Saksake (gustare de sfeclă). Reteta cu fotografii pas cu pas

Evident, saxak - acesta este numele unui fel de mâncare din bucătăria națională Bashkir, dar aș putea greși, așa că poate există o rețetă similară undeva, dar sub un alt nume. Cel mai important ingredient în această gustare de sfeclă este adjika. Trebuie să fie corect, adică să te pregătești din ingrediente proaspete și să nu fi cumpărat într-un magazin. Ajica din magazin este doar un amestec de condimente și nu întotdeauna cele corecte.
Adjika corectă are o culoare roșiatică și o aromă picantă. În plus, pasta de roșii este adăugată la saxak și trebuie, de asemenea, aleasă. Nu trebuie să folosiți pastă de roșii din borcane de sticlă, de preferință din conserve de conserve pentru a face saxaca. Pasta de roșii trebuie să fie groasă și roșie închisă. A pastra saxak mai bine la frigider, dar nu mai mult de o lună, așa că trebuie să gătiți în loturi mici. Pentru o gustare, puteți lua orice sfeclă, desigur, fără pete și alte defecte.
ingrediente:
- sfeclă - 1 kg
- ceapă - 0,5 kg
- ulei vegetal - 2 linguri
- pasta de rosii - 2 linguri
- adjika - 15 grame
- usturoi - 2 căței
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
- apă - pentru tocanirea sfeclei
Mod de preparare:
1. Decojiți sfecla crudă și grătați-le pe o răzătoare plată specială pentru a le face felii subțiri lungi. Din anumite motive, atunci când utilizați o răzătoare mai mare, obțineți un gust complet diferit, așa că mai ales pentru a face saxake și pilaf, am cumpărat doar un astfel de tăietor de legume.

2. Pune sfecla ponosită în tigaie, adaugă apă, astfel încât apa să acopere complet sfecla. Punem la foc mic și mai fierbem, fără a închide capacul până când apa s-a evaporat complet

Apoi se adaugă din nou apă, se fierbe din nou până se evaporă apa. Se pare că sfecla este fiartă în apă și sucul propriu..

3. Tăiați ceapa în jumătate de inele, foarte subțire. Prăjiți ceapa într-o altă tigaie până când este transparentă.

Aici vom pregăti un pansament pentru saxak, așa că atunci când ceapa este gata, scoateți tigaia de pe foc..

4. Amestecați Adjika și pasta de roșii într-un recipient separat, adăugați piper măcinat și sare după gust.

5. Puneți acest amestec întreg în ceapă prăjită, amestecați

Apoi întindem amestecul în sfecla finală (fără apă) și adăugăm ulei vegetal

Se fierbe timp de 5-7 minute, se adaugă usturoiul tăiat în felii subțiri, se fierbe încă 5-7 minute.

Apoi, întindeți saxakul fierbinte în borcane mici, închideți cu capacele. După ce saxaca s-a răcit, dați conservele la frigider.

 Autor: galvich