea ciupercilor de porcini congelate și ți se cuvine să decizi pe care să le alegi, dar merită menționat că, în cele mai vechi timpuri, bucătarii nu împărțeau rețete cu nimeni, mai ales preparate cu ciuperci. Au transmis toate rețetele prin moștenire, deoarece ciupercile de porcini erau servite cel mai adesea pe mesele stăpânului, iar oaspeții străini au fost uimiți când le-au încercat. Fii creativ, iar oaspeții tăi vor fi încântați!