Cele mai bune rețete pentru adjika fiert pentru iarnă

Adjika este un cuvânt care este asociat în mod inextricabil cu bucătăria caucaziană, alături de kebabs shish și khinkali. Un sos picant de condiment este prezent pe orice masă caucaziană. Se prepară în multe variații în funcție de regiune. Versiunea clasică a Adjika a inclus ardei iute fierbinți, zdrobiți cu sare, usturoi și semințe de coriandru. Apoi au fost adăugate alte ingrediente, în special cilantro. Cele mai bune rețete despre cum să gătești adjika pentru iarnă sunt colectate din tot Caucazul și sunt prezentate mai jos.

Adjika de tomate fiartă pentru iarnă

Ce va fi necesar:

• roșii - 3 kg;
• ardei iute - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 275 g;
• usturoi - 45 g;
• sare - 155 g;
• oțet de masă - 155 ml;
• ardei iute - ½ păstaie.

Tehnologie:

1. Spălați bine toate legumele preparate.
2. Îndepărtați pielea din roșii, scufundându-le în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi bate-le într-un blender sau întoarce-le cu o mașină de tocat carne. Transferați piureul de roșii rezultat într-o cratiță mare la foc moderat..
3. Procesați ardeii bulgari și ardei iute. Tăiați tulpinile, îndepărtați septa internă și semințele. De asemenea, piure cu un blender sau mașină de tocat carne.
4. Scoateți coaja de usturoi. Se macină cu un cuțit sau se apasă. Se adaugă în ardei.
5. Când o parte din suc s-a evaporat din piureul de roșii, puneți piperul și usturoiul curățat într-o cratiță. Agitând ocazional, gătiți masa mai departe.
6. După 20 de minute, se adaugă sare, zahăr și oțet. Gătiti adjika până la licitație. Va mai dura câteva minute.
7. Când gătitul adjika pentru iarnă acasă este complet, scoateți recipientul din aragaz. Turnați produsul rezultat în recipiente pre-sterilizate, Cork. Puneți capacul. Înfășurați-vă într-o cârpă caldă. Se răcește complet. Pune la frigider.

Gustare apetisantă

Ajusta de tomate de casă pentru iarnă este gata.

Adjika a fiert cu nuci

Ce va fi necesar:

• ardei iute - 1 kg;
• nucă - 155 g;
• hamei-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• cilantro - 50 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• sare - 25 g;
• usturoi - 55 g;
• roșii - 140 g;
• ardei iute - 75 g.

Ce sa fac:

1. Spălați bine toate legumele specificate în rețetă.
2. Îndepărtați tulpinile, semințele și despărțirile interne din ardeii dulci.
3. Se toacă toate legumele preparate la întâmplare. Se introduce într-un recipient pentru blender. Mash la viteză mare.
4. Adăugați nuci, sare, zahăr și condimente în bol. Încă o dată străpungeți tot conținutul.
5. Transferați masa rezultată într-o cratiță. Gătiti adjika la foc mic cu agitare regulată. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul procesat, tocat cu o presă, cuțit sau răzătoare. Adjika cu nuci pentru iarnă conform uneia dintre cele mai bune rețete este gata.
6. Turnați adjika imediat în recipiente sterilizate anterior. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Depozitați într-un loc rece.

Adjika cu nuci

Adjika a fiert cu morcovi pentru iarnă

De ce ai nevoie:

• roșii - 1,5 kg;
• morcovi - 650 g;
• ardei iute - 450 g;
• ardei iute - 90 g;
• ceapă de navetă - 375 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 250 ml;
• sare - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• zahăr - 85 g;
• oțet de masă 9% - 35 ml.

Ce sa fac:

1. Spălați legumele bine sub apă curentă.
2. Scoateți tulpina de roșii. Tăiați la întâmplare.
3. Cojiți și spălați morcovii. Se taie în semicercuri.
4. Tăiați tulpina de ardei, tăiați-o pe jumătate. Îndepărtați șuvițele interne și semințele. Se macină la întâmplare.
5. Scoateți coaja de usturoi. Strângeți cu o presă sau tocați cu un cuțit.
6. Puneți legumele preparate într-un recipient pentru blender. Purificați conținutul.
7. Transferați apoi piureul rezultat într-o cratiță. Pune foc. Gatiti la foc mic timp de o jumatate de ora.
8. Adăugați apoi zahărul granulat, sarea, utskho-suneli și usturoiul tocat. Se toarnă în ulei vegetal și oțet. Amestecați totul bine, fierbeți.
9. Când adjika fierbe, scoateți-l imediat din sobă și ambalați-l în recipiente sterilizate în orice mod obișnuit. Puneți capacul în jos. Înfășurați într-o pătură. Se răcește complet. Puneți-l într-un loc rece.

Aceasta este cea mai ușoară și cea mai bună rețetă de adjika cu morcovi pentru iarnă. Trebuie să faceți mai multe - piesa de prelucrat rar supraviețuiește până iarna.

Adjika a fiert cu dovlecelul

Ce va fi necesar:

• dovlecel - 3 kg;
• ardei iute - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 90 g;
• sare - 75 g;
• ardei iute rosu macinat - 75 g;
• ulei rafinat - 250 ml.

Ei bine, hai să trecem la afaceri ...

Tehnologie:

1. Spălați bine legumele.
2. Coji morcovii. Ardei pentru a scăpa de tulpină, semințe și partiții interni.
3. Faceți tăieturi cruciforme pe roșii. Se scufunda în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi scoateți și decojiți.
4. Eliberați usturoiul din coajă, împărțiți-l în felii.
5. Toate alimentele procesate, cu excepția usturoiului, se pun într-un blender într-un amestec unic.
6. Turnați norma de sare și zahăr granulat în piureul rezultat. Se toarnă în ulei vegetal. Gatiti aproximativ 40 de minute. rece.
7. Adăugați ardeiul măcinat fierbinte și usturoiul tocat în masa de legume.
8. Gătiti adjika încă un sfert de oră. Apoi scoateți cratița de pe foc. Turnați adjika în recipiente pre-sterilizate. Plută. Bagati la frigider. Puneți-l într-un loc rece.

Adjika a fiert cu mere pentru iarnă

Ce va fi necesar:

• roșii - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• zahăr granulat - 540 g;
• ardei amar - 150 g;
• ulei rafinat - 495 ml;
• usturoi - 250 g;
• sare;
• oţet.

Ce trebuie făcut:

1. Toate cele indicate în rețetă trebuie să fie spălate complet sub canelură.
2. Scoateți tulpinile de roșii. Tăiat arbitrar.
3. Cojiți morcovii, tăiați-i în jumătate felii.
4. Ardei să scape de tulpină. Se taie în jumătăți, se elimină septa internă și semințele.
5. Scoateți coaja din usturoi, dezasamblați în felii.
6. Puneți toate alimentele procesate, cu excepția usturoiului, într-un bol cu ​​blender și mușcați la viteză mare. Ungeți usturoiul cu sare într-un mortar.
7. Apoi turnați piureul de legume într-o cratiță de dimensiuni potrivite. Se toarnă în zahăr, puțină sare. Amestecați din nou. Așezați pe aragaz. Gatiti pana fierbe. Apoi turnați în uleiul vegetal. Gătiti adjika timp de o jumătate de oră. Amestecați regulat, astfel încât adjika să nu se ardă.
8. Adăugați usturoiul tocat și sarea în masa de gătit. Adăugați oțet. Gatiti inca o ora. Asigurați-vă că verificați masa pentru gust. Dacă lipsește sare și oțet, adăugați-le după gust.
9. După trecerea timpului specificat, scoateți vasul din aragaz. Turnați cu atenție sosul în recipiente sterilizate. Închideți capacele, răcoriți și mutați-vă la frigider, unde această „bere de iarnă” de gust excepțional conform uneia dintre cele mai bune rețete de adjika fiartă va fi păstrată mult timp.

Adjika cu mere

Adjika a fiert din roșiile verzi

Reţetă:

• roșii verzi - 850 g;
• ceapa de navet - 75 g;
• ardei iute - 325 g;
• ardei amar - 55 g;
• mere - 175 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 135 ml;
• zahăr granulat - 65 g;
• sare - 35 g;
• busuioc uscat - 16 g;
• otet 9% - 55 ml.

