Gătit vinete cu morcovi și usturoi

Gustările cu legume nu sunt doar o mâncare gustoasă, ci și un adevărat depozit de vitamine și minerale. Una dintre aceste tratamente, care se remarcă și prin disponibilitatea ingredientelor și cea mai ușoară preparare, este vinetele cu morcovi și usturoi..

Primul ingredient este util în special pentru bolile intestinale și gastrice, al doilea are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, iar al treilea este un remediu excelent pentru îmbunătățirea imunității..

Vinetele sărate cu morcovi și usturoi

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti vinetele sunt legumele murate cu adaos de usturoi, păstăi și morcovi. Puteți prepara un astfel de fel de mâncare în doar o jumătate de oră și bucurați-vă de delicioasă până în primăvară.

ingrediente:

• Apa - 10 l
• Sare - 0,6 kg
• Mazăre de negru și allspice - 10 buc..
• Ardeiul negru măcinat - după gust.
• Frunze de laur - 6 buc.
• Inflorescențe de garoafă - 15 buc.
• Usturoi, morcovi - 0,6 kg fiecare
• Vinete - 10 kg
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Parsnip - 0,3 kg.

ingrediente

Procesul de gătit este următorul:

1. Pregătiți cele albastre pentru gătit: spălați, separați de tulpini, uscați.

Atenţie! Alegerea legumelor este mai mică și mai mică, deoarece conțin mai puține semințe..

1. Transferați vinetele într-o cratiță. Fierbeți legumele timp de 10-15 minute în apă sărată la foc mic.
2. După timpul specificat, transferați-le pe o suprafață plană într-un singur strat. După răcire, puneți ingredientul sub presiune timp de 2-3 ore, de exemplu, apăsați cu o placă. Astfel, cei albastri vor da un plus de suc și amărăciune..
3. În acest moment, pregătiți componentele rămase. Cojiți usturoiul, treceți printr-o presă. Cojiți, clătiți și grătați morcovii și piureul.
4. Tăiați vinetele, sareți și piper pulpa. Pune o linguriță de usturoi în interiorul fiecărei legume.
5. Se toacă fructele în fâșii de păstârnac și morcov.
6. Transferați ușor fructele umplute într-un recipient spălat cu sifon (bazin, cratiță).
7. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa cu adaos de sare și condimente. Se fierbe lichidul aproximativ 5 minute până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet, la răcire la temperatura camerei.
8. Turnați saramura într-un recipient cu legume. Lăsați piesa la cald timp de 3-5 zile pentru fermentare.

Procesul de gătit

Atenţie! Asigurați-vă că puneți plăci sub recipient, deoarece o parte din saramură se poate revărsa în timpul fermentației. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură pliată..

1. Fermentarea se va încheia atunci când saramura nu va mai crește și fierbe, iar în partea de jos a recipientelor se formează un sediment (acest sediment nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit). După aceea, trebuie să aranjați legumele în borcane, turnați cu saramură, adăugați o lingură de ulei vegetal la fiecare.
2. Închideți bine recipientele cu capace de nailon, care trebuie mai întâi scaldate cu apă clocotită.
3. Depozitați o astfel de piesă de lucru în frigider sau subsol.

Vinetele murate cu morcovi, ierburi și usturoi

Dacă aveți nevoie brusc pentru a trata și surprinde oaspeții, iarna, pregătite în prealabil vinetele umplute cu morcovi, ierburi și usturoi vă vor ajuta întotdeauna.

O astfel de delicioasă este potrivită atât ca gustare rece pentru mâncăruri cu carne, orez, cartofi, cât și ca delicatesă independentă..

Componente:

• Vinete - 10 bucăți.
• Morcovi - 4 bucăți.
• Capete de usturoi - 4 bucăți.
• Sare - 2 linguri.
• Mărar, pătrunjel, busuioc - 3 crengute fiecare.
• Apa - 1 l
• Condimente: frunze de dafin, cuișoare, mirodenii în stil coreean - după gustul bucătarului.

