Cum săriți și cum săriți varza, astfel încât să fie crocantă

Pentru majoritatea familiilor din lume, varza sărată este un fel de mâncare foarte preferat. Este așezat atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe cele festive. Varietatea rețetelor pentru cum săriți corect varza este foarte mare. Există însă și câteva nuanțe pentru sărarea acestuia..

Capul de varză trebuie să fie proaspăt. Acest lucru afectează în mod semnificativ gustul și suculitatea mâncărurilor finite..

Performanță optimă pentru o piesă de lucru bună

1. Alege soiuri tardive de legume cu frunze dure;
2. Capul de varză nu trebuie înghețat;
3. Nu trebuie să conțină daune, paraziți și boli;
4. Capul de varză ar trebui să se croiască la stoarcere.

Reteta crocanta de varza pentru iarna fara otet

Pentru gatit conform acestei retete de sare luați aceste produse:

1. Varză albă - 1 cap;
2. Morcovi mari - 1 bucată;
3. Frunze de laur - 5 bucăți;
4. Boabe de piper negru - 3 bucăți;
5. Apa potabila - 1 litru;
6. Zahar granulat - 0,5 linguri;
7. Sare de rocă - 1 lingură.

preparare constă în următoarele etape:

• Scoateți frunzele superioare din varză, clătiți-o și tocați-o în fâșii subțiri;
• Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare grosieră;
• Pregătiți borcanul. Pentru a face acest lucru, spălați-l bine, clătiți-l și puneți-l să se sterilizeze în modul cel mai convenabil pentru dvs.;
• Amestecați legumele și amestecați bine. Îndoiți într-un borcan, schimbând cu mirodenii;
• Turnați apa într-un recipient și puneți-o pe aragaz. Porniți focul, dați la fiert și adăugați zahăr granulat și sare de rocă. Amestecați totul bine și aduceți saramura la fierbere la foc mic;
• Turnați legumele preparate cu saramura fierbinte pregătită și trimiteți borcanul cu legume câteva zile într-un recipient mai adânc;
• După 2 zile, acoperiți legumele cu un capac (nu le rostogoliți) și puneți-le într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Rețetă pentru varză murată în georgiana cu adăugare de sfeclă

Produse necesare pentru gătit legume conform acestei retete:

1. Varză albă - 4 kg;
2. Capete de usturoi - 2 bucăți de dimensiuni medii;
3. Sfecla suculenta - 4 bucati de marime medie;
4. Frunze de laur - 5 bucăți;
5. Boabe de piper negru - 5 bucăți;
6. Garoafă - 6 bucăți;
7. Apa potabila purificata - 4 litri;
8. Semințe de cilantro, mărar și fenicul - 6 lingurițe;
9. Sare de rocă - 4 linguri;
10. Oțet de mere sau de masă 9% - 300 ml;
11. Nisip de zahăr - 350 g.

Gătirea pas cu pas:

• Se spală toate legumele și se toacă. Tăiați varza în bucăți porționate (tulpina trebuie tăiată) și tăiați sfecla în felii groase;
• Cojiți căței de usturoi și tăiați-l în bucăți mai mari;
• Puneți toate legumele preparate într-un recipient emailat;
• Gătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert și puneți toate condimentele indicate în rețetă în ea. Se aduce marinata la fiert și se mai fierbe încă 5 minute;
• Se răcește saramura la aproximativ 20 de grade, apoi se toarnă într-un recipient cu legume pregătite. Amestecați totul bine și acoperiți cu opresiunea deasupra;
• Lăsați legumele să se rumenească timp de 3 zile, apoi le împachetați în borcane sterile și închideți-le bine cu un capac de plastic;
• Păstrați la rece.

Rețetă pentru varză crocantă de varză pentru iarnă

Pentru a fermenta varza delicioasă pentru iarnă conform acestei retete stoc la astfel de produse:

1. Varză albă - 2 kg;
2. Morcovi mari - 1 bucată;
3. Sare de rocă - 1 lingură.

preparare constă în următoarele etape:

• Se toacă varza în fâșii subțiri;
• Cojiți morcovii, clătiți-le și răjiți-le pe o răzătoare grosieră sau coreeană;
• Puneți legumele preparate într-un recipient și adăugați sare la ele;
• Mash și amestecă totul bine;
• În borcanele pregătite, tamponează legumele cât mai strâns (este de dorit să lase sucul să iasă) și acoperă-l cu tifon sau cu o cârpă ușoară. Lăsați-l să se prepară la temperatura camerei până la sfârșitul procesului de fermentare;
• Pentru ca varza să poată fermenta și ulterior să nu aibă amărăciune, ea trebuie străpunsă de mai multe ori pe zi;
• La sfârșitul procesului de fermentare, acoperiți borcanele cu un capac de nailon și puneți la rece.

