Ketchup de tomate de casă - preparate pentru iarnă

Se știe că în ketchup-ul magazinului există la fel de multe roșii, cât sunt cartofi în chipsuri. Prin urmare, recent, ketchup-ul de casă a devenit popular pentru iarnă. El poate face orice fel de mâncare cu carne cât mai apetisant. Există multe rețete pentru ketchup de tomate de casă pentru iarnă. Fiecare gospodină încearcă să adauge propria sa aromă rețetei standard..

Tot adevărul despre produs

Ketchup-ul nu a fost întotdeauna făcut din roșii. Inițial, încă din secolul al XVIII-lea, un sos delicios era făcut din hamsuri, fasole, ciuperci și usturoi, cu adaos de vin sau orice alte băuturi alcoolice. Și cuvântul „ketchup” însuși provine de la koechiap chinezesc - sos cu pește conserve. Henry Jack Heinz a fost primul care a fabricat ketchup de tomate la scară industrială în 1876. Rețeta lui este încă considerată cea mai bună și este păstrată în strictă încredere..

Astăzi, există multe întrebări legate de beneficiile sau prejudiciile acestui produs. Dar oricât de mult vorbește despre asta, nu există mai puțini iubitori de condimente de tomate..

Puteți considera principalele argumente pro și contra ale ketchup-ului:

1. Beneficiu. Ingredientul principal este roșiile coapte, care sunt piure și se adaugă ardeii, ceapa uscată, condimentele standard și ierburile. De asemenea, puteți utiliza piure de mere, sfeclă sau piure de prune. Și dacă nu se adaugă mai multe ingrediente în sos, atunci acesta poate fi numit în siguranță util, deoarece orice produs natural are valoarea sa pentru sănătate. Roșiile în sine sunt bogate în minerale (potasiu, magneziu, zinc, fosfor și calciu), acizi organici, vitamine B, E și C. Roșiile sunt, de asemenea, buni antioxidanți.
2. Dăuna. De multe ori puteți auzi că sosul de roșii este un exemplu de alimente nesănătoase, deoarece este plin de substanțe chimice - aditivi și conservanți nocivi. Puteți găsi un număr mare de sosuri pe rafturile din magazine, dar puteți înțelege doar care dintre ele este cel mai puțin dăunător cu ajutorul GOST. Ketchup-ul de cea mai mare calitate va avea aproximativ 40% conținut de tomate, în timp ce cel mai mic grad va avea 15%. Un alt dezavantaj este că ketchup-urile sunt vândute în sticle de plastic, adică produsul nu este supus sterilizării și în timp există un proces de adeziune (scurgerea unei substanțe polimerice care este absorbită direct de produs).

Vezi și: Rețete pentru a face caviar delicios de dovlecei pentru iarnă

Când cumpărați sos de roșii, la fel ca toate celelalte produse alimentare, trebuie să vă uitați la data producției. Produsul dintr-o sticlă are o durată de valabilitate destul de lungă: de la șase luni la doi ani. În plus, trebuie să acordați atenție produsului în sine: dacă puteți vedea o mulțime de bule de aer în el, atunci nu ar trebui să îl luați, deoarece tehnologia de fabricație este clar încălcată aici. Sosul neacoperit trebuie păstrat la frigider.

Fapte interesante

Ketchup este cel mai delicios aditiv alimentar. Adesea fără acest sos de roșii, vasul este incomplet. În plus, sunt cunoscute o serie de fapte interesante și surprinzătoare despre acest produs, care nu se referă în niciun fel la gătit:

• În secolul 19, acest condiment a fost folosit ca medicament pentru diaree și dispepsie..
• Acest produs este un bun antioxidant.
• Sosul este recomandat celor care doresc să slăbească, deoarece nu conține deloc grăsimi și conține doar 16 calorii la 100 de grame de produs..
• În 1949, o sticlă uriașă de ketchup, înălțime de aproape 52 m, a fost ridicată în Statele Unite la uzina pentru producerea unui produs de G. S. Sappiger.
• Se observă că copiii consumă 50% din produs pe an mai mult decât adulții.
• Ketchup-ul real și de bună calitate nu ar trebui să iasă din sticlă de unul singur, pentru a-l îndepărta trebuie să agitați recipientul.
• Sosul de roșii este excelent și mai demachiant.
• Lustruiește perfect orice metal.
• Produsul este folosit pentru curățarea argintului și a cuprului.

