Varză fără saramură, preparat simplu

Unul dintre cele mai populare preparate este varza. În vechime, și chiar acum, fiecare familie include acest aperitiv în dieta sa, care este aproape un fel de mâncare național. Și cum să nu fie el așa? Varza este mai sănătoasă decât cea proaspătă, beneficiile căreia nimeni nu neagă. Și totul este vorba despre fermentație, academicianul Mechnikov a scris despre proprietățile vindecătoare ale acestui proces.

Această rețetă folosește exact metoda de fermentare, adică o metodă naturală de fermentare care vă permite să păstrați și să creșteți toate proprietățile pozitive ale legumelor. Varza se prepară fără saramură, în timpul procesului de fermentare se formează bacterii cu acid lactic, care sunt atât de importante pentru sănătatea umană și fac din varza un preparat medicamentos.

Ceea ce este necesar pentru recoltarea varză

ingrediente:

• un cap de varză dintr-un soi de maturare târzie, este mai bine să luați soiul Slava;
• sare grosieră după gust;
• zahăr granulat - după gust;
• morcovi mari - 2 bucăți.

Cum se prepară varză simplă fără murături

Pentru a recolta varza, trebuie să alegeți capete dense de varză albă, priviți ciotul și baza frunzelor. Secretul este că pețiolele nu trebuie să fie convexe și groase, ci invers. Apoi varza va fi suculentă și crocantă când este sărată..

Fiecare are propriul tăietor.

Acest proces este cel care necesită cel mai mult timp, astfel încât acestea trebuie să fie fiabile și ușor de utilizat, astfel încât varza să fie tăiată subțire, deci este mai plăcut să mănânci.

Adăugați sare și zahăr într-un recipient cu varză.

Rețeta clasică spune că iau o lingură de sare la un kilogram de varză, însă în această rețetă trebuie să fii ghidat de propriul gust. Este mai bine să pui mai puțină sare, este nevoie de stimulent pentru secreția de suc, iar zahărul este necesar pentru fermentare, este mai bine să-i reduci cota, atunci varza va fi și mai utilă.

Apropo, puteți găti acasă varză cu aspirină, vezi reteta la link.

Amestecați, mușcați bine cu mâinile.

Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, prezența acestuia conferă o umbră frumoasă și zaharuri naturale pentru gustul și nutriția bacteriilor.

Când pregătirea legumelor este completă, sucul a ieșit în evidență, este timpul să se transfere în vasele unde va avea loc aluatul.

Oală din oțel inoxidabil - un recipient convenabil pentru varza murat.

Așezați varza și morcovii în straturi. Tamponați fiecare strat puternic cu un pumn, până apare sucul din abundență. Gustul său trebuie să fie de o umbră plăcută, dacă nu se potrivește, adăugați puțină sare.

Obțineți imersiunea completă a varzei în sucul propriu folosind opresiunea, care poate fi obținută dintr-o cutie de apă sau altă marfă.

Puneți structura la temperatura camerei.

În ziua următoare vor apărea semne de fermentare. Pentru a preveni acumularea dioxidului de carbon, ei îl ajută să plece cu un băț dintr-un copac, care este străpuns de varză cât mai des în ziua următoare.

După două zile, varza trebuie să fie gustată, dacă gustul se potrivește, atunci este îndepărtată la rece, astfel încât procesul să se oprească, sau să continue să fermenteze până devine acru.

Pentru comoditate, varza gata poate fi pusă în borcane, umplând strâns, astfel încât poate fi păstrată până la o lună, combinată cu orice fel de mâncare ca aperitiv sau farfurie. Uleiul aromat de floarea soarelui, ceapa sau semințele de rodie oferă o aromă suplimentară varză.

Și, oricât de multă mâncare este pe masă, varza se ține mereu cu multă stimă.