Adjika din roșii: o rețetă clasică cu piper și usturoi

Fiecare bucătărie se mândrește cu sortimentul propriu de aperitive și condimente savuroase care merg bine cu mâncărurile cu carne. Adesea includ legume și condimente. Acestea includ tomate adjika. Popoarele din Caucaz o fac din usturoi, ardei și sare. Consistența sa se dovedește a fi groasă și grasă. Rușilor le-a plăcut și această opțiune de gătit..

Caracteristici de gătit

Gospodinele rusești au reușit să adapteze rețeta caucaziană pe gusturile lor. Adjika, care include usturoi și roșii, este mai suculentă și mai fragedă. Are un gust ciudat, iar aceasta este ceea ce o face diferită de tradiționala adjika Abhaz. Se servește cu carne sau se folosește pe un sandwich..

Rețeta de adjika din roșii cu usturoi implică gătirea acesteia crudă sau fiartă. În primul caz, tratamentul termic nu este efectuat. Pot fi incluse ingrediente suplimentare. Rolul lor este jucat cel mai des:

• Ardei gras;
• mere;
• ceapă.

Condimentele utilizate pentru diferite opțiuni de gătit sunt diferite. Pe de altă parte, puteți prezenta câteva recomandări generale pentru prepararea unui fel de mâncare delicioasă:

• Este necesar să alegeți roșii coapte, chiar depășite. Este admisibil să existe fisuri pe suprafața lor. În niciun caz nu trebuie să fie încrețite și putrezite..
• Coaja de roșie, care se găsește uneori în condimente, poate strica gustul adjika. Acesta este motivul pentru care este mai bine să luați roșii și să le coajați cu propriile mâini, apoi macinați într-un blender sau derulați printr-o mașină de tocat carne.

Dacă nu țineți cont de toate aceste subtilități, gătitul poate dura mult timp. A fost inventată o modalitate destul de simplă de a scăpa de pielea de roșii. Aduceți apa la fierbere, faceți tăieturi încrucișate pe roșii, apoi înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute. Transferați-le cu o lingură pliată în apă rece și scoateți-le după câteva minute. În același timp, acestea sunt menținute de capetele rămase. Astfel este posibil să le eliminați.

Vezi și: Caviar de sfeclă delicios pentru iarnă

Ardeiul iute este aproape întotdeauna prezent în adjika. De obicei este strivit. Puteți face acest lucru fără a utiliza semințele sau incluzându-le în vasul finalizat. În cel de-al doilea caz, adjika se va dovedi mai ascuțită. Când prelucrați usturoiul și ardeii iute, trebuie să purtați mănuși pe mâini, altfel puteți fi arse. Această probabilitate crește dacă trebuie să recoltați sosul în cantități mari..

Usturoiul își va pierde o mare parte din înțepenie în timpul gătitului. Pentru a păstra gustul picant al felului de mâncare, adăugați-l cu 10 minute înainte ca preparatul sălbatic să fie gata. Băncile ar trebui sterilizate, altfel adjika se va deteriora rapid, indiferent de modul în care a fost pregătită.

Adjika gătită fără fierbere se păstrează exclusiv la frigider. Dacă gustarea a fost supusă unui tratament termic îndelungat, este permisă depozitarea ei într-un apartament.

Opțiune fără tratament termic

Este permis să se facă adjika din roșii fără tratament termic. Pentru fiecare 4 litri de astfel de adjika, trebuie să luați 3 kg de roșii. Din restul ingredientelor, va trebui să luați:

• 1,2 kg piper bulgar;
• 3 capete de usturoi;
• 100 g ardei iute în păstăi;
• ¾ pahare de oțet de masă;
• 20 g sare.

Pentru a prepara adjika din roșii, roșiile sunt spălate, uscate, tăiate. Se scufundă în apă clocotită timp de 3 minute, se răcește și se transferă în apă rece, se curăță. Scoateți tulpinile cu sigilii în jurul lor. Tăiați pulpa de roșii în felii mari. Cojiți usturoiul. Spălați ardeiul gras, îndepărtați tulpinile și îndepărtați semințele. Spălate din nou și tăiate în bucăți alungite mari.

