3 Rețete de vinete cu vinete pentru iarnă

Alături de caviar de dovlecei, salata de vinete este una dintre cele mai populare gustări pentru iarnă. În plus, saute este un preparat delicios, sănătos și complet, care va veni la îndemână dacă oaspeții neașteptați sunt luați prin surprindere..

La urma urmei, puteți încălzi întotdeauna doar amestecul de legume și îl puteți servi la masă, decorandu-l cu ierburi înghețate. Dar pentru a păstra gustul și proprietățile utile ale componentelor unui astfel de delicat, trebuie să știți rețeta, tehnologia și subtilitățile de gătit..

1. Cuvântul „săute” în sine, tradus din franceză, înseamnă „salt”, deoarece în timpul procesului de prăjire a legumelor nu sunt răsturnate, ci agitate într-o tigaie. Astfel, ingredientele se prăjesc uniform și rămân în bucăți întregi. Cu o abilitate insuficientă, puteți transforma ușor feliile cu o spatulă de lemn, având grijă să nu le deteriorați integritatea.
2. Pentru a pregăti un fel de legume, trebuie să alegeți feluri de mâncare cu fundul gros: o cratiță, conopidă sau tocană pentru ca mâncarea să nu ardă.
3. Pentru a elimina amărăciunea din cele albastre, înainte de a găti, lăsați fructele timp de 30-40 minute în apă sărată, apoi clătiți cu apă curgătoare și uscați. Datorită unei simple manipulări, solanina este eliminată din legume - o substanță care le oferă un gust neplăcut.
4. Puteți păstra conservarea cel puțin un an dacă utilizați borcane sterilizate (într-un cuptor cu microunde, un cuptor, aburit) și capace curate pentru sigilare.

Vânătă

Reteta clasica de saute

Rețeta clasică a felului de mâncare include mai multe ingrediente esențiale, cum ar fi vinetele, ceapa, ardeii, roșiile. Vinete de vinete pentru iarnă, preparată după rețeta propusă, se dovedește a fi delicat și armonios la gust datorită componentelor perfect combinate, este bine păstrat chiar și la temperatura camerei, deși nu se realizează sterilizare suplimentară.

Produse:

• Ardei albi, dulci - 2 kg fiecare
• Roșiile, ceapa - 1 kg fiecare
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml
• Zahar granulat - 60 g.
• Sarat la gust
• Oțet - 100 ml

Procedura de gătit este următoarea:

1. Spălați cele albastre, tăiate în jumătate, sareți bine. Lăsați fructele în această formă timp de 30 de minute. După timpul specificat, clătiți legumele, uscați și tocați în cuburi mari.
2. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, înmuiați mai întâi ingredientele în apă clocotită, apoi în apă rece timp de 1-2 minute. Astfel, va fi ușor să eliminați pielea din fructe, iar pulpa poate fi tăiată în cuburi..
3. Cojiți becurile, eliberați ardeii de semințe și tulpini. Se macină componentele în jumătate de inele.
4. Turnați uleiul într-o cratiță și încălziți uleiul. Puneți feliile de vinete într-un bol, prăjiți 5-7 minute.
5. Turnați toate celelalte legume într-o căldură, adăugați vinetele și turnați în uleiul în care au fost fierte. Amestecați ușor conținutul recipientului, combinați cu zahăr, sare, oțet și condimente după gust. Se fierbe masa timp de 30 minute la foc mic.
6. Întindeți amestecul în borcane sterile, tamponând la vârf și plută. Întoarceți recipientul cu fundul în jos, înfășurați-l cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Salutați de albastru într-o aragaz lent

Această metodă de preparare a mâncărurilor este considerată cea mai simplă, deoarece legumele sunt înăbușite într-un multicooker, ceea ce facilitează foarte mult procesul de gătire în sine, reducând la minimum intervenția gazdei..

