Cum să alegeți castraveți crocanti pentru iarnă

Cine nu a recoltat niciodată murături pentru iarnă poate susține că nu este nimic complicat în acest proces. Cunoscătorii pot respinge cu ușurință această opinie. Acest tip de conserve trebuie pornit, pregătit corespunzător. Pentru mulți, muratul castraveților este un fel de ritual sezonier..

Sfaturi utile pentru castraveți murati

• Dacă adăugați un vârf de semințe de muștar în saramura pregătită, borcanele de castraveți pot fi depozitate în încăperile încălzite și nu vor exploda.
• Pentru ca saramura să devină tulbure și castraveții să nu fie acoperiți cu mucus, mai multe bucăți de rădăcină de hrean sunt introduse în borcan sub capacul propriu.
• Adăugarea unei linguri de votcă în borcanul de castraveți înainte de rulare poate împiedica capacele să sufle și să explodeze.
• Pentru ca castraveții să fie duri și crocanti în conservare, puteți pune o bucată de scoarță de stejar în pahar.
• Pentru o sărare rapidă a castraveților, fiecare castravete trebuie tăiat pe ambele părți înainte de introducerea în borcane..
• Există două modalități de a alege castraveții: rece și fierbinte. Fiecare expert culinar decide singur cum se alege castraveții și ce modalitate de decapare preferă.

Mod rece de muraturi de castraveți

Aplicând această rețetă pentru castraveți de murat pentru iarnă în borcane de sticlă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la umflarea capacelor sau explodarea. Castraveții murati la rece sunt închise sub capacele de plastic și au un gust excelent ca castraveții de butoi.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• 2 kg castraveți proaspeți
• 2 buc. umbrelă de mărar
• 4 lucruri. frunza de cires
• 3 buc. frunze de stejar
• 5 bucăți. frunze de coacăz negru
• 3 buc. frunze tinere de viță de vie
• 6 buc. catei de usturoi
• 8 buc. boabe de piper negru
• 2 buc. frunza de dafin
• 1,5 litri de apă îmbuteliată
• 0,1 kg sare de masă grosieră

Procedura de operare:

1. Legumele sunt întotdeauna bine spălate înainte de orice conservare. În acest caz, ar trebui să spălați bine toate frunzele necesare..
2. Vârfurile castraveților sunt tăiate și scufundate în apă o perioadă.
3. Puteți începe să faceți saramură. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți puțină apă și să dizolvați sarea din ea. Apa rece se toarnă în soluția salină și se filtrează.
4. Frunzele fierte pot fi sfâșiate cu mâna sau tăiate cu un cuțit.
5. Ardeiul se toarnă pe fundul borcanului, se pun frunze de dafin, umbrele de mărar și cuișoarele de usturoi tăiate în mai multe bucăți..
6. Puteți pune castraveții, sandwich-ul cu ierburi tocate.
7. O soluție salină este turnată într-un bol cu ​​castraveți căptușiți, borcanul este acoperit cu tifon. În această stare, conservarea trebuie lăsată într-o cameră caldă timp de câteva zile pentru fermentare..
8. La sfârșitul perioadei, cantitatea de saramură scade, deoarece castraveții au absorbit volumul necesar de lichid sărat.
9. Lichidul sărat lipsă este turnat în borcan până la tărie și este închis bine cu un capac de plastic.
10. Acoperirile trebuie să fie speciale pentru căldură. Înainte de utilizare, plasticul este scufundat în apă clocotită timp de câteva secunde, se extinde. După încălzire, capacul poate fi pus cu ușurință pe gâtul bidonului și va apăsa bine.
11. După această procedură, banca este dusă imediat într-un loc rece..

Castraveții murati pregătiți în acest fel pentru iarnă sunt foarte crocanti și pot fi depozitați în borcane sub capacele de plastic pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Stocuri pentru iarnă

Modalitatea fierbinte de a alege castraveții

Acesta este modul standard de a alege castraveții. Majoritatea gospodinelor îl folosesc. Folosește ingrediente constante și de bază, dar în timpul conservării pot fi schimbate sau adăugate în saramură câteva condimente și condimente după bunul plac..

Ingredientele pentru un litru de trei pot:

• murat varietate de castraveți 1,5 kg.
• umbrele de mărar 3 buc.
• coacăz negru lasă 7 buc.
• frunze tinere de hrean proaspete 2 buc.
• frunze de cireș 6 buc.
• frunză de dafin 3 buc.
• sare de masă 100 gr.
• zahăr granulat 150 gr.
• boabe de piper negru 10 buc.
• otet de masa 9% 70 gr.
• apă curată 1,5 litri

Procedură:

1. Castraveții și toate verdeturile necesare se spală bine în apă curentă.
2. Mazarea se toarnă pe fundul unui borcan pregătit, spălat și uscat, se pun frunze de laur și umbrele de marar..
3. Toate verdeața sunt zdrobite și așezate alternativ împreună cu castraveții până la umplerea completă a borcanului.
4. Apa este fiartă și turnată în stare de fierbere în castraveți descompuse.
5. Legumele verzi trebuie să fie într-o baie de apă timp de cincisprezece minute.
6. După expirarea timpului, apa răcită se scurge în tigaie și saramura este pregătită.
7. Trebuie să se adauge puțină apă curată în saramură care este pregătită, deoarece castraveții, fiind într-o baie de apă, au absorbit o anumită cantitate de lichid și atunci când soluția va fi turnată în cele din urmă, banca nu va fi umplută până la margine, acest lucru este inacceptabil..
8. Sarea și zahărul granulat se toarnă în apa clocotită de castraveți. Saramura ar trebui să fiarbă puțin. Chiar înainte de a stinge focul, cantitatea necesară de oțet este turnată în soluție..
9. Saramura clocotită este turnată cu mare atenție într-un borcan de castraveți și rulată instantaneu cu o cheie sub un capac sterilizat metalic.
10. Borcanul este întors imediat cu susul în jos și învelit într-o pătură caldă.
11. În această stare, ea trebuie să fie cu cel mult două zile înainte de răcirea finală..
12. Dacă materiile prime și ingredientele pentru conserve sunt selectate corect și sunt respectate toate recomandările, astfel de castraveți conserve pot fi depozitate într-o încăpere caldă..

Astfel, toți iubitorii de castraveți crocanti sărați se pot păstra pentru iarnă și se pot bucura de celebra gustare a unei băuturi tradiționale rusești..