Rețete pentru gătirea roșiilor în suc propriu pentru iarnă

Preparatele de iarnă pe bază de tomate sunt printre cele mai îndrăgite de gospodinele casnice. Sunt făcute după diferite rețete, unele sunt foarte simple și includ doar roșiile și sarea singură, pentru cele mai complexe iau alte legume, precum și condimentele. Multe persoane sunt foarte îndrăgite de roșiile din sucul lor. De asemenea, pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri - cu și fără sterilizare, pot fi dulci sau picante, și nu numai.

Versiune clasică cu și fără sterilizare

Pentru a pregăti roșiile conform rețetei clasice, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii mici - 3 kg;
• depasit - 2 kg;
• 3 linguri mari de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• mazăre allspice;
• frunza de dafin.

Roșiile mici trebuie spălate, iar punctele de atașare ale tulpinii trebuie să fie înțepate cu o scobitoare, puteți îndepărta pielea. Apoi se încadrează în borcane sterilizate. Legumele supraîncărcate se toacă la întâmplare și se combină cu mirodenii, sare și zahăr într-o cratiță. Toate acestea sunt aduse la fierbere, apoi focul este redus și conținutul este fiert aproximativ 5 minute. Amestecul rezultat este turnat fierbinte în conținutul conservelor.

Băncile sunt închise cu capace fierte și sterilizate: în acest scop, sunt așezate într-un vas larg cu apă, astfel încât apa să ajungă pe umerii borcanelor și să fie adusă la fierbere. Pentru a împiedica cutiile să se prăbușească, se pune o cârpă pe fundul tigaiei. Sterilizarea durează 10 minute, apoi cutiile sunt turnate, întoarse, înfășurate și răcite.

Puteți prepara roșiile în sucul propriu, fără a fi nevoie de sterilizare. Rețeta pentru iarnă include mai puține ingrediente - doar legumele în sine, zahăr, sare și oțet.

Trebuie să luați două tipuri de roșii - una proaspătă, iar cea de-a doua cărnoasă depășită cu o culoare uniformă. Sunt curățate de tulpini și spălate sub apă curentă.. Acțiunile ulterioare sunt următoarele:

• roșiile pentru suc se rumenesc timp de câteva minute în apă clocotită, apoi se răcesc imediat în apă rece și se separă pielea;
• apoi se curăță și se taie în felii;
• fructele sunt zdrobite cu un blender într-o masă omogenă. Adăugați zahăr, sare și puneți pe foc, fierbeți, apoi reduceți focul și fierbeți încă 20 de minute cu agitare constantă. La sfârșitul gătitului, puneți oțet în masă;
• pentru conserve, se iau roșii mici, întregi, rotunde sau sub formă de cremă cu piele fermă și pulpă densă;
• o puncție de 1 cm se face pe tulpină cu o scobitoare, astfel încât roșiile să nu se crape când sunt încălzite și să nu-și piardă aspectul. Apoi sunt stivuite strâns în borcane;
• în primul rând, conservele se toarnă cu apă fierbinte în mai multe treceri spre vârf și astfel se lasă timp de 10 minute. Apoi, această apă este turnată într-o cratiță, fiartă și fiartă timp de trei minute și apoi este turnată din nou în borcan timp de 3 minute;
• apoi se scurge apa și roșiile se toarnă cu suc clocotit;
• borcanele sunt bine închise cu capace de șurub și întoarse. Înfășurați și lăsați să se răcească aproximativ o zi.

În această stare, băncile ar trebui să stea aproximativ o lună sub supraveghere atentă, apoi trebuie să fie reorganizate într-un loc întunecos și rece. Și sterilizarea în forma sa obișnuită nu va fi necesară.

Cum se prepară roșiile cherry

Roșiile cherry mici au câștigat o imensă popularitate în ultimii ani. Mai mult, au început să fie folosite nu numai ca ingredient de salată în forma lor pură, ci și pentru conserve. Și mulți sunt interesați în mod activ de a face roșii în sucul lor, atunci când vine vorba de acest soi.

Vedeți și: Cum să depozitați morcovii în timpul iernii acasă

La o cantitate de 1 litru, se iau aproximativ 1,5 kg de roșii și 30 g de sare. Pentru conserve, este mai bine să luați borcane cu o capacitate de la 0,5 l la 1 l. Reteta arata asa:

• roșiile sunt spălate și sortate în funcție de maturitate: cele mai mature și mai moi sunt potrivite pentru suc, iar cele mai puternice sunt potrivite pentru ou;
• legumele cu suc se trec printr-o mașină de tocat carne, se macină printr-o sită, se cojesc și se elimină semințele;
• Toarnă pulpa finită într-o cratiță, sare și dă la fierbere cu agitare constantă. În timpul fierberii, trebuie să îndepărtați spuma, să pregătiți sucul până când dispare complet;
• fructele tari se pun într-un colizor și se pun în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcesc în apă rece, după care sunt decojite;
• fructele întregi decojite sunt ambalate strâns într-un borcan și se toarnă cu suc cât este fierbinte.

Borcanele cu conținut sunt închise cu capace, apoi sterilizate într-o cratiță cu apă caldă pe foc timp de 8-10 minute. Apoi, conservele sunt rulate și întoarse. Sunt depozitate cel mai bine într-un dulap la temperatura camerei. Astfel de roșii în suc propriu pentru iarnă sunt perfecte ca farfurie pentru mâncărurile cu carne, dar sucul poate fi consumat separat sau transformat în supă de roșii..