Vezi și: Rețete pentru a face caviar delicios de dovlecei pentru iarnă

Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile. Tăiați fiecare în mai multe bucăți. Dacă doriți un condiment mai picant, lăsați semințele intacte. Derulați toate componentele cu o mașină de tocat carne. Este acceptabil să folosești un blender dacă pare relativ convenabil. Puneți un amestec de legume într-un recipient, adăugați sare și turnați în oțet. Se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de o oră.

Între timp, puteți începe să pregătiți conservele. În viitor, rămâne doar să le umpleți cu mirodenii aromatice, închise și refrigerate..

Cu usturoi și roșii

Pentru rețeta clasică de adjika de roșii, va trebui să luați 2 kg de roșii și 3 kg de ardei dulce. În ceea ce privește restul ingredientelor, veți avea nevoie de 300 g de ardei iute în păstăi, 500 g de usturoi, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, 40 ml de oțet, 2 lingurițe. l. sare și zahăr. Reteta pentru adjika din rosii cu usturoi este urmatoarea:

• Roșiile sunt preparate, decojite și tăiate în bucăți. Spală clopoțel și ardei iute, curățați.
• Separați căței de usturoi, coajați-i și rotiți ardeii, usturoiul și roșiile separat unul de altul.
• Se amestecă un amestec de roșii și ardei, usturoiul zdrobit se pune separat.
• Puneți o aragaz umplută cu piure de cartofi pe aragaz și dați la fiert. Turnați zahărul și sarea, turnați oțetul și uleiul.

Gătiti la foc mic, amestecând ocazional, timp de 1,5 ore. 7-10 minute înainte de gătit, puneți usturoiul în amestec, apoi amestecați. Întindeți gustarea finită pe borcane sterilizate și închideți capacul etanș.

Adjika va fi bine păstrată în condițiile apartamentului.

Reteta usoara si rapida

Luați 2 kg de roșii și aceeași cantitate de ardei iute. De asemenea, veți avea nevoie de 5 capete de usturoi și 40 g de sare. Roșiile sunt decojite, trecute printr-o mașină de tocat carne. Semințele se scot, apoi se toacă cu o mașină de tocat carne, amestecată cu piure de roșii. Se toacă usturoiul decojit într-un bol de blender.

Vedeți și: Cum să depozitați morcovii în timpul iernii acasă

Puneți piureul și piureul de roșii la cuptor și dați la fiert. Pune usturoiul, adaugă sare, apoi gătește încă 7 minute. Sunt așezate în borcane curate, răsucite strâns, întoarse și învelite cu o cârpă caldă. Lasă-le în această formă până se răcesc. Păstrați condimentele savuroase la rece. Nu este necesar să folosiți un frigider. Subsolul sau depozitul neîncălzit sunt bune.

Reteta de aperitiv pentru mere

O altă rețetă originală pentru prepararea adjika din roșii pentru iarnă implică utilizarea a 2,5 kg de roșii. De asemenea, pentru o astfel de rețetă, luați un kilogram de ardei gras, morcovi și mere, 150 g de piper în păstăi, 200 g de usturoi, ¾ pahar de zahăr, 150 ml ulei de floarea soarelui și 9 la sută oțet. Spălați și curățați ingredientele plantelor, rotiți-le de două ori printr-o mașină de tocat carne.

Usturoiul trebuie prelucrat individual. Pune-l deoparte, toate celelalte legume sunt amestecate. Li se adaugă piure de mere și toate ingredientele sunt amestecate din nou. Piureul rezultat se pune într-o cratiță cu pereți groși, se pune pe foc mic și se păstrează o oră. Se toarnă ulei și oțet, se adaugă sare și apoi zahăr.

În aceeași etapă, usturoiul este răspândit în amestec. Amestecați și fierbeți încă 10 minute. Sunt așezate în cutii curate, încovoiate și puse în cămară. Această rețetă reușește să pregătească un aperitiv care nu este prea sărat sau picant. Acesta este motivul pentru care îl puteți servi ca un fel de mâncare separat..

Adjika cu usturoi și roșii este unul dintre cele mai cunoscute și populare aperitive. Poate fi mâncat singur sau servit cu mâncăruri cu carne și pește..