Cum săriți varza într-un butoi cu merișoare și mere - rețetă

Pentru ceva atât de neobișnuit reteta pentru sare de legume aveți nevoie de produsele de mai jos:

1. Varză albă - 2 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 200 g;
3. Mere din orice soiuri - 200 g;
4. Afine - 160 g;
5. Sare de rocă - 60 g.

Etapele achizițiilor:

• Scoateți frunzele de sus de pe capetele de varză și tocați-le în fâșii;
• Cojiți morcovii, clătiți și răjiți cu o răzătoare grosieră;
• Spălați merele, tăiați miezul cu semințe și, de asemenea, răniți-le;
• Spălați afine și uscați puțin;
• Combină toate ingredientele preparate într-un singur recipient, sare și amestecă-le bine;
• Presând bine (până se formează sucul), puneți amestecul de legume în butoi;
• Acoperiți butoiul cu o placă de lemn și apăsați-l în jos, folosind presiune. Loc într-o cameră caldă. Asigurați-vă că nu există spumă pe suprafață;
• Pentru ca cantitatea în exces de gaz să plece, străpungeți varza sărată cu ceva ascuțit;
• Vasul este gata imediat ce se oprește fermentația. Durează aproximativ 7 zile.

Rețetă pentru sare de varză pentru iarnă acasă cu alte legume

In aceea reteta pentru iarna include următorul set de produse:

1. Varză albă - 6 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 1,2 kg;
3. Ceapa alba - 1,2 kg;
4. Ardei bulgar multicolor - 1,2 kg;
5. Sare de rocă - 4 linguri;
6. Zahar granulat - 8 linguri;
7. Oțet de masă - 100 ml (9%);
8. Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Gătirea pas cu pas cum se sare varza acasa:

• Cojiți varza din frunzele superioare, clătiți ușor și tocați-o în fâșii subțiri. Acoperiți paiele cu sare de rocă și agitați bine cu mâinile, în timp ce stoarceți puternic legumele, astfel încât să lase sucul să iasă;
• Cojiți morcovii tineri, clătiți și treceți-i printr-o răzătoare grosieră;
• Cojiți ceapa, spălați și tocați în cercuri;
• Se spală piperul bulgar, se taie tulpina și semințele, se taie în fâșii subțiri;
• Amestecați toate legumele preparate într-un singur recipient și amestecați-le bine împreună, după ce ați turnat ulei de floarea soarelui în ele și a turnat zahăr;
• Se dizolvă oțetul de masă într-o cantitate mică de apă și se toarnă legume cu acest lichid;
• Ambalează bine legumele gata preparate în borcane pre-sterilizate și acoperă-le cu un capac de plastic. Trimiteți depozitate într-o cameră răcoroasă sau frigider.

Varză sărată cu usturoi și rețetă de hrean

La sare o varză delicioasă pentru această rețetă, luați următorul set de produse:

1. Varză albă - 3 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 150 g;
3. Capete de usturoi - 1 bucată de mărime medie;
4. Hrean (rădăcină) - 100 g;
5. Ghimbir (rădăcină) - 75 g;
6. Zahar granulat - 40 g;
7. Sare de rocă - 70 g.

Varza de gătit conform acestei retete:

• Cojiți capul de varză din frunzele rele și deteriorate. Tăiați-l în porții;
• Cojiți morcovii, clătiți și răziți pe o răzătoare mare;
• Clătiți hreanul și rădăcina de ghimbir, curățați-le și răjiți-le pe o răzătoare fină;
• Cojiți usturoiul și tocați-l cu un usturoi sau o răzătoare;
• Pune toate legumele într-un recipient spațios pregătit și amestecă-le bine până se formează sucul;
• Puneți amestecul de legume pe fundul unui vas adânc de metal (cratiță, găleată) și puneți opresiunea deasupra acestuia;
• Timp de 3 zile, amestecul vegetal va emite intens gazele (fermentul), de aceea este necesar să-l străpungeți sau să îl agitați ușor;
• Puneți vasul finit gustos în borcane sterile și înșurubați-le bine. Scoateți pentru depozitare suplimentară.

