Retete pentru a face macrou usor sarat acasa

Peștele sărat este potrivit atât pentru mese zilnice, cât și pentru o masă festivă. Aparatul auto-preparat este deosebit de apreciat. Rețeta de a face macrou ușor sărat este destul de simplă și are o varietate de opțiuni. Rezultatul temelor este un produs cu un gust excelent, fără prezența conservanților, a substanțelor aromatizante și a altor componente dăunătoare.

Cum să alegi peștele pentru sărare

Macroul suculent si parfumat usor sarat merge bine cu cartofi fierti si multe feluri de legume. Poate fi așezat pe masă sub formă de gustare, pur și simplu consumat cu pâine neagră și adăugat la salate. În plus față de gustul său excelent, macrou conține multe vitamine utile, minerale și acizi omega-3, care, cu utilizare regulată, ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește metabolismul și vederea, normalizați activitatea inimii și a vaselor de sânge.

Pentru ca un pește gătit acasă să îndeplinească toate standardele de calitate, trebuie să alegeți fructele de mare potrivite pentru murat în magazin. Macrou poate fi achiziționat atât proaspăt, cât și congelat. Atunci când alegeți, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra aspectului său: nu ar trebui să existe picături sau alte daune pe carcasă. Macrou proaspăt are o ușoară aromă de pește, fermă și ușor umedă la atingere.

Un pește de calitate are o culoare strălucitoare, distribuită uniform, ochi limpezi și o piele argintie strălucitoare. Dacă cântarul pare decolorat, este un semn că produsul nu a fost depozitat corespunzător și s-ar putea să se deterioreze. Este mai bine să dați preferință macroului care cântărește 400 de grame sau mai mult - este mai gras și mai gustos.

Pregătirea preliminară

Pentru a găti macrou ușor sărat acasă, este recomandat să cumpărați carcase refrigerate. Dar dacă magazinul are doar înghețate, nu este mare lucru. Principalul lucru este să pregătiți corect peștele pentru sărare..

Trebuie să dezghețați peștele de pe raftul de jos al frigiderului, introducându-l într-un recipient de plastic. Nu grăbiți procesul cu apă caldă sau cu microunde.

În procesul de sărare, tăierea peștilor este importantă. Înainte de aceasta, carcasa este spălată în apă curentă, capul și aripioarele sunt tăiate. Apoi se face o incizie de-a lungul coloanei vertebrale și se efectuează cu o lamă de cuțit de-a lungul coamei, care separă fileurile de ambele părți. Coloana vertebrală este tăiată lângă coadă, astfel încât abdomenul să rămână intact și să păstreze toate sucurile. Este necesar să tăiați cu atenție filmul negru căptușește burta din interior, astfel încât produsul să nu aibă gust amar după gătit.

Secrete de sărare

Macrou este foarte potrivit pentru sărare, deoarece nu are semințe mici și are un conținut ridicat de grăsimi. Puteți găti peștele integral sau în bucăți - acest lucru nu va afecta gustul. Gustarea va găti mai repede în bucăți. Experții recomandă utilizarea sării grosiere fără iod. Potrivit pentru sărare smalț, sticlă sau vase de plastic.

Cu cât peștele este mai lung în saramură, cu atât gustul este mai intens. Pentru a îmbunătăți aroma și gustul, se adaugă în saramură piper, cuișoare, mărar uscat, coriandru. Macroul ușor sărat poate fi păstrat nu mai mult de cinci zile.

Rețeta clasică în saramură

Macrou ușor sărat în saramură se dovedește suculent și fraged. Vine la o pregătire pentru o zi. La servire, peștele este presărat cu inele de ceapă. Recomandat pentru cartofi fierbinți sau ca aperitiv pentru băuturi alcoolice tari.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pește mare - 2 buc .;
• apă fiartă - 0,5 l .;
• otet alimentar 9% - 30 ml;
• sare - 50 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• garoafă, laur. foaie;
• mazăre allspice.

Peștele spălat este scobit, aripioarele și capul sunt tăiate și tăiate în porții. Când apa fierbe, trebuie să adăugați condimente, zahăr și să fierbeți sarea timp de aproximativ cinci minute. Turnați oțet în saramura răcită. Puneți peștele într-un recipient adecvat, turnați peste marinat și lăsați la temperatura camerei o zi. Păstrați vasul final la frigider.

