Gătitul sfecle murate pentru iarnă este foarte gustos

Sfecla este o legumă bogată în vitamine și alți nutrienți. Se adaugă în supă, salată și, de asemenea, folosit ca fel de mâncare independent. Pentru a păstra toate proprietățile pozitive, multe gospodine fac preparate cu culturi de rădăcini. Există multe opțiuni de gătit: într-o marinadă fierbinte, o metodă rapidă, cu sau fără sterilizare. Să ne dăm seama cum să culegem delicios sfecla.

• sfeclă - 700-800 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare non iodată - 60 g;
• oțet de masă - 70 l;
• mazăre dulce - 7 buc .;
• garoafa - 2 inflorescente;
• laur - 2 frunze.

Procedura va fi următoarea:

1. Clătiți sfecla bine pentru a îndepărta murdăria. Nu trebuie să îndepărtați pielea și cozile. Puneți într-o cratiță, completați cu apă filtrată și puneți la foc maxim. După fierbere, gătiți timp de 80 de minute. Leguma rădăcină trebuie să fie gata, dar să nu fie prea supărată.
2. Scurgeți ușor apa, răciți leguma. Cojiți pielea de pe suprafață și cozile cu un strat subțire. Se taie în felii convenabile. Împărțiți în recipiente de sticlă curate. Cu cât este mai dens cu atât mai bine. Adăugați lavrushka, mazărea dulce și cuișoarele.
3. Fierbeți apa într-un recipient separat, umpleți borcanele. Acoperiți și lăsați în această formă timp de o jumătate de oră. Scurgeți ușor din nou în tigaie, adăugați sare de conserve, zahăr și, după fierbere, adăugați acid. Amestecați, umpleți un recipient de sticlă și înșurubați bine cu capacele. Întoarceți și, după răcire, puneți în pivniță.

Cu ardei dulci

Combinația de legume rădăcină cu ardei face ca aperitivul să fie aromat, cu un gust rafinat ușor. Recolta va merge bine cu cartofii sau va acționa ca un ingredient suplimentar pentru salatele de legume. Și întindeți doar o felie de pâine proaspătă. Luați în considerare modul în care sfecla este murată acasă pentru iarnă.

Produse:

• sfeclă - 2,5 kg;
• ardei dulci - 500 g;
• ceapa de navet - 750 g;
• apă filtrată - 250 ml;
• zahăr granulat - 100 g;
• oțet de masă - 200 ml;
• usturoi - 5 căței;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare de masă - 60 g.

Și ai pregătit sfecla pentru iarnă?

1. Se clătește leguma rădăcină, se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe până la licitație timp de 60 de minute. Se strecoară lichidul, se lasă sfecla să se răcească într-un recipient. Apoi se decojeste pielea cu un strat subtire si se taie cozile. Folosind o răzătoare de salată de legume, tăiați ingredientul în fâșii.
2. Scoateți coaja din ceapă, clătiți și tocați în inele de 2-3 mm grosime. Scoateți tulpina din ardei împreună cu cutia de semințe, clătiți bine și tocați în felii egale.
3. Să trecem la pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță curată, adăugați sare, zahăr granulat și puneți pe aragaz. După fierbere, gătiți până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet.
4. Așezați ceapa și ardeii copți în marinada care fierbe. Se fierbe timp de 7 minute. Pune sfecla, acid. Se amestecă bine și se fierbe la foc lent timp de 10 minute.
5. Împărțiți salata fierbinte în recipiente de sticlă curate, rostogoliți și întoarceți. După răcire, se pune la rece.

Fără sterilizare

Datorită absenței unui tratament termic excesiv, piesa de prelucrat este cât se poate de utilă. Sfecla marinată pentru iarnă fără sterilizare este ușor de gătit, dar rezultatul final este foarte gustos.

Produse:

• sfeclă - 800 g;
• ceapa de navet - 100 g;
• oțet de masă - 200 ml;
• sare de masă - 70 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• laur - 2 frunze;
• boabe de piper negru - 12 buc .;
• apă filtrată - 450 ml.

