Retete de sare cu sare de peste

Peștele gătit gătit cumpărat dintr-un magazin nu corespunde întotdeauna gusturilor noastre, uneori suprasolicitate, alteori nu din prima prospețime, apoi altceva nu ni se potrivește. Prin urmare, vom avea de-a face cu ambasadorul acasă pe cont propriu. În urma acestor rețete, vă puteți bucura de pește proaspăt sărat sau picant, sărat și gătit.

Vom săra și pește proaspăt, pe care s-ar putea să-l fi prins și de pește proaspăt congelat cumpărat din magazin. Roșu nobil și modest, dar nu mai puțin gustos, așa-numitul buruian.

Câteva sfaturi, secrete și trucuri ale ambasadorului

• Nu vă fie teamă să exaltați peștele gras, nu ia excesul de sare.
• Poate fi sărat atât în ​​înghețată, cât și dezghețată, dar în acest caz există riscul de a exagera cu sare, trebuie să monitorizați ambasadorul și să îl completați la timp, astfel încât peștele dezghetat cu apă să nu ia toată sarea în sine.
• Zahărul sărat joacă rolul de un netezitor al gustului, nu lasă excesul de sare să usuce țesăturile, rămâne suculent.
• Atunci când alegeți peștele, amintiți-vă despre propria siguranță, sare la domiciliu numai acel produs în calitatea și prospețimea de care nu vă îndoiești.

Să începem cu cea mai comună și mai iubită hering. Așadar, rețeta de sărare a heringului acasă. Cu el proprietarul unui pește delicios de pe masa ta va fi oricine, nici măcar cel mai priceput bucătar. Rețeta este atât de simplă și la prețuri accesibile.

Să începem: mai întâi, vom alege un magazin de hering care este potrivit pentru decapare, unul care nu ne va dezamăgi. Heringul ar trebui să aibă spatele gros - acesta este un semn că heringul este destul de gras.

Dacă este înghețat, dezghețați-l și nu îl spălați. Începe să facă saramură.

Se fierbe un litru de apă și se adaugă o sare și jumătate în ea - două linguri, o lingură de zahăr, usturoi, mirodenii (mazăre allspice, frunze de dafin, cuișoare, semințe de cardamom) și orice alte condimente la alegere.. Se fierbe marinata, se lasă la răcit. Apoi turnați marinada peste produsul gătit, astfel încât heringul să fie complet acoperit cu marinata. Puneți la sare la frigider, după două zile, o gustare delicioasă va fi gata.

O altă opțiune cu saramură: Fierbeți 200 de grame de apă cu 60 de grame de ulei vegetal, sare marinata după gust, adaugă condimentele tale preferate, frunza de dafin, allspice. Refrigerați bulionul și adăugați 1-2 linguri de oțet 9%. Se scufundă peștele în marinadă și se păstrează într-un recipient sigilat la temperatura camerei timp de 4 ore. Puneți heringul de marinat la frigider peste noapte. Peștele este gata.

Hering "Tender"

Pregătim marinata din 1 litru de apă, 5 linguri de sare și trei linguri de zahăr, adăugăm aici condimente: 1 linguriță de muștar uscat, 15 boabe de piper negru, 6 frunze de dafin mediu, 3 linguri de ulei vegetal (floarea soarelui).

Marinada racita umpleți peștele cu aproximativ 5 pești și păstrați-l la rece pentru o ziși. Heringul delicat este gata de mâncare.

Sărați alte tipuri de pește acasă. Reteta de macrou sarat Acest pește se dovedește suculent și are un gust atât de plăcut delicat încât pur și simplu se topește în gură și dispare foarte repede din farfurie.!

• Pregătiți peștele pentru sărare după cum urmează: clătiți și curățați carcasele, îndepărtați capul și toate aripioarele.
• Pregătim tuzluk pentru sărare astfel: pentru un litru de apă, luăm 5 sare, 3 zahăr, 1 lingură de muștar uscat. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal, 6 frunze de laur, câțiva căței. Adăugați condimentele pe care le considerați necesare.
• Puneți peștele într-un email sau un recipient de lemn și umpleți-l cu saramură rece. Apasă pe macrou (nu exagerați, acest lucru este necesar pentru ca peștele să fie cufundat complet în saramură). Sare în acest fel, produsul va fi în termen de trei zile, până când este gata, în această perioadă trebuie să fie redirecționat de mai multe ori. Păstrați macroul sărat la rece.
• Nu uitați că peștele sărat de acasă durează timp pentru a se maturiza..

Reteta de sare cu macrou de casa cu sare

Haideți să pregătim peștele curățându-l și îndepărtând toate aripioarele și intestinele. Peștele bine spălat trebuie așezat într-un borcan cu o capacitate de doi litri, punem coada de macrou în sus.