Ketchup real de casă

În ceea ce privește gustul, ketchup-ul de casă nu este în niciun fel inferior celui cumpărat din magazin. Marele său plus este că este complet natural, deoarece este preparat fără amidon și coloranți. A face ketchup de tomate acasă nu durează mult timp.. Acest lucru necesită următoarele goluri:

• roșii - 4-6 kg;
• ceapa - 2-3 capete;
• usturoi - 5 căței;
• otet (9%) - 1 pahar;
• ardei - 2 linguriță;
• muștar sau semințe de muștar - 2 lingurițe;
• zahăr - 200 g;
• sare - 50 g;
• garoafe - 6 stele;
• o bucată mică de scorțișoară;
• semințe de țelină - ½ lingură. L.

Vezi și: Rețete pentru prepararea salatelor de legume delicioase pentru iarnă

Munca nu va dura mult timp și efort. Mai întâi trebuie să tocați roșiile cu ceapă mărunțită fin într-o cratiță emailată. Pentru a face acest lucru, trebuie să tocați fin legumele. Braising-ul nu trebuie să dureze mai mult de 20 de minute. Se macină masa răcită printr-o sită. Apoi gătește sucul rezultat până când cantitatea acestuia este cu jumătate mai mică. Pune toate condimentele pregătite în avans într-o pungă de tifon și pune-le într-o masă de fierbere. Gatiti inca 10 minute. Înainte de sfârșitul gătitului, condimentează cu sare, zahăr, adaugă oțet și usturoi tocat fin. Ketchup încă fierbinte trebuie turnat în borcane pre-sterilizate și ondulat imediat.

Reteta de sos chinezesc

Nu orice gospodină poate decide să gătească ketchup de tomate de casă. Se crede că este mai ușor să fugiți până la cel mai apropiat magazin, să alegeți sosul care vă place și să completați mâncărurile preparate cu el. Dar în acest moment, puțini oameni consideră că ketchup-ul faceți-vă-vă-va fi mai util. De exemplu, rețeta de ketchup chinezesc acasă pentru iarnă este foarte simplă.. Următoarele ingrediente sunt necesare:

• roșii - 3 kg;
• otet - 150 g;
• usturoi - 2 căței;
• cuișoare măcinate - 5 g;
• zahăr - 400 g;
• sare - 50 g;
• scortisoara macinata - 30 g.

În primul rând, frecați roșiile printr-o sită sau o colieră (cu cât găurile sunt mai mici, cu atât mai bine). Apoi, într-un bol emailat, puneți masa rezultată la foc mic. În același timp, adăugați condimente. Și condimentele trebuie să fie introduse într-o pungă de tifon, care este ușor de făcut pe cont propriu, și pus într-o cratiță. Este necesar să gătiți până când masa ia forma unui sos. Scoateți din căldură și îndepărtați punga cu condimente. Turnați amestecul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Citește și: Rețete pentru salate delicioase și rapide din morcovi proaspeți

Condimente de roșii din Europa de Vest

A face ketchup acasă poate fi rapid și gustos. Multe gospodine s-au îndepărtat deja de a cumpăra o opțiune de magazin, deoarece preparatele de casă sunt preparate fără substanțe chimice. Chiar și un copil îl poate folosi. Sosul vest-european preparat cu ingrediente disponibile:

• roșii - 5-6 kg;
• 3% otet - 2 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• muștar - 2 lingurițe;
• piper roșu măcinat - ½ lingură;
• scortisoara - ½ lingura;
• nucsoara macinata - ½ lingura;
• garoafa - 3 stele.

Gătitul nu necesită timp și efort suplimentar. În primul rând, trebuie să coajați roșiile. Acest lucru este ușor de făcut dacă mai întâi turnați apă clocotită peste legume. Apoi trebuie tăiate și gătite timp de 25 de minute. În acest moment, trebuie adăugată sare. Apoi se macină masa de roșii printr-o sită și se adaugă condimente și oțet.

Pentru o pregătire deplină, amestecul trebuie să fie fierb din nou pentru încă 30-40 minute la foc mic, evitând arderea. Trebuie remarcat faptul că gazda poate regla amărăciunea și dulceața, în funcție de condimentele și ierburile adăugate..

Timpul nu stă nemișcat. Cu un număr foarte mic de ani în urmă, sovieticii nu știau ce sunt Coca-Cola, hamburgerul, iaurtul, chipsurile, etc. Cuvântul frumos „sos” a fost înlocuit cu unul simplu - „gravy”. Și în serialul TV, mâncăruri frumoase au fost asezonate cu ceva roșu și alb..

Acum, cufundată într-un maelstrom de debaucherie culinară burgheză, o persoană își dă seama că a fost ketchup și maioneză, care au devenit o parte integrantă a vieții noastre culinare..