Peste ușor sărat: două moduri ușoare de sărare

Pelyad trăiește în râuri și lacuri în toată Rusia, cu toate acestea, este un pește destul de valoros. Peled se hrănește cu plancton și mici crustacee, ceea ce face carnea de pește foarte fragedă și grasă. Unii preferă să mănânce crud, însă acest lucru poate fi greu la stomac. Dar peledul sărat este deja o delicatesă sigură și îl puteți face cu ușurință în propria bucătărie..

ingrediente: Peled, condimente, zahăr, sare
Ora pentru marcaj: Tot anul

Există mai multe soiuri de peled. Există indivizi cu o lungime de 50 cm și cântăresc aproximativ 5 kg și există și rase pitice, nu mai mari decât o heringă. În funcție de mărimea peștelui și de gustul dvs., puteți alege metoda de sărare care vi se potrivește cel mai bine..

Peledul nu trebuie sărat într-un recipient metalic. Uleiul de pește, în contact cu metalul, oxidează și impregnează carnea de pește cu un gust neplăcut de fier.

Pentru 2 kg de peled:

• 200 de grame de sare grosieră;
• 50 de grame de zahăr;
• Amestec de plante.

Combinați sare, zahăr și condimente. Turnați o mână de sare în fundul recipientului.

Înmuiați fiecare bucată de pește într-un amestec de întărire și puneți peștele într-un recipient, tamponând simultan peștele.

Turnați restul de sare deasupra peștelui, închideți recipientul cu folie de agățare și refrigerați timp de 24 de ore.

După o zi, clătiți peștele în apă pentru a spăla sarea, uscați-l cu prosoape și îl puteți mânca în loc de hering.

Ușor sărat peled în saramură

Peștele mic nu trebuie scurs și sărat în același mod ca și sprat. Găsiți pește mic dacă aveți nevoie să grăbiți ambasadorul.

Spălați peștele, puneți-l într-o găleată de plastic și pregătiți saramura.

Pentru 1 kg de peled:

• 1,5 l apă;
• 200 de grame de sare;
• 50 gr. Sahara;
• Condiment.

Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și condimente. Gătiti, amestecând ocazional, până când sarea este dizolvată complet.

Scoateți saramura din aragaz și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.

Se toarnă saramura peste pește, se acoperă găleata cu un capac și se pune la frigider pentru o zi.

Scurgeți saramura, tăiați ceapa în inele și presărați peștele peste ea. Amestecă puțin ulei vegetal, iar peledul sărat este gata.

Oțetul este uneori folosit pentru a accelera sărarea. În cazul peledului, acest lucru nu este recomandat. Peștele își va pierde gustul delicat, asemănător cu creveții și va arăta ca un simplu hering.

Urmăriți videoclipul cu privire la modul de decapare în casă: