Castraveți murati pentru iarnă: rețete delicioase și simple

Castraveții murati sunt unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Sunt cunoscuți pentru gustul și aroma originală. Există o mare varietate de rețete pentru acest aperitiv, dar toate produc un fel de mâncare crocant și cu apă. Pentru prepararea sa, se utilizează cantitatea minimă de ingrediente disponibile pentru toată lumea, ceea ce face posibilă pregătirea unui astfel de aperitiv chiar și pentru persoanele cu capacități financiare reduse..

Sfaturi culinare cu experiență

Înainte de a face castraveți murați delicioși, trebuie să selectați și să procesați corect legumele. De acești doi factori depinde gustul viitoarei gustări. Un alt criteriu important pentru succesul castraveților delicioși este respectarea strictă a tuturor etapelor de decapare și sfaturi ale bucătari experimentați. Acest lucru îi va ajuta pe începători să scape de cele mai multe greșeli și să facă cea mai apetisantă mâncare..

Oamenii care știu multe despre decapare recomandă următoarele:

1. Legumele medii sunt ideale pentru o gustare. Au pielea subțire și puține semințe în interior..
2. Este necesar să alegeți fructe cu cosuri întunecate pe piele. Ele tolerează mai bine tratamentul termic și păstrează mai mult timp.
3. Când pregătiți marinada de castraveți, nu folosiți sare iodată. Nu va afecta în niciun fel gustul produsului, dar își va schimba semnificativ culoarea și aroma. Pentru a evita ca castraveții murati să își piardă aspectul atractiv, este necesar să adăugați sare de rocă măcinată fin.
4. Crunch-ul de castraveți murați este deosebit de apreciat, așa că trebuie să adăugați în borcane frunze de hrean, stejar sau coacăz..
5. Nu folosiți legume care au fost culese acum mai mult de două zile. Vor fi puțin ofilite și nu vor crăpa..
6. Adesea puteți vedea goluri interne în castraveți gata făcuți. Legumele pre-înmuiate în apă rece vor ajuta să scapi de ele. Durata acestui proces nu trebuie să depășească 6 ore. Dacă apa este încălzită, trebuie scurgută și înlocuită cu frig.
7. Adăugarea usturoiului este un pas în pasul de marinare. Cu toate acestea, ar trebui să faceți acest lucru cu moderație, deoarece un exces de legumă picantă poate înmuia castraveții și îi poate face fără gust..
8. Semințele de muștar au efectul contrar al usturoiului. Fac legumele mai dure și mai elastice..
9. Cel mai neobișnuit ingredient din marinadă poate fi votca. Adăugarea acestuia nu numai că va omorî toate bacteriile, dar va face și castraveții crocanti..

Rețete de murături

Bucătarii din întreaga lume au venit cu o mare varietate de rețete de castraveți murați. Toate sunt făcute foarte simplu și rapid, ceea ce permite chiar și unui începător să le facă față cu ușurință..

Toate rețetele folosesc numai produse ieftine care pot fi găsite cu ușurință pe rafturile supermarketurilor sau magazinelor alimentare..

Versiune clasică

Această rețetă pentru castraveți de murat este cea mai populară și folosită frecvent. Într-o perioadă scurtă de timp, vă permite să pregătiți un aperitiv excelent, care va impresiona chiar și cel mai fastidios gourmet. Pentru castraveți murati conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele produse: 2 kg de castraveți proaspeți, 1 morcov mic, 4 căței de usturoi, pinten de pătrunjel, umbrele de mărar, 1 litru de apă purificată, 1 lingură de sare și de două ori mai mult zahăr granulat, 3 frunze de cireș și coacăze, cuișoare, ciuperci, oțet.

Vezi și: Rețete pentru gătit varză cu sfeclă pentru iarnă

Procesul de decapare este simplu și se face în mai multe etape:

1. Castraveții sunt sortați, spălați și plasați într-un recipient adecvat..
2. Apoi sunt umplute cu apă rece de la robinet și înmuiate timp de 6 ore. Lichidul trebuie turnat astfel încât legumele să fie complet acoperite cu acesta..
3. După trecerea timpului specificat, apa se scurge, iar castraveții sunt spălați din nou.
4. Usturoiul este decojit și spălat bine cu apă curentă. Capetele mari sunt tăiate în jumătate, iar cele mici sunt lăsate intacte.
5. Morcovii se spală și se curăță de toate părțile necomestibile.
6. Apoi se taie în bucăți mari.
7. Crengile de pătrunjel, umbrele de mărar, bucățile de morcov, usturoi, coacăz și frunze de cireș sunt așezate pe fundul borcanelor pre-preparate și sterilizate.
8. Castraveții sunt strâns stivați deasupra lor.
9. Întregul volum liber de conserve este umplut cu apă clocotită.
10. În această formă, legumele se păstrează 10 minute, după care se scurge lichidul.
11. Borcanele goale sunt umplute din nou cu apă clocotită și infuzate timp de 10 minute.
12. Apoi, apa este turnată într-o cratiță, i se adaugă sare, condimente și zahăr granulat.
13. Marinada se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mic.
14. Fierbinte, se toarnă în borcane împreună cu oțet.
15. Recipientele de sticlă sunt acoperite cu capace și rulate.
16. Băncile sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă.
17. În această formă, acestea sunt răcite la temperatura camerei, și apoi depozitate într-un subsol sau pivniță..

Cu hrean ras

Castraveții murați pregătiți în conformitate cu această rețetă pentru iarnă se dovedesc a fi puțin picant și cu siguranță vor atrage toată lumea fără excepție. Acționează ca un agent de îmbunătățire a aromelor și aromelor hrean ras, precum și unele condimente neobișnuite, cum ar fi tarhonul.

Pentru a vă mulțumi familia și prietenii cu o gustare picantă, trebuie să cumpărați următoarele ingrediente: 2 kg de castraveți mici, 35 g de zahăr și sare fiecare, 4 căței de usturoi, câteva crengute de pătrunjel și frunze de vișine, 1 piper mic, rădăcină de hrean, frunze de laur, tarhon, boabe de piper, 70 ml oțet.

Felul de mâncare este preparat după următoarea rețetă:

1. Din masa totală de castraveți cumpărați, sunt selectate exemplare cu forma ideală. Mărimea lor nu trebuie să depășească 7 centimetri.
2. Legumele sortate sunt transferate într-un recipient mare și umplute cu apă rece.
3. După 3 ore de înmuiere, apa se scurge și se adaugă apă dulce.
4. După aceeași perioadă de timp, castraveții sunt îndepărtați și spălați bine..
5. Sfaturile sunt tăiate din fructele curate.
6. Conservele pre-spălate se păstrează la abur timp de câteva minute.
7. Apoi toate condimentele sunt puse pe fundul lor..
8. Rădăcina de hrean se freacă pe o răzătoare fină și se pune de asemenea în recipiente pregătite.
9. Ardeiul gras este de asemenea plasat acolo, care este pre-tăiat în inele..
10. Castraveții pregătiți se stivuiesc cât mai strâns una de cealaltă.
11. Apoi, apa clocotită este turnată în borcane de sticlă și viitoarea gustare se infuzează aproximativ o treime de oră.
12. Lichidul ușor răcit este scurs și întregul proces se repetă.
13. Apa purificată este turnată într-un recipient separat și se adaugă toate componentele marinatei.
14. După ce fierbe, focul scade la mediu și oțetul este turnat în lichidul parfumat.
15. De îndată ce marinada fierbe din nou, se toarnă în borcane de castraveți..
16. Recipientele sunt închise ermetic și răcite la temperatura ambiantă.
17. După aceea, gustarea este păstrată în subsol sau în orice alt loc răcoros..

Vezi și: Cele mai bune rețete de vinete pentru iarna acasă

Cu adaos de acid citric

Castraveții pregătiți conform acestei rețete au o ușoară amabilitate și o aromă de lămâie. Acest efect este obținut prin adăugarea de acid citric la marinadă. Puteți face o astfel de gustare folosind următoarele produse: 1,2 kg de castraveți mici proaspeți, 4 frunze de dafin, 3 cuișoare de usturoi, 1 ceapă, 1,2 litri de apă pură, hrean ras, umbrele de mărar, o lingură cu o lamelă de acid citric , condimente.