Componente:

• Vinete - 2 kg
• Ardei dulci, roșii - 1 kg fiecare
• Morcovi - 0,6 kg
• Ardei amar - 50 g
• Ceapă - 200 g
• Zahar granulat - 30 g
• Sare - 20 g
• Ulei vegetal - 100 ml
• Oțet - 40 ml

Sote

1. Pre-înmuiați vinetele timp de 30 de minute în apă sărată, tăiați pe ambele părți și tocați în cubulețe.
2. Spălați, curățați și tocați restul de legume în cuburi de dimensiuni egale.
3. Turnați ulei vegetal într-un bol multicooker, turnați ceapa. Salutați în modul „Coacerea” timp de 5 minute.
4. Puneți ardeii tăiați mărunt și dulci, morcovii în fundul bolului. Puneți cele albastre în stratul următor, turnați cuburi de roșii deasupra. Se toacă legumele cu zahăr, sare, se toarnă oțet. Închideți dispozitivul cu un capac.
5. Setați programul de gătit "Friptura" alegând ora - 90 de minute.
6. Întindeți amestecul de legume finite în borcane sterilizate în orice fel, tamponând bine. Închideți recipientul cu capace, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură caldă și lăsați să se răcească în această poziție. Apoi mutați blocajul într-un loc răcoros protejat de lumina directă a soarelui..

Salata de legume cu vinete și dovlecel

Salata de vinete și dovlecei este atât o gustare simplă, cât și un plus rafinat la orice fel de mâncare sau mâncare din carne sau pește. În acest caz, se obține un adevărat amestec fortificat, pe care nu numai că îl poți trata în sezonul rece, ci și întărește semnificativ sistemul imunitar.

Produse:

• Zucchini - 2,4 kg
• Albastru - 2 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei dulci, roșii - 0,8 kg fiecare
• Ardei iute Capsicum - 2 bucăți.
• Acid acetic - 2 lingurițe.
• Ulei de floarea soarelui - 0,4 l.
• Ardeiul negru măcinat - 2 lingurițe.
• Sare - 3 linguri.
• Usturoi - 100 g
• Busuioc - 40 g
• Frunze de laur - 8 buc.

Procesul de gătit pentru un fel de legume este următorul:

1. Pre-spălați conservele de sodă, sterilizați într-un mod convenabil și uscați.
2. Pregătiți legumele conform listei și clătiți bine. Coji ceapa, dovlecelul, vinetele, clopotul și ardeii amare, tăiate în cubulețe.
3. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii, opăriți fructele cu apă clocotită. Scoateți pielea de la roșii, răniți pulpa.
4. De asemenea, tocați morcovii decojiți folosind o răzătoare grosieră sau un procesor de casă.
5. Puneți pe foc trei tigăi, turnați o cantitate egală de ulei de floarea soarelui în fiecare dintre ele. Turnați dovlecelul în primul recipient. Gătiti legumele timp de 15 minute fără capac, amestecând ocazional. Pune vinetele în cel de-al doilea bol. Mai simplu, neacoperit, de asemenea, 15 minute. Pune ceapa în al treilea recipient. Prăjiți ingredientul până se rumenesc timp de 5 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați morcovii în tigaie în ceapă, continuați să gătiți încă 10 minute. După timpul specificat, se amestecă ardeii tocați și dulci tocați în prăjitul ceapă-morcov. Acoperiți masa vegetală cu un capac și mai lăsați la foc mic timp de 5 minute sub un capac închis.
6. După ce a trecut timpul, turnați toate ingredientele prăjite din trei cratițe într-o cratiță mare (căldură), amestecați cu roșiile. Amestecă bine amestecul și aburul timp de 10-12 minute, acoperind recipientul cu un capac.
7. Adăugați uleiul de floarea soarelui și condimentele rămase în bucate: sare, piper negru măcinat, busuioc, frunze de laur, cuișoare de usturoi decojite și trecute printr-o presă. Gatiti vasul timp de 20 de minute sub un capac inchis, apoi turnati in otet, amestecati.
8. După 15 minute, puneți tratamentul fierbinte în borcane sterilizate, închideți cu capacele. Se sigilează recipientele de sticlă cu capacele curate, se întoarce cu capul în jos, se acoperă cu o pătură caldă. După o zi, puteți transfera sautul din dovlecei și vinete într-un loc rece și întunecat pentru depozitare ulterioară..