Cum săriți varza cu lămâie și miere - rețetă

Produse pentru gătit:

1. Cap de varză - 1 bucată;
2. Morcovi mari - 1 bucată;
3. Lamaie medie - 1 bucata;
4. Apa potabilă fiartă - 1,5 litri;
5. Miere lichida - 2 linguri;
6. Sare de masă - 4 linguri.

Gătirea pas cu pas:

• Scoateți frunzele de sus de pe capul de varză și tăiați ciotul. Tăiați fin legumele;
• Cojiți morcovii și clătiți. Frecați o răzătoare coreeană sau grosieră;
• Se spală lămâia și se taie cubulețe mici;
• Combinați toate legumele preparate și amestecați-le bine împreună într-un singur recipient (de preferință emailat);
• Într-un alt bol, amestecați apa cu sarea și mierea. Pune recipientul pe aragaz, aprinde focul și aduce saramura la fiert;
• Puneți amestecul de legume strâns în borcane sterile și turnați-l cu saramură fierbinte gata. Acoperiți-l bine cu capace de plastic și trimiteți-l într-un loc întunecat timp de o zi.

Cum săriți varza în armeană

Produse, necesare pentru sărare legume pentru această rețetă:

1. Varză albă - 2,5 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 50 g;
3. Morcovi tineri suculenti - 200 g;
4. Sfeclă mare - 1 bucată;
5. Radacina de telina - 100 g;
6. Ardei iute - 2 bucăți;
7. Cilantro - 20 g;
8. Frunze de cireș - la discreția dvs.;
9. Apa potabila - 3 litri;
10. Sare de rocă - 150 g;
11. Boabe de piper negru - 10 bucăți;
12. Frunze de laur - 2 bucăți;
13. Scorțișoară - 0,5 bețe.

Gătit zeste inclus în etapele următoare:

• Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Apoi adăugați condimente și sare. Se răcește saramura;
• Pregătiți varza și tăiați-o în porții;
• Cojiți morcovii și sfecla, clătiți și tăiați în inele;
• Clătiți ardeiul, îndepărtați tulpina și tăiați-o în inele subțiri;
• Cojiți rădăcina de țelină, clătiți și tăiați în fâșii subțiri;
• Eliberați căței de usturoi de la coajă, clătiți și tăiați în particule mici;
• Așezați frunzele de cireș pe tot fundul recipientului în care veți recolta legumele. Puneți legumele preparate în straturi aleatorii deasupra frunzelor;
• Când sunt așezate toate straturile de legume, umpleți totul cu saramură rece, acoperiți cu un capac și așezați încărcătura deasupra. Se lasă la temperatura camerei timp de trei zile. După întindere în borcane pre-sterilizate și sigilați cu capace.

Rețetă delicioasă de varză coreeană

Pentru gătit legume conform acestei rețete folosiți următoarele ingrediente:

1. Varză de piper - 1,5 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 9 bucăți;
3. Ardei iute Capsicum - pentru un amator (cu atât mai mult, cu cât este mai ascuțită piesa de lucru);
4. Sare de rocă - 125 g.

Metoda de sărare această varză delicioasă:

• Înmuiați capul de varză chinezească în apă pentru un timp, apoi scoateți-l și împărțiți-l în 4 părți;
• Se dizolvă părțile formate peste petale, sare și se lasă să stea 24 de ore. După acest timp, clătiți ușor petalele;
• Cojiți căței de usturoi și tocați-i în piure;
• Scoateți tulpina și semințele din ardei (lăsați semințele pentru un preparat mai ascuțit). Clătește-l și măcinează-l și tu;
• Se amestecă piureul de usturoi și piper și se amestecă bine până se uniformizează;
• Frecați bine fiecare petală de varză chineză cu un amestec fierbinte și lăsați la loc cald timp de 24 de ore. După vasul terminat, trebuie să îl puneți la frigider sau în camera rece.