Puteți marina mâncarea gustoasă și originală în acest fel:

1. Legumele verzi achiziționate sau cultivate de propriile mâini sunt spălate complet cu apă curentă și pliate într-un bazin mic.
2. Apa rece se toarnă acolo, iar castraveții se lasă 5 ore.
3. În acest timp, se prepară conservele și capacele. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă sunt introduse în apă clocotită și menținute acolo timp de 10 minute. Capacele sunt umplute cu apă și fierte pentru aceeași perioadă de timp..
4. Ceapa este decojită, spălată și tăiată în inele cu lățimea arbitrară.
5. Usturoiul decojit în prealabil se taie pe jumătate.
6. Inelele de ceapă, jumătățile de usturoi și condimentele se pun în borcane sterilizate.
7. Sarea, zahărul granulat, acidul citric și apa curată sunt introduse în tigaia pentru marinată.
8. Amestecul se aduce la fierbere la foc mic și se toarnă în borcane de gustare.
9. Recipientele din sticlă sunt sterilizate timp de aproximativ 20 de minute și apoi rulate.
10. Gustarea răcită se scoate în pivniță și se păstrează acolo până iarna.

În sucul de mere

Legumele marinate în suc de mere sunt foarte gustoase și originale. Nu numai că dobândesc o aromă incomparabilă, dar devin și mai crocante și mai gustoase. Pentru a vă bucura de acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente: 1,8 kg de castraveți mici, 1 litru de suc de mere, frunze de coacăz și de laur, crengute de mentă, cuișoare, piper negru.

Vezi și: Cum să fermentezi varza pentru a o face crocantă: rețete delicioase

Aperitivul este marinat după cum urmează:

1. Castraveții sortați se spală bine și se toarnă cu apă clocotită timp de câteva secunde.
2. Apoi ambele capete sunt tăiate din legume..
3. Toate condimentele sunt plasate în borcane pre-sterilizate.
4. Legumele verzi se pun deasupra.
5. Sucul de mere se toarnă într-o cratiță și se amestecă cu sare.
6. Recipientul este așezat pe aragaz și dus la fierbere la foc mediu..
7. Marinada de fierbere este turnată în borcane de gustare.
8. Recipientele sunt sterilizate în apă clocotită timp de un sfert de oră. Principalul lucru este să nu supraexpuneți borcanele, deoarece conținutul lor poate pierde crunch.
9. Apoi, containerele sunt bine închise cu capacele și întoarsă cu susul în jos.
10. Sunt acoperite cu un prosop deasupra și răcite. Tot acest proces va dura cel puțin 12 ore..
11. Conservele răcite se păstrează într-un loc întunecat și rece.

Cu ardei gras

Castraveții merg bine cu multe alte legume, cum ar fi ardeii, roșiile, dovlecelul și altele. Cel mai delicios aperitiv este cu adăugarea de ardei iute. Produsul finit poate înfrumuseța orice eveniment festiv și poate deveni unul dintre preparatele principale. Pentru a-l marina corespunzător, aveți nevoie de 600 g de castraveți, 4 ardei clopot multiplu, 6 cuișoare de usturoi, o bucată mică de rădăcină de hrean, frunze de ardei, frunze de laur, crengute de busuioc, 50 g de zahăr granulat și de două ori mai multă sare.

Un fel de mâncare festivă este pregătit astfel:

1. Castraveții spălați curat se înmoaie în apă rece timp de 6 ore.
2. Apoi din ele sunt tăiate toate părțile improprii..
3. Ardeiul gras se spală și se elimină semințele din el.
4. Leguma decojită este tăiată în 4 părți și pliată în borcane sterilizate.
5. Se adaugă acolo și condimente și ierburi..
6. Castraveții înmuiați sunt strâns stivați deasupra.
7. Marinada este preparată într-un recipient separat. Pentru el, se pune o oală cu apă rece pe aragaz..
8. După fierbere, toate componentele lichidului aromatic i se adaugă și se fierb timp de 3 minute.
9. Apoi, marinada este scoasă din aragaz și amestecată cu oțet de masă..
10. Saramura gata este turnată fierbinte în borcane.
11. După un sfert de oră, se scurge și se aduce din nou la fierbere..
12. În această etapă, borcanele sunt reumplute cu condimentele rămase..
13. Lichidul fiert este turnat înapoi în recipient cu gustarea.
14. Băncile sunt rulate, iar după răcire, sunt scoase la loc răcoros.

Castraveții murati sunt un aperitiv minunat, care nu numai că poate decora masa festivă, ci și diversifică dieta zilnică. Cu o pregătire adecvată și urmând toate recomandările profesioniștilor, puteți obține un produs delicios, care va atrage toți oaspeții.