Vezi și: Castraveți murati pentru iarnă: rețete delicioase și simple

Cu pasta de rosii

Această rețetă va atrage acele gospodine care își prețuiesc timpul. Este rapid și foarte simplu, nu trebuie să pregătiți suc pentru turnare separat.

Ingredientele pentru preparare sunt următoarele:

• 1,5 kg roșii întregi;
• 200 g de paste;
• 2 litri de apă;
• 3 linguri de zahar;
• 2 linguri de sare;
• niște piper măcinat.

Se pune un vas cu apă pe foc, în care se toarnă pasta, se diluează în apă caldă și se agită până la netezire. Apoi puneți acolo piper, sare și zahăr și fierbeți 5 minute.

Roșiile într-un colizor se păstrează mai întâi câteva minute sub apă clocotită, iar apoi sub apă rece, după care sunt decojite. Apoi sunt așezate în borcane și umplute cu suc de paste fierbinți. Băncile sunt sterilizate până la 15 minute, în funcție de capacitatea lor. Apoi sunt rulate și introduse în pivniță.

Cu acid citric

Acidul citric este un bun conservant, fără efecte negative asupra sănătății și fără aditivi chimici. Rețeta de roșii în suc propriu, împreună cu aceasta este foarte simplă, iar băncile vor fi, de asemenea, asigurate împotriva exploziei.

Următoarele ingrediente sunt luate pe un borcan de 3 litri:

• 2 kg de roșii mici;
• 4 kg de roșii supraîncărcate pentru suc;
• 1 lingură acid citric;
• 2 ardei dulci;
• 8 mazăre de negru și allspice;
• 2 frunze de dafin;
• 3 căței de usturoi.

Borcanele de conserve sunt sterilizate în 15 minute. Fructele supraîncărcate se toacă fin și se pun într-o cratiță, se umplu cu apă și se fierb 10 minute, se adaugă usturoi și piper. Apoi se adaugă acid citric, zahăr și sare și marinata se gătește încă 10 minute.

Ardeiul și frunzele de dafin sunt așezate pe fundul borcanelor pregătite, roșiile întregi sunt străpunse pe ambele părți și așezate în rânduri. Ardeii dulci se taie în sferturi și se pun și în borcane. Apoi se toarnă cu marinata și se rostogolește imediat, în timp ce capacele trebuie mai întâi să fie udate cu apă clocotită.

Cu usturoi și hrean

Pentru această rețetă, puteți lua suc de roșii din magazin sau îl puteți găti singur folosind una dintre metodele enumerate mai sus.. Veți avea nevoie de următorul set de produse pentru gătit:

• suc de rosii - 2 l;
• roșii proaspete ferme - 2 kg;
• hrean tocat - un sfert de pahar;
• usturoi - aceeași cantitate;
• ardei iute - 250 g;
• zahăr - 4 cl. l .;
• sare - la fel.

Vezi și: Rețete delicioase pentru roșii murate pentru iarnă

Sucul de roșii este turnat într-o cratiță și adus la fiert, după care i se adaugă sare, zahăr și condimente. Totul este amestecat și fiert încă 5 minute. Roșiile proaspete se pun în rânduri într-un borcan și se presară cu o lingură de zahăr.

Rizomul de hrean și usturoiul se toacă pe o răzătoare sau printr-o mașină de tocat carne. Apoi, în fiecare borcan se pun 4 linguri de ambele, după care se toarnă cu suc și se pasteurizează timp de 15 minute. Băncile cu conținut sunt rulate și depozitate într-un dulap sau într-un alt loc potrivit.

Cu sos Tabasco

Mulți oameni preferă gustul original. Prin urmare, există un număr mare de rețete pentru roșii în sucul propriu, cu diverse ingrediente suplimentare care le vor oferi o rafinament special. Datorită sosului Tabasco, preparatul va fi picant și original.

Luați pe kilogram de roșii proaspete:

• 4 picături de sos;
• 6 boabe de piper;
• 5 ramuri de pătrunjel proaspăt;
• 1 țelină mică
• 5 tulpini de mărar;
• o lingură de zahăr și sare.

Roșiile proaspete trebuie spălate, apoi înmuiate în apă fierbinte timp de un minut, apoi îndepărtate și răcite. Apoi sunt decojite, trebuie introduse 700 g în borcane, iar restul este scos pentru suc.

Fructele pentru suc se toacă fin, se curăță de semințe, se transferă într-o cratiță și se aduce la fierbere în timp ce se agită. Apoi li se adaugă ierburi spălate, piper, sos Tabasco, sare și zahăr. Întreaga masă se menține la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi este turnat într-un alt recipient și trecut printr-o sită. După măcinare, sucul este readus în tigaie și adus din nou la fierbere. Roșiile calde se toarnă în ele în conserve. Apoi sunt închise cu capace și sterilizate timp de 10 minute în apă clocotită.

Prepararea picantă în suc propriu este perfectă nu numai ca gustare independentă, ci și ca bază pentru diverse feluri principale, salate, cocktailuri și supe. Roșiile și sucul pot fi folosite separat..

Unele gospodine le place să recolteze roșii în sucul propriu pentru iarnă, deoarece aceasta este o ocazie minunată de a vă mulțumi simultan nu numai cu roșii delicioase sărate, ci și cu suc de roșii. Există multe rețete pentru acest aperitiv, ar trebui să alegeți în funcție de preferințe.