Rețetă pentru a face varză cu pastile pentru iarnă cu și fără sfeclă

În orice caz, fie că este vorba de o masă zilnică sau festivă, varza luminoasă marinată cu sfeclă va arăta apetisant, ceea ce vă va face să doriți să ajungeți, să luați o mușcătură și să încercați. Rețeta de pastile de sfeclă este ideală ca adaos la mâncăruri cu carne și cartofi. Și numele mâncărurii „varză Pilyuska” provine de la cuvântul ucrainean „petale”, acestea sunt cele care amintesc de piesele finite vopsite cu sfeclă.

Reteta clasica

Există mai multe opțiuni de gătit, una dintre ele fiind rapidă, cu adăugarea de oțet, când varza este gata în 1-2 zile, există rețete de depozitare pentru iarnă, există altele - gustarea pregătită în funcție de ele trebuie consumată în câteva săptămâni de la preparare (cu condiția ca semifabricatul să fie păstrat la frigider) Iar pentru fani există o rețetă coreeană - cu adaos de piper, ghimbir și condimente.

Pentru a pregăti pastila în varianta clasică, va dura minimum timp și produse, iar rezultatul este frunzele delicioase crocante de varză care seamănă cu petalele de trandafir de mai. Sărarea este foarte simplă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2,5 kg varză de iarnă;
• 450 g sfeclă alungită;
• 65 g sare de masă grosieră;
• 70 g zahăr granulat fin;
• negru și allspice - 10 mazăre fiecare;
• frunză de dafin - 4 buc. la discreția gazdei;
• 125 ml de oțet de cidru de mere (sau vin);
• usturoi tânăr - opțional;
• tulpinile (fără frunze) de plante proaspete.

Vezi și: Usturoi murat: rețete rapide pentru iarnă

Metoda de gătit

Varza trebuie spălată și uscată, tăiată la jumătate și înăbușită. Tăiați jumătățile rămase în pătrate mici. Când tăiați, veți obține atât triunghiuri cât și dreptunghiuri, nu trebuie să vă fie teamă de acest lucru, pentru decapare și sunt perfecte și vor arăta frumos într-o farfurie.

Clătiți și coajați sfecla și tăiați-le în inele subțiri, aproape transparente, acest lucru este necesar pentru ca sfecla să-și elibereze sucul cât mai mult posibil și să coloreze petalele de varză. Există, de asemenea, o rețetă pentru varză de pastile fără sfeclă, dar atunci este recomandat să adăugați morcovi suculenți în schimb..

Cojiți și tăiați usturoiul tânăr pe jumătate, așa că va da mai multă aromă și gust mâncărurilor. Pregătiți un recipient - în mod ideal, borcanele de sticlă de litru sunt bine potrivite, trebuie clătite cu sifon și uscate.

În partea de jos a fiecărui borcan, așezați frunze de dafin, tulpini de ierburi proaspete (pentru gust și aromă) și mazăre zdrobită de negru și allspice. Puteți face o versiune picantă adăugând ardei iute.

Într-un bol mare, amestecați măruntul varză și sfeclă cu usturoi, opțional puteți adăuga inele subțiri de morcovi și să răspândiți amestecul de legume în borcane, încercând să tamponați puțin varza, astfel încât borcanul să fie bine împachetat.

Vezi și: Cum să fermentezi varza pentru a o face crocantă: rețete delicioase

Într-o cratiță, aduceți apă curată la fierbere, adăugați sare, adăugați zahăr, așteptați să se dizolve boabele, stingeți focul și turnați în oțet. Se amestecă și se răcește ușor. Turnați legumele în borcane cu marinadă caldă și lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei. Acum fiecare borcan poate fi închis cu un capac din metal sau plastic și pus la frigider pentru câteva zile, după care puteți începe să degustați.

Decapare fără oțet

Înainte de a turna varza, marinada trebuie gustată. Ar trebui să fie ușor acru, bine sărat, cu note dulci palpabile. Dacă lipsește ceva, îl puteți adăuga în funcție de preferințele dvs. gustative..

Varza murată cu sfeclă fără oțet este mai bună pentru cei care au copii mici în familie sau pentru un membru al familiei care are probleme la stomac. Singurul lucru este că, prin urmare, nu va fi păstrat mult timp se recomandă să se facă loturi mici pentru depozitare la frigider.

O astfel de sărare seamănă cu o rețetă de varză obișnuită pentru iarnă.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1,2 kg varză albă;
• 400 g sfeclă;
• 1 litru de apă curată;
• 35 g sare de masă grosieră;
• 50 g zahar caster;
• negru și allspice - 10 mazăre fiecare.

Citește și: Rețetă delicioasă și simplă cu sos de mâncăruri

Pregătiți leguma - îndepărtați frunzele superioare, clătiți și uscați, tăiați ciotul și tăiați-l în pătrate de 5 - 5 cm. Decojiți sfecla și tocați-le în fâșii sau inele subțiri subțiri. Puteți face varză cu pastile fără sfeclă înlocuind-o cu, de exemplu, morcovi sau ardei gras.

Așezați mazărea ardei zdrobită pe fundul vaselor pregătite, de exemplu, un borcan de sticlă de trei litri. Trebuie să le zdrobiți, astfel încât mazărea să dea aroma maximă legumelor.

Distribuie deasupra un strat de varză mărunțită, fă un strat de sfeclă, deci alternează straturi până se termină legumele.

Fierbeți apa, răciți-o la temperatura camerei, dizolvați sare și zahăr în ea, astfel încât să nu rămână boabe. Trebuie să sare marinata, astfel încât să fie suficient de sărat. Turnați varza cu soluția, puneți borcanul într-o farfurie sau bazin adânc și lăsați la temperatura camerei 5-7 zile, de exemplu, pe un pervaz.

Pentru a găti varza cu pastile de sfeclă, trebuie să o găuriți cu un băț lung de 2-3 ori pe zi pentru a elibera dioxid de carbon, altfel varza se va „sufoca” sau va fi foarte amară.

Dacă urmați aceste reguli simple, veți ajunge cu un aperitiv excelent, care este potrivit ca o farfurie pentru multe feluri de mâncare..