Cum săriți vinetele

Una dintre cele mai bune gustări, sănătoase și gustoase, potrivită pentru orice fel de mâncare de carne sau, ca parte a unui preparat lateral complex, este vinetele sărate pentru iarnă, dintre care cele mai bune rețete sunt păstrate sub șapte încuietori de fiecare gospodină. Dar mai devreme sau mai târziu, tot secretul devine limpede, iar lacăturile sunt deschise. Cele mai bune rețete pentru sare de vinete pentru iarnă sunt pentru tine.

Ce va fi necesar:

• vinete - 6,0 kg;
• ardei iute - 800 g;
• cilantro - 100 g;
• usturoi - 150 g;
• sare;
• hamei-suneli;
• apa - 1,0 l;
• laur - 10 frunze;
• cuișoare - 10 muguri;
• ardei negri și allspice - 5 mazăre fiecare.

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți bine vinetele. Tăiați cozile.
2. Se fierbe apa sărată. Scufundați vinetele în ea. Gatiti dupa fierbere nu mai mult de 5-7 minute. Fructul nu trebuie să devină moale, ci să rămână ferm și ferm..
3. Se răcește ușor vinetele. Se taie de la lungime la mijloc. Puneți pe o placă de lucru sub opresiune și lăsați vinetele sărate sub opresiune timp de 12 ore.
4. După timpul specificat, strecurați ușor fructele. Ștergeți cu prosoape de hârtie sau prosoape de hârtie.
5. Clătiți bine cilantro. Uscat. Tăiați grosolan.
6. Cojiți usturoiul. Se macină într-un mortar cu sare.
7. În continuare, ar trebui să faci marinada. Turnați apa filtrată într-o cratiță mare. Se fierbe. Puneți într-o cratiță frunze de laur, muguri de cuișoare, ambele tipuri de piper. Gatiti 5 minute.
8. Se presară o cratiță de dimensiuni potrivite deasupra fundului cu sare și ierburi tocate. Apoi, așezați vinetele strâns unele de altele. Se presară din nou cu sare și ierburi. Repetați procesul până când rămâneți fără vinete. Usturoiul tocat și ierburile tocate sunt ultimul strat..
9. Turnați saramură călduță peste fructe. Puneți într-o cameră rece pentru o săptămână. După aceea, puteți închide produsul finit în borcane sau îl puteți păstra așa cum este, deoarece se mănâncă foarte repede.

Vinetă, sărată în stil georgian

Vinetă, sărată cu usturoi și morcovi

Această rețetă de vinete sărate cu usturoi pentru iarnă este destul de simplă, dar foarte gustoasă - morcovii adaugă o nota dulce la vinete, care sună foarte tare în acest preparat.

Ce va fi necesar:

• vinete - 3,0 kg;
• morcovi proaspeți - 1,0 kg;
• orice verdeață - 100 g;
• sare "Extra" - 100 g;
• usturoi - 100 g;
• ienibahar;
• piper negru;
• otet de cidru de mere - 75 ml;
• ulei slab - 55 ml;
• apă - 3,0 l.

Gătirea pas cu pas:

1. Turnați o jumătate de litru de apă filtrată într-o cratiță mare. Sare. Aduceți conținutul la fierbere.
2. Spălați bine vinetele, de preferință cu un burete. Faceți o tăietură longitudinală.
3. Puneți cele mici albastre într-o cratiță cu apă. Gatiti 5 minute de la fierbere.
4. În continuare, ar trebui să mutați vinetele în apă rece. Pus sub opresiune. Lăsați în această poziție câteva ore (cel puțin șase).
5. Apoi scoateți fructele din apă. Tăiați pe jumătate de-a lungul crestăturii. Apoi se taie în felii de grosime medie. Sarea pentru a elimina amărăciunea. Pune deoparte.
6. Se spală bine verdeturile. Uscat. Se taie fin.
7. Clătiți morcovii. A curăța. Frecați cu o răzătoare grosieră. Puteți folosi morcovii gata pregătiți, precum „coreean”. Gustul semifabricatului va fi și mai interesant.
8. Puneți verdeața tocată pe fundul unei cratițe adânci.
9. Strat feliile de vinete și morcovii deasupra verdeaței.
10. Cojiți usturoiul. Tăiați cuișoarele în felii subțiri.
11. Încălziți o jumătate de litru de apă filtrată într-o cratiță. Se toarnă în ambele tipuri de piper, sare. Adăugați usturoiul. Se fierbe câteva minute. Se răcește amestecul și se adaugă oțet în el.
12. Umpleți recipientul cu vinete cu saramura pregătită. Pune opresiune. Puneți deoparte două zile.
13. Sterilizați în timp borcane de dimensiuni adecvate. Puneți vinetele dintr-o cratiță în ele. Adăugați oțet.
14. Turnați saramura pregătită într-o cratiță. A fierbe. Se toarnă în bănci. Salarea vinetelor pentru iarna terminată.
15. Rulează băncile. Puneți-l într-un loc rece.