Saramură fără oțet

Rețeta va atrage cei care, dintr-un motiv sau altul, nu folosesc oțet. Lipsa acestui conservant în marinadă va fi imperceptibilă.

Ingredientele din acest fel de mâncare includ:

• macrou gras - 2 buc .;
• ceapă mare - 1 buc .;
• apă - 1 l .;
• ulei de floarea soarelui;
• zahăr - 30 g;
• sare - 50 g;
• mazăre allspice - 8 buc .;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• coriandru.

Se taie macrou tăiat în conformitate cu toate regulile, se taie în porții, se pune într-un borcan de sticlă, se presară cu ceapă, ardei, laur, coriandru tăiat în jumătate de inele.

Zaharul, sarea se toarnă în apă clocotită și se adaugă ulei. Când saramura s-a răcit, peștele este turnat în ea. Borcanul este închis cu un capac și introdus la frigider pentru o zi. După aceea, o gustare delicioasă este gata.

Ambasador uscat

Puteți găti macrou fără saramură. În același timp, peștele se dovedește a fi destul de elastic și este ușor tăiat în bucăți subțiri. Pestele gata poate fi consumat într-o zi..

O carcasă va necesita:

• zahăr granulat - 30 g;
• sare - 30 g;
• laur - 2 frunze;
• mazăre allspice.

Lavrushka zdrobită se adaugă la amestecul zahăr-sare. Puteți pune doar frunze de dafin pe pește în ansamblu.

Carcasa de macrou este tăiată în conformitate cu toate regulile, amintind de a elimina filmul întunecat din interiorul abdomenului. Bucățile sunt acoperite cu un amestec de sărare, introduse într-un recipient și așezate într-un loc răcoros. După trei ore, trebuie să scurgeți lichidul care apare, apoi puneți peștele din nou pe sare.

Macrou ușor sărat cu lămâie

Cu această metodă de preparare, peștele este gata într-o zi. Are un gust delicat rafinat și este potrivit atât pentru mese zilnice, cât și pentru o cină de gală..

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• macrou - 2 buc .;
• lămâie mare - 1 buc .;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 lingură l. fără diapozitiv;
• ulei vegetal;
• ceapă - 1 buc .;
• cuișoare;
• mărar proaspăt.

Macrou preparat este tăiat în bucăți și introdus într-un vas potrivit. Coajă lămâia și strecoară sucul peste pește. Crustele tăiate sunt turnate într-un recipient pentru pește. Se adaugă și inele de ceapă, mărar tocat, sare, zahăr și cuișoare. Se presara putin ulei vegetal deasupra, se amesteca.

peștișor de aur

Macrou sarat acasa este foarte gustos conform acestei retete. Peștele finit capătă o culoare aurie și are gust de afumat.

Sunt necesare următoarele produse:

• macrou mare - 4 buc .;
• ceai tare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 30 g;
• sare - 100 g;
• coji de ceapă - 4 mână;
• turmeric - 1 lingură;
• apă - 1 litru.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să turnați coaja în apă, turnați ceaiul și duceți la fierbere. Apoi adăugați sare, zahăr și turmeric pe bulion, așteptați până când se dizolvă complet. Rezultatul este un lichid cu o nuanță bogată de auriu. Capul și aripioarele macroului sunt tăiate, gătitele sunt îndepărtate, întregul pește este coborât în ​​saramură și lăsat o zi. Carcasele finite sunt atârnate deasupra chiuvetei pentru a scurge apa.

Reteta de Sugudai

Există multe opțiuni pentru prepararea macroului sărat ușor la domiciliu. Reteta numita "Sugudai" este folosita pe scara larga in regiunile nordice unde creste usturoiul salbatic. Dacă reușiți să achiziționați această plantă, atunci trebuie să pregătiți cu siguranță peștele în acest fel.

Pentru gătit trebuie să luați:

• usturoi sălbatic - un buchet mare;
• pește - 3 buc .;
• ceapă - 3 buc .;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• sare - 1,5 linguriță. L.

Carcasa de macrou se taie in file. Ceapa se taie în jumătate de inele, se toacă usturoiul sălbatic cât mai mic, se amestecă cu sare și zahăr. Se întinde într-un recipient de sticlă sau ceramică, alternând între pește și legume. Peștele suculent și aromat este gata de servit într-o zi.