Vas gata

1. Spălați cele albastre, separate de „cozi”. Fierbeți legumele în apă cu o lingură de sare timp de 10-15 minute. Scoate vinetele, se răcește.
2. Cojiți și clătiți morcovii, căței de usturoi. Încingeți ingredientele pe o răzătoare fină.
3. Amestecați usturoiul-morcovul cu condimentele și ierburile mărunțite fin.
4. Tăiați albastru răcit de-a lungul. Puneți umplutura de legume, condimente și ierburi în interiorul vinetelor. Legați fiecare fruct cu fire.
5. Îndoiți bine cele albastre umplute în bazin.
6. Pregătiți o saramură pe bază de apă și sare. Turnați legumele cu saramură răcită.
7. Pune o farfurie deasupra recipientului cu legume, pune opresiune.
8. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5 zile într-un loc cald, apoi transferați-o la rece pentru depozitare ulterioară.

Vinetele umplute murate preparate conform acestei rețete sunt gustoase, picante, acre și aromate imediat ce ies din butoi.

Vinete murate pentru iarnă în borcane

Un astfel de aperitiv de legume picant, aromat nu va completa doar orice fel de mâncare, dar va atrage și o atenție specială pe masa festivă, datorită contrastului legumelor albastre, legumelor cu rădăcini de portocale și ardeilor strălucitori..

Produse:

• Albastru - 12 bucăți.
• Morcovi - 6 bucăți.
• Capete de usturoi - 1 buc.
• O grămadă de verzi - 1 bucată.
• Ardei bulgar - 2 bucăți.
• Ardei iute - ½ buc.
• Ceapa - 1 bucata.
• Apa - 2 l.
• Sare - 2 linguri.
• Frunze de laur - 1 bucată.
• Boabe de piper negru - 6 bucăți.
• Ulei de floarea soarelui.

Bloc real!

1. Clătiți vinetele, separați de cozi și înțepați cu o scobitoare. Fierbeți fructele în apă sărată, la răcit.

Atenţie! Verificați gradul de pregătire a legumelor după cum urmează: dacă, atunci când străpungeți albastrul cu un cuțit, lama intră ușor, atunci leguma poate fi scoasă. Este mai bine să gătiți fructele 3 bucăți într-o cratiță, întorcându-se din când în când cu o spatulă sau o lingură, astfel încât să gătească uniform.

1. Întindeți vinetele fierte pe masă, apăsați cu o tavă și lăsați în această poziție timp de 2 ore.
2. Faceți o tăietură longitudinală pe cele albastre, fără a ajunge la final, astfel încât fructele să nu cadă în jumătăți, ci să se deschidă ca o carte.
3. Cojiți morcovii, răciți cu dinții mari și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute.
4. Se curăță ardeii dulci, se spală și se toacă fin.
5. Cojiți ceapa, clătiți, tocați în cubulețe.
6. Treceți usturoiul decojit printr-o presă. Se toacă ardeiul iute fără semințe în pătrate.
7. Se presară verdeața cu apă, se agită de excesul de umiditate, se taie.
8. Amestecați toate ingredientele umpluturii: ardei iute și dulci, ceapă, usturoi, morcovi într-un bol.
9. Se fierbe saramura cu adaos de condimente la viteza de 1 litru de apă 1 lingură de sare. Se răcește lichidul la temperatura camerei.
10. Umpleți vinetele cu umplutură de legume, legați cu un fir, astfel încât „carnea tocată” să nu se vărsă.
11. Se pun fructele în borcane, se toarnă saramură rece și se lasă la fermentat timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
12. După timpul specificat, gustați produsul. Dacă gustul este complet satisfăcut, scurgeți saramura, îndepărtați firele din legume. Împachetați legumele în borcane, turnați ulei de floarea soarelui deasupra.

Păstrați o astfel de farfurie, sigilată cu capace de nailon, într-un loc rece.