Această rețetă are ingrediente murate neobișnuite, dar o gătim, ca de obicei, prin fierberea apei. Se adaugă ceai, sare, zahăr în apa clocotită. Filtram marinada, iar înainte de a o turna în pește, adăugăm fum lichid.

Umpleți borcanul cu pește preparat cu marinada, închideți capacul ușor, păstrați la rece trei zile. Se agită regulat pentru sărare uniformă a peștilor.

Macrou de pește 3 carcase

1. Pentru o marinadă de 1 litru de apă aveți nevoie:
2. Sare 4 linguri
3. Zahar 2 linguri
4. Frunze de ceai uscat 4 linguri
5. Fumul lichid 2 linguri

Metoda de sărare a peștilor fără marinadă (uscat)

Peștele și sarea sunt luate pe baza a 16 părți de pește și o parte a sării. De exemplu, pentru 160 de grame de pește, 1 gram de sare etc. Nu este dificil de calculat aici.

Se amestecă sarea cu condimentele, foi de dafin (tocat), ardei, marar (seminte) și alte mirodenii la alegere.

Carcasele pentru această metodă de sărare nu trebuie curățate, trebuie să fie întregi, nu deteriorate. Presărați peștele cu un amestec de sare și condimente și îndepărtați-l pentru sărare într-un loc rece.

Cum săriți pește roșu întreg acasă

Luăm o singură carcasă (somon roz, păstrăv), o intestinăm, o spălăm bine, o frecăm bine cu un amestec de sare și zahăr, din toate părțile. Presărați restul deasupra.

Luăm o bucată de țesătură (lenjerie, bumbac), o umezim în apă rece și ne înfășurăm peștele roșu în ea. Acum înfășurați un alt strat de hârtie de copt deasupra țesăturii. și așezați acest pachet timp de 24 de ore într-un loc rece, apoi puneți-l la congelator 10-15 zile. După acest timp, delicatesa va fi gata de mâncare..

Rețetă pentru sărare de pește roșu nobil în saramură acasă

• Aproximativ un kilogram de file de pește roșu cu piele, tăiat în felii subțiri, astfel încât fiecare felie să fie pe piele.
• Pregătiți o saramură din următoarea compoziție: puneți sare și mirodenii (frunze de dafin, cuișoare, ardei) în apă clocotită, îndepărtați de la foc, lăsați saramura. Tulpinați, îndepărtați condimentele, adăugați sucul de lămâie.
• La un litru de apă 4 linguri de sare, 2 linguri de suc de lămâie, condimente după gust.
• Turnați preparatul, tăiați în bucăți file de pește roșu cu saramură, puneți recipientul la frigider pentru aproximativ 24 de ore. Păstrați produsul finit la frigider, recipientul trebuie să fie închis.

Să încercăm să gătim un pește delicios pe care s-ar putea să-l fi prins de tine, de exemplu, un râu

Spălați peștele, îndepărtați părțile interioare. În partea de jos a recipientului în care va fi sărat, turnați sare și așezați un strat de pește de râu. Primul strat al celui mai mare pește, apoi, așezați următorul strat, stropind totul cu un amestec de sare și condimente.

Luați un recipient din lemn, emailat sau din plastic pentru sărarea peștilor de râu. Apăsați cu o greutate adecvată (nu exagerați), lăsați peștele nostru să fie sărat timp de trei zile. Apoi clătiți și uscați carcasele. Peștele de râu sărat se păstrează la frigider.

Cum săriți delicios peștele congelat acasă

Îndepărtați pielea din pește (pentru această metodă, orice cu o structură de țesut puternică, nu dezlegată), îndepărtați pielea, avem nevoie doar de file dezosate. Pregătiți bucăți din ea, tăiați ceapa în inele, tocați fin usturoiul. Îndoiți fileul într-un recipient pentru sărare, adăugați ceapa pregătită, usturoiul, rupeți o foaie de dafin mare, piper, sare după gust și adăugați suc de lămâie sau oțet 9% după gust. Adăugați ulei vegetal în masă după gust. Pentru sărare, puneți la frigider peste noapte.

• Condiment
• Oțet sau suc de lămâie
• Ulei vegetal
• Sare
• Ceapa jumătate de kilogram
• 4 căței mari de usturoi
• 2 kilograme de file de pește

Aceasta este doar o mică parte din rețetele de sare de pește acasă, există multe dintre ele și pentru toate gusturile. Dacă doriți, puteți găsi versiuni video ale rețetelor prezentate aici și multe alte rețete. Principalul lucru este să încercați, este foarte interesant și delicios! Bucura-te de masa ta!