Gătit lecho cu pastă de roșii

Lecho este cea mai populară salată de legume pentru iarnă, care este ușor de preparat și nu necesită proporții stricte în rețetă. În același timp, toate componentele felului de mâncare sunt cele mai simple legume, care se disting printr-un preț accesibil și ubicuitate..

Există multe rețete, dar lecho-ul clasic este făcut din ardei dulci, fiert în sos de roșii, care conferă un gust piquant special. Pentru a accelera și a facilita gătirea, înlocuiesc adesea sosul de roșii cu pasta de tomate gata, dar chiar și în acest caz, gustul mâncărului rămâne excelent..

1. Dacă pasta de roșii este folosită ca bază de lecho cu ardei gras, atunci produsul trebuie să fie de înaltă calitate, fără conservanți, coloranți, agenți de îngroșare și componente nocive incluse în compoziție. Prin urmare, înainte de a cumpăra, trebuie să studiați cu siguranță compoziția sosului. Pastele reale sunt făcute doar din ingrediente naturale: roșii, apă, sare și zahăr granulat.
2. După achiziție, asigurați-vă că încercați produsul, deoarece gustul de paste va fi simțit puternic în vasul terminat și, în consecință, este posibil să nu obțineți ceea ce vă așteptați.
3. Înainte de a găti, pastele trebuie diluate cu apă într-un raport 1: 2 sau 1: 3, în funcție de rețeta folosită.
4. Dacă pasta de roșii este deja pregătită cu sare, cantitatea de ingredient liber din rețetă trebuie ajustată prin degustarea produsului semifabricat înainte de rulare..
5. Lecho este preparat fără sterilizare, de aceea trebuie să pregătiți în prealabil borcane și capace curate.

Pasta de tomate

Reteta clasica de legume

Lecho cu ardei gras este, pe lângă faptul că este un fel de mâncare delicios, este de asemenea bogat în vitaminele C, B, A, precum și în minerale: magneziu, zinc, seleniu, potasiu, fosfor și fier. Pentru a pregăti un aperitiv conform rețetei clasice, veți avea nevoie, de asemenea, de minimum ingrediente, precum:

• Ardei iute - 2 kg
• Pasta de rosii - 500 g
• Zahar granulat - 150 g
• Sare - 30 g
• Apa - 500 ml
• Ulei vegetal - 200 ml
• Acid acetic - 100 ml

Procesul de gătit este următorul:

1. Pre-spălați borcanele cu sifon sau săpun de rufe, pasteurizați recipientul și uscați bine.

Atenţie! Una dintre cele mai ușoare metode de sterilizare a recipientelor de conservare este încălzirea conservelor în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți recipientul într-un cuptor rece, apoi să alegeți o temperatură de 150-160 de grade. În acest fel, prăjiți borcanele timp de 20 de minute, apoi răciți..

1. Pregătiți ardei copți cărnos, clătiți. Separați „cozile” de legume, tăiați fructele în două jumătăți, curățați-le de semințe și membrane. Se macină ingredientele în orice fel: sferturi, cuburi sau benzi late.
2. Amestecați sosul de roșii cu apa într-un bol. Transferați vasul pe foc și aduceți conținutul la fierbere.
3. Se toarnă bucăți de piper într-o roșie clocotită, se fierbe 20-25 de minute.
4. Toarnă oțet în gol, gătește vasul pentru încă 5 minute.
5. Ambalează masa de legume fierbinte în borcane, sigilează cu capace. Întoarceți recipientul cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l în această poziție până când se răcește complet.

 Lecho cu legume asortate și pastă de roșii

Pentru a obține un gust bogat al felului de mâncare, trebuie să adăugați legume de sezon, de exemplu, ceapă și morcovi, la rețeta de lecho cu pastă de roșii pentru iarnă. Astfel, puteți obține nu numai un aperitiv la ieșire, ci un fel de mâncare pregătit pentru o gustare ușoară..

Ceapa de usturoi

 Componente:

• Ardei iute - 2 kg
• Morcovi - 0,8 kg
• Ceapă - 0,6 kg
• Cuișoare de usturoi - 10 buc.
• Pasta de tomate - 1 l
• Apa - 1,5 l
• Sare - 100 g
• Zahar granulat - 200 g
• Ulei de floarea soarelui - 240 ml
• Oțet - 100 ml

Algoritmul de gătit:

1. Pregătiți în prealabil containere și capace sterile.
2. Clătiți ardeiul, tăiați-l pe jumătate, coaja de semințe, tulpini, tocați în fâșii.
3. Coji morcovii, speli, răzi.
4. Cojiți becurile, clătiți și tăiați în jumătăți de inele. Cojiți, spălați, tocați căței de usturoi.
5. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o cratiță sau într-o cratiță cu fund gros. Turnați ceapa într-un recipient, încălziți-o la foc mic timp de 5 minute.
6. Adăugați morcovii în bol. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând ocazional. Transferați cubulețele de ardei gras și usturoiul în restul ingredientelor.
7. Într-un bol separat, combinați pasta de tomate cu apa, zahărul granulat și sarea. Turnați sosul rezultat într-o cratiță cu legume. Se fierbe preparatul vegetal la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de disponibilitatea de a turna oțet lecho în viitor.
8. Aranjați vasul în borcane sterile, închideți ermetic cu capace. Întoarceți recipientul cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție o zi. Apoi puteți deschide păstrarea, transfera într-un loc rece și întunecat pentru depozitare ulterioară.

Lecho cu vinete

Puteți prepara un aperitiv delicios de legume într-un alt mod, adăugând la rețeta lecho cu pasta de tomate legumele preferate ale tuturor - vinetele. În același mod, puteți face lecho cu dovlecel. Și pentru ca tratamentul să pară mai apetisant, este mai bine să luați ardei de diferite culori ca bază: roșu, galben, verde și portocaliu.

Lecho cu vinete

Produse:

• Ardei - 2 kg
• Albastru - 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Pasta de tomate - 1 l
• Apa - 1 l
• Zahar granulat - 150 g
• Sare - 35 g
• Oțet - 80 ml

Procesul modului de preparare a lecho-ului este următorul:

1. Tăiați vinetele pe ambele părți, spălați-le, tăiați-le în cuburi sau cubulețe.

Atenţie! Pentru a elimina gustul amar inerent din legume, presărați feliile de legume cu sare și lăsați în această formă timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, scurgeți sucul eliberat, clătiți și uscați bine fructele.

1. Clătiți ardeiul, tăiați-l pe jumătate, feriți de semințe și tulpini. Tăiați ingredientul în benzi sau sferturi mari.
2. Se curăță becurile, se spală și se toacă în jumătate de inele.
3. Se amestecă pasta de roșii cu apă în proporții egale. Se fierbe lichidul rezultat cu adăugarea de sare și zahăr granulat. Turnați ceapa în roșie imediat după fierbere. Fierbeți componenta timp de 5 minute la foc mic.
4. Toarnă vinetele în farfurie, continuă să gătești încă 10 minute.
5. Adăugați piper dulce în preparat. Amestecați amestecul de legume, mai fierbeți încă 30 de minute.
6. Amestecați în viitor oțetul lecho. Păstrați semifabricatul pe foc încă 5 minute.
7. În formă clocotită, aranjați plăcintele în borcane. Sigilați recipientul strâns cu capacele, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Lăsați conservarea în această poziție până când se răcește complet (20-24 ore), apoi transferați într-un loc răcoros.

Aperitiv picant pentru iarnă

Un preparat elementar și gustos pentru iarnă se poate face în doar o oră, ținând cont de timpul petrecut în sterilizarea conservelor și pregătirea mâncării. Și zestul rețetei este condimentele adăugate care vor face piperul în pasta de roșii pentru iarnă un fel de mâncare bogat și aromat de neegalat..

Componente:

• Ardei iute - 5 kg
• Pasta de tomate - 2 l
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml
• Zahar granulat - 200 g
• Piper măcinat - 1 lingură.
• Paprika - 1 lingurita.
• Frunze de laur - 2 buc.
• Sare - 4 linguriță.
• Oțet - 200 ml

Procesul de gătit este următorul:

1. Pregătiți ardeii cărnoși, clătiți, îndepărtați semințele și tulpinile. Clătiți din nou ingredientul și uscați-le pe prosoape de hârtie. Se macină produsul în felii de dimensiuni egale.
2. Toarnă pasta de roșii într-un bol mare, cu fundul gros. Adăugați ulei vegetal, condimente, oțet în recipient.
3. Puneți cubulele de ardei în masa clocotită.
4. Se calesc legumele timp de 5-7 minute, întorcându-se constant și fără a le permite să ardă.
5. În timp ce este fierbinte, întindeți amestecul în borcane sterilizate și uscate anterior. Sigilați recipientul cu capace curate. Când conservarea s-a răcit complet, o puteți pune într-un loc răcoros și întunecat..