Trebuie să acționați astfel:

1. Clătiți sfecla, puneți-o într-o cratiță și fierbeți până la licitație, în aproximativ 60 de minute. Se scurge lichidul fierbinte, se răcește, se curăță și se taie în cuburi de dimensiuni medii. Îndepărtați cojile și părțile necorespunzătoare din ceapă, spălați-le și tocați-le bine.
2. Spălați recipientele de sticlă cu săpun, uscați într-un cuptor sau pe aburi. Pune piper, ceapa, apoi cubulete de sfeclă pe fund.
3. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță mică, adăugați zahăr, sare, lavrushka și adăugați acid. Se pune pe foc și se dă la fierbere cu agitare obișnuită. Acoperiți și așezați pe blatul bucătăriei pentru a se răci.
4. Umpleți recipientele cu conținut de marinat, închideți bine și puneți-le la loc rece.

Nu este recomandat celor care le este foame

Cu nuci

Aperitivul se dovedește a fi foarte gustos și original. Potrivit pentru decorarea unei mese festive sau a unei farfurii. Luați în considerare cât de delicioasă este să faceți sfeclă murată pentru iarnă conform acestei rețete.

Produse:

• sfeclă mică - 600 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• rozmarin uscat - 0,5 linguriță;
• coaja de lamaie - 5 g;
• suc de lamaie - 30 ml;
• otet de vin - 15 ml;
• cimbru - 3 g;
• nuci - 25 g;
• sare de masă - 0,5 linguriță.

Ordinea lucrărilor la achiziții:

1. Clătiți leguma, îndepărtați pielea, cozile. Se toacă în felii de 3-4 mm grosime. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament, aliniați inelele de sfeclă, ungeți deasupra cu ulei vegetal și rozmarin tocat.
2. Introduceți la cuptor, preîncălzindu-l la o temperatură de 200 de grade. În timp, procesul de coacere durează 15-20 de minute. Îndepărtați cu atenție, puneți-l într-un loc răcoros.
3. Tăiați fin coaja de lămâie pe o răzătoare. Cojiți nucile din despărțitori și tocați fin cu un cuțit, de preferință în firimituri.
4. Se combină nucile și se toacă într-un bol separat, amestecând bine. Se toarnă suc de citrice proaspăt stors, se adaugă sare, cimbru, ulei (reziduuri) și acid. Amesteca bine.
5. Combinați feliile răcite cu pastele marinate rezultate. Acoperiți și depozitați la loc rece timp de 10-12 ore. După timpul specificat, gustarea poate fi consumată.
6. Pentru o păstrare mai lungă, puneți amestecul de condimente și legume în borcane sterile curate, puneți-l într-un loc rece.

Cu hrean

Aperitivul poate fi folosit ca salată, sos sau ca ingredient într-o supă. Această opțiune nu utilizează tratament termic, prin urmare, toate substanțele și vitaminele utile sunt păstrate în ea. Vom înțelege complexitatea gătitului sfecle murate pentru iarnă în borcane.

Produse:

• hrean (rădăcină) - 600 g;
• sfeclă - 300 g;
• apă filtrată - 150 ml;
• oțet de masă - 30 ml;
• zahăr granulat - 35 g;
• sare de rocă - 10 g.

Adăugați hreanul

1. Clătiți sfecla, coaja și cozile. Procedați la fel cu rădăcina de hrean. Clătiți din nou ingredientele preparate. Așteptați ca legumele să se usuce puțin.
2. Tăiați fiecare ingredient în felii și macinați separat cu un blender. Apoi conectați-vă din nou și amestecați până când este monoton.
3. Puneți sare nelodată, zahăr granulat, acid în masa finalizată. A se agita bine. Dacă amestecul de legume este gros, apoi adăugați puțină apă. Acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie timp de 10-15 minute pentru a dizolva componentele în vrac.
4. Clătiți recipientele de sticlă cu săpun și uscați la cuptor. Extindeți compoziția finisată, tamponați-l bine, închideți și păstrați-l în frigider.

Sfeclă întreagă murată

Ați dori să vă deranjați cu legumele rădăcinoase fierbinți pentru salate, supe și doar gustări reci în timpul iernii? O alternativă excelentă la fabricarea sfeclei murate întregi pentru iarnă.

Produse:

• sfeclă - 5 kg;
• rădăcină de hrean - 200 g;
• apă filtrată - 5 l;
• zahăr granulat - 600 g;
• sare grosieră - 600 g;
• esenta - 200 ml.

