Varza rosie. Gătit salate pentru iarnă

varza rosie

Este o legumă din care puteți prepara o varietate de preparate pentru iarnă. Cea mai populară opțiune este salata de iarnă. Poate fi preparat cu adaos de diverse condimente și alte tipuri de legume. Câteva opțiuni interesante sunt prezentate mai jos..

Varza rosie: retete

Varza murata
ingrediente:
- frunze de varză - 2,6 kg
- mugure de garoafă - lingură mică
- frunze de laur - 6 bucăți.
- litere de apă
- acid acetic - 4 linguri. linguri
- mazăre allspice - 1 lingură. L.
- o lingură mică de boabe de piper negru
- zahăr granulat, sare - 70 g fiecare
- cap de usturoi
Mod de preparare:
Se toacă frunzele de varză mărunt, se adaugă o lingură de sare, se freacă intens cu mâinile, deoarece după marinare, piesa de prelucrat trebuie să devină crocantă și elastică. Strângeți vasul cu folie de plastic, acoperiți cu un capac și refrigerați peste noapte. Pune condimente în 2 borcane sterilizate. Ele trebuie mai întâi împărțite în 2 părți. Usturoiul poate fi eliminat, deoarece ardeii iute sunt incluși în rețetă. Desigur, dacă nu ești fan al mâncărurilor prea picante.

O cantitate mică de suc va ieși peste noapte, dar legumele vor deveni moi. Împărțiți-le în recipiente, turnați în 2 linguri mari de acid acetic. Fierbeți apa, adăugați zahărul granulat și restul de sare. Umpleți borcanele cu umplutură fierbinte. Așteptați ca marinada să se răcească, mutați recipientele la frigider. Pentru depozitarea iernii, borcanele trebuie sterilizate. Strângeți semifabricatele cu capacele fierte.

Salată de varză roșie

Produse obligatorii:
- zahăr granulat, sare - 100 g fiecare
- varză roșie - 5 kg
Pași de gătit:
Îndepărtați toate frunzele în exces din capetele de varză, tocați în fâșii înguste, adăugați sare, zahăr granulat, agitați bine. După 30 de minute, tamponați-l bine, puneți borcane, așteptați să apară sucul. Așezați deasupra frunzele de varză, un cerc de lemn cu greutate grea. Păstrați în cameră 2 săptămâni. În acest timp, străpungeți de mai multe ori piesa de prelucrat cu un băț de lemn. După timpul indicat, transferați gustarea într-un loc rece și uscat. Poate fi aranjat în borcane sterile și închis cu capace de plastic.

Reteta de salata de varza rosie
Vei avea nevoie:
- sfeclă - 1 kg
- pătrunjel
- hrean, usturoi - câte 10 g fiecare
- varză roșie - 3 kg
Pentru saramură:
- zahăr granulat, sare - o lingură mare
- litere de apă
Pași de gătit:
Tăiați mai multe capete mari de varză în bucăți, îndepărtați cioturile. Frecați hreanul pe o răzătoare, tăiați usturoiul în felii subțiri. Taie sfecla decojită în cuburi mari. Amestecați varza, sfecla, usturoiul, hreanul, pătrunjelul tocat într-un bol emailat. Pregătiți saramura: dizolvați sare și zahărul granulat în apă fierbinte, fierbeți, răciți până la cald și turnați peste legumele tocate. Acoperiți cu o farfurie, puneți încărcătura. Sucul trebuie să acopere varza. Acoperiți vasul cu semifabricatul cu un prosop de in, transferați într-un loc răcoros și întunecat, apoi ambalați.
Luați în considerare și varză rulantă.
Fotografie cu varză roșie:

Reteta de prune
ingrediente:
- boabe de piper negru, cuișoare - câte 5.
- cap roșu mediu
- prune mari - 190 g
- scortisoara pe varful unui cutit
Pentru marinada:
- litere de apă
- zahăr granulat - 195 g
- acid acetic - 195 g
- sare - 80 g
Mod de preparare:
Se toacă frunzele de varză mărunt și se rumenesc în apă clocotită timp de două minute. Scurgeți-vă după albire. Lipiți prunele mari puternice, alb. Puneți prunele și feliile de varză în straturi în borcane. Adăugați scorțișoară, cuișoare, piper în fiecare recipient, umpleți cu umplutură de marinat. Faceți o marinadă: fierbeți apă, adăugați zahăr granulat, sare. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați acidul acetic. Transferați într-o farfurie separată și condensați. Procesul suplimentar va fi același ca pentru dospirea varză albă. Aranjați gustarea finită în containere, acoperiți cu capace de plastic.
Face și varză murată cu sfeclă.

Opțiune cu mere
Produse obligatorii:
- ceapă - ? Kg
- mere acre - 1,6 kg
- varză roșie - 10 kg
- semințe de mărar - 20 g
- sare - 245 g
Pași de gătit:
Tăiați mere acre dure, miez, tocați în fâșii. Cojim ceapa, o mărunțim în fâșii. Se toacă varza, se macină cu sare, se amestecă cu semințe de marar, ceapă și mere. Procesul suplimentar de fermentare este același ca în versiunea clasică..
Cum îți place sare de varză cu sfeclă?
Încercați și această opțiune interesantă
ingrediente:
- varză - 10 g
- sare - 195 g
A umple:
- zahăr granulat - 40 g
- otet - 490 g
- sare - 20 g
- apă - 395 g
Condiment:
- cuișoare - 3 bucăți.
- frunza de laur
- bucată mică de scorțișoară
- piper negru + allspice - 5 mazăre fiecare

Pași de gătit:
Îndepărtați frunzele de sus și tulpini de pe capetele de varză recoltată. Grătați legumele pe o tocătoare medie. Transferați legumele într-un bol de aluminiu, amestecați bine cu adaos de sare. Lăsați timp de câteva ore masa, care a început deja să producă suc. Introduceți în borcane. Puneți condimentele pe fund mai întâi. Umpleți cu umplutură de marinat. Nu este necesar să adăugați aproximativ 1 cm de umplutură.Adăugați puțin ulei de floarea soarelui pentru a menține gustarea mai bună.
Incearca asta varza murata.