Untul de sare fierbinte în saramură este o modalitate simplă de casă de săratare a unturii în pielea de ceapă cu fum lichid.

Orice untură sărată fierbinte este bună, deoarece produsul preparat este gata în câteva ore. Gătirea rapidă a slăninei este principalul avantaj al acestei metode față de sărarea la rece, care necesită cel puțin 2 săptămâni pentru a găti complet produsul. Rețeta de sărare fierbinte, pe lângă faptul că untura este gătită rapid, face posibilă prepararea unui produs delicios, moale și cel mai delicat. Coajele de ceapă și fumul lichid îi conferă o culoare, miros și gust minunat al cărnii afumate..

ingrediente: Ajica, apă, fum lichid, frunza de dafin, coaja de ceapa, paprika, gras, sare, boabe de piper negru, usturoi

Pentru 1 kg untură: 1,5 l apă, 1 pahar cu sare grosieră, 1 lingură. o lingură de adjika picant uscat, 1 cap de usturoi, 15 boabe de piper negru, 5 frunze de dafin, 6 g de fum lichid, 100 g de coji de ceapă, 1 lingură. lingură de ardei.

Pregătim untura pentru sărare: răzuim pielea cu un cuțit ușor până devine alb, dar pentru a nu vă tăia și spăla.

Pregătiți saramura separat

Luăm o tigaie veche sau una nouă, dacă nu este păcat (după coaja de ceapă, tigaia va fi întunecată înăuntru). Se toarnă în apă și se pune la fiert. Se adaugă sare, piper negru zdrobit, frunze de dafin, adjika uscată, coji de ceapă în apa fiartă, iar apoi, după ce a fiert din nou apa, fumul lichid. Cine nu știe, atunci această componentă poate fi achiziționată în magazine. Conform acestei rețete, compoziția saramurii trebuie să includă în mod necesar fum lichid, deoarece fără ea grăsimea va avea un gust complet diferit. Va fi și gustoasă, dar ... nu cum se spune.

Pune bucățile pregătite de slănină în saramura nou fiertă, pune opresiunea deasupra slăninei, astfel încât să nu plutească. Ca opresiune, poate exista un alt vas de apă, de dimensiuni mai mici. Gătiti untura timp de 5 minute, dar poate fi mai lung. Fiecare gospodină poate alege timpul de gătit din preferințele ei. Cu cât timpul de gătit este mai lung, cu atât untura va fi mai moale. Deci fiecare face așa cum iubește mai mult.

Se scoate de pe foc, se pune la loc cald și se lasă untura fiartă în saramură să se răcească și se prepară cel puțin 12 ore.

Îl scoatem din saramură, îl uscăm, îl frecăm cu usturoi tocat și paprika, îl învelim în film sau folie, îl punem la loc rece pentru câteva ore.

Gătit într-un mod atât de fierbinte, fiert în coji de ceapă cu fum lichid și înmuiat în aromele picante de piper și usturoi, slănină răcită este gata să mănânce în 10-12 ore. Îl păstrăm, învelit în folie sau film, în frigider sau congelator. Economisirea congelatorului vă va permite să o tăiați în bucăți mai subțiri.

Elena Puzanova povestește și arată mai detaliat despre cum să gătești untură de coajă de ceapă cu fum lichid în rețeta video..