Vinetele sărate ca ciupercile

Acum vom lua în considerare o rețetă simplă de sare de vinete pentru iarnă „ca ciupercile”

Ce va fi necesar:

• vinete - 2,0 kg;
• usturoi - 50 g;
• mărar - 250 g;
• ulei slab - 300 ml;
• otet 9% - 265 ml;
• apă filtrată la rece - 2,5 l.

Gătirea pas cu pas:

1. Combinați apa filtrată și oțetul într-o cratiță de dimensiuni potrivite..
2. Clătiți bine vinetele. Decupați cozile. Se taie în cuburi mari sau felii.
3. Așezați vinetele pregătite în saramura fiartă. Fierbeți timp de cinci minute, nu mai este nevoie, altfel vinetele se vor strecura.
4. Aruncați vinetele fierte într-un frigider. Lăsați lichidul rezidual să se scurgă complet.
5. Cojiți usturoiul. Pisa.
6. Clătiți bine verdeturile. Uscat. Se toacă fin.
7. Combinați usturoiul tocat și ierburile tocat cu vinetele și uleiul vegetal.
8. Transferați masa pregătită în recipiente sterilizate preparate anterior. Puneți la rece cel puțin șase ore.

   

   Vinetele sărate ca ciupercile

Vinete cu sare umplute cu sare

Ce va fi necesar:

• vinete - 2,5 kg;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 150 g;
• telina - 30 g;
• pătrunjel - 30 g;
• mărar - 30 g;
• apa - 2,0 l;
• piper;
• sare - 100 g.

Gătirea pas cu pas:

1. Spălați vinetele, tăiați cozile.
2. Toarna apa intr-o cratita, adauga sare. A fierbe. Se fierbe, acoperit cu un capac, un sfert de oră.
3. În timpul fierberii vinetelor, trebuie să gătiți carne tocată.
4. Morcovii spălați, morcovii curățați și usturoiul decojit se transformă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și piper în umplutură. Se amestecă bine.
5. Spălați toate verdeața, prelucrați, tăiați grosolan. Pliați într-un recipient separat.
6. Transferați vinetele într-un colizor. Se răcește, apoi se taie longitudinal până la capătul propriu. Pune tocata de legume pe fundul vinetei, cu grosimea de 5-7 mm.
7. Apoi acoperiți carnea tocată cu partea de sus a fructului. Înfășurați cu firul unui bucătar, astfel încât umplutura să nu se „târască” din vinete.
8. Puneți toate fructele preparate într-o cratiță mare.
9. Presărați toate straturile de vinete cu ierburi mărunțite.
10. Pregătiți saramura. Pentru 2 litri de apă, trebuie să luați 100 g sare. A fierbe. Răcire.
11. Acoperiți recipientul cu o placă adecvată. Se toarnă saramură refrigerată. Puneți o sarcină pe o farfurie, acoperiți recipientul cu o placă sau capac și lăsați-o deoparte timp de o săptămână. Temperatura trebuie să fie temperatura camerei.

Când este gata, vinetele pot fi consumate sau transferate în borcane sterilizate. Se toarnă saramură nouă, se închid capacele și se pune la frigider.