Ce sa fac:

1. Inițial, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Mai întâi trebuie să le spălați bine..
2. Scoateți tulpinile de roșii. Se toacă fructele în mod arbitrar.
3. Tăiați merele în jumătăți. Tăiați cutia de semințe și tulpina. Tăiați la întâmplare.
4. Procesați ardeiul. Scoateți tulpina. Tăiați pereții despărțitori interni, îndepărtați semințele. Nu îndepărtați semințele de ardei iute verde.
5. Cojiți ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în mod arbitrar. Se toacă usturoiul cu o presă / cuțit / pălărie.
6. Puneți toate legumele preparate în bolul blenderului. Se macină cu viteză mare în piureul de cartofi.
7. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare. Lasă-l să se încălzească. Apoi turnați în masa vegetală. Se toarnă zahăr, sare. Introduceți oțet.
8. Puneți cratița pe aragaz la foc mic. Gatiti timp de o jumatate de ora cu agitare regulata. Se adaugă busuiocul la final. Încercați produsul. Dacă lipsește ceva, aduceți-l după gust.
9. Se toarnă adjika pregătită imediat în borcane sterilizate. Rulează. Pune capul în jos. Înfășurați într-o pătură caldă. Se răcește complet. Puneți la rece.

Adjika din roșii verzi

Adjika fiartă cu vinete

De ce ai nevoie:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 325 g;
• cilantro - 100 g;
• ardei iute - 175 g;
• ulei slab - 255 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 65 g;
• otet - 125 ml;
• miere - 110 g;
• pătrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Tehnologie:

1. Toate legumele indicate în rețetă trebuie spălate bine sub canelură. Proces.
2. Folosiți o mașină de tocat carne pentru a mînca roșiile, usturoiul și ardeii.
3. Transferați legumele tocate într-o cratiță. Amesteca bine. Adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal într-o cratiță. Puneți cratița pe aragaz. Fierbeți conținutul. Reduceți focul până la moderat.
4. Tăiați vinetele în cuburi medii. Adăugați în tigaie. Toarnă miere acolo.
5. Gătiti adjika timp de 40 de minute.
6. Clătiți bine toate verdeturile. Uscat. Se toacă fin. Se toarnă în masa totală. Se amestecă. Gatiti trei minute. Se toarnă în oțet. După câteva minute, scoateți cratița din aragaz..
7. Împachetați imediat adjika fierbinte în borcane sterilizate în avans. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați cu o cârpă caldă. Se răcește complet. Păstrați la loc rece.

Adjika cu vinete

Adjika a fiert cu sfeclă

Ce va fi necesar:

• roșii - 5 kg;
• sfeclă - 4 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 255 g;
• ardei amar - 125 g;
• ulei slab - 225 ml;
• sare - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• otet 6% - 155 ml;
• cilantro - 50 g;
• hamei-suneli - 20 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Ce sa fac:

1. Clătiți toate legumele specificate în rețetă bine sub canelură. Procesați și perforați într-un blender / procesor alimentar / mașină de tocat carne. Masa nu trebuie purificată, ci tocată doar.
2. Transferați apoi masa rezultată într-o căldură. Se fierbe o jumătate de oră cu agitare obișnuită.
3. Apoi sare masa vegetala. Se toarnă zahăr, se toarnă ulei vegetal.
4. Introduceți oțet cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați cilantro bine spălat, tocat fin, hamei-suneli și utskho-suneli.
5. Mai departe - conform standardului. Se toarnă adjika fierbinte în recipiente sterilizate preparate. Rulează. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Pastrati la rece.

Notă pentru gazdă

1. Pentru a face adjika mai puțin picant, trebuie să eliminați semințele din ardeiul iute.
2. Adjika este gătită după metoda clasică folosind exclusiv sare de rocă.
3. Dacă se folosesc condimente uscate mari, ierburi sau usturoi, se recomandă să le zdrobiți într-un mortar. Marjoram, lavrushka, savuros, busuioc, coriandru, șofran Imeretian, utskho-suneli se potrivesc organic în orice rețetă pentru adjika..
4. Pentru a îmbunătăți aroma de adjika, trebuie să prăjiți ușor un set de condimente și ierburi într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei.
5. Roșiile trebuie alese cărnoase. Nu ar trebui să luați soiuri apoase - adjika va fi prea lichid.
6. Unul dintre cele mai importante lucruri este să nu exagerezi cu condimente. Supraîncărcarea va fi imposibil de remediat.

Gateste adjika. Ciobanii abhazieni care au inventat-o ​​știau ce fac. Prin urmare, trăiesc o sută de ani sau mai mult. Carnea, vinul, ierburile și adjika au fost întotdeauna considerate cheia longevității în Caucaz. Și, se pare, aveau dreptate.