Facem acest lucru:

1. Sortează sfecla. Pentru decapare sunt potrivite fructe medii sau mici. Este recomandabil să selectați leguma fără deteriorare, cu o piele curată. Clătiți bine, puneți într-o cratiță mare, umpleți cu apă și gătiți timp de 15-25 de minute. Clătiți rădăcina de hrean, curățați pielea într-un strat subțire și macinați.
2. Puneți 1,5 linguri de hrean în borcane curate și sterile pe fund și așezați sfecla bine.
3. Marinada de sfeclă se prepară astfel: se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, acid. Cu agitare obișnuită, se aduce la fierbere.
4. Umpleți borcanele cu conținutul cu marinadă fierbinte, acoperiți și sterilizați 15-20 de minute. Rotiți-vă bine, întoarceți-l și, după răcire, puneți-l în pivniță.

Cu mirodenii

Combinația de scorțișoară și alte condimente aromatice face marinata mai bogată și mai delicioasă. Principalul avantaj al recoltei este că marinarea sfeclei pentru iarnă are loc fără sterilizare.

Produse:

• zahăr - 1 lingură;
• scortisoara - 1 buc .;
• boabe de piper - 6 buc .;
• laur - 1 buc .;
• hrean (rădăcină) - 35 g;
• garoafa - 3 inflorescente;
• chili - 2 păstăi;
• apă filtrată - 1 l;
• sfeclă - 1,5 kg;
• sare de masă - 5 g;
• otet 9% - 190 ml.

Ingredientul principal

1. Clătiți leguma, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Puneți aragazul și fierbeți până când este fraged. Îndepărtați ușor legumele rădăcinoase, răciți și coajați. Se taie în cuburi medii. Coaja de hrean și se toacă în felii. Combinați într-un bol de hotel, amestecând bine.
2. Se curăță chili de semințe și partiții albe. Se taie în cuburi medii. Turnați apa într-o cratiță, adăugați cuișoare, boabe de piper, sare, zahăr granulat, lavrushka, scorțișoară. Se aduce la fierbere, se scoate din aragaz, se pune chili tocat fin, acid. Se amestecă. La sfârșitul gătitului, scoateți bățul de scorțișoară.
3. Se spală borcanele cu săpun, se usucă la cuptor. Întindeți sfecla bine, umpleți recipientele cu marinada. Rotiți ermetic, întoarceți-l și, după răcire, puneți-l la frigider sau în pivniță.

Cu coriandru

Produsul este foarte aromat și gustos. Este recomandat să cumpărați condimentul principal din boabe și să îl macinați singur. Așadar, condimentul va renunța complet la tot mirosul său plăcut. Să ne uităm la modul de a găti sfecla murată cu coriandru

Produse:

• sfeclă - 800 g;
• usturoi - 5 căței;
• coriandru tocat - 5 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• ulei - 130 ml;
• otet 9% - 20-30 ml.

Procesul de gătit va fi următorul:

1. Spălați bine cultura rădăcinilor, îndepărtați pielea și cozile cu un strat subțire. Se toacă în benzi de dimensiuni medii. Scoateți coaja din căței de usturoi, tocați-o în cubulețe.
2. Combinați sfecla cu o componentă fierbinte, coriandru tocat, zahăr granulat. Se amestecă bine și se toarnă acid deasupra.
3. Ungeți tigaia cu ulei, puneți aragazul și încălziți bine. Turnați ingredientul fierbinte în amestecul de legume. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei până la răcire.
4. Aranjați în recipiente sterile curate, închideți bine și la frigider timp de 8 ore. După trecerea timpului, piesa de prelucrat este introdusă pe masă sau pusă la loc rece pentru păstrarea pe termen lung..

Sfaturi de la bucătari cu experiență

1. Puteți marina sfeclă întreagă în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus. Principala condiție este să alegeți fructe mici.
2. În plus, legumele vor ajuta la fortificarea gustării - varză albă, ardei gras, ceapă, morcovi.
3. Drept urmare, conservarea este folosită nu numai ca gustare, ci și pentru prepararea borșului, vinetei și a altor feluri de mâncare..
4. Iarna, sfecla murată este un plus excelent la o dietă simplă. Mai mult, în timpul procesului de preparare, cultura de rădăcini păstrează toate proprietățile pozitive, vitamine atât de necesare unei persoane.