Castraveți murati pentru iarnă

Castraveții murați de casă pentru iarnă sunt visul fiecărei familii. Pentru a obține rezultatul dorit, gospodinele încearcă mai multe moduri și opțiuni pentru a consuma fructe verzi.

1. Zelentsy trebuie aleasă tânără, cu pielea subțire și prezența cosurilor cu spini negri.
2. Fructe mici cuprinse între 6 și 8 cm.
3. Colectați înainte de decapare sau 10-12 ore înainte de gătit.
4. Asigurați-vă că înmuiați castraveții în apă cu gheață timp de 2 până la 8 ore, amintindu-vă să-l schimbați regulat.

Cu cât este mai rece lichidul, cu atât se va evidenția bucata crocantă din conserve..

Mod tradițional

Castraveții pregătiți în funcție de opțiunea prezentată sunt crocanti, aromati și gustoși. Rădăcina de hrean și tarhonul sunt adăugate exclusiv după bunul plac. În toate celelalte aspecte, tehnologia trebuie respectată cu strictețe. Ieșire - două cutii cu o capacitate de 3 litri.

Produse:

• castraveți;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• boabe de piper negru - 8 buc .;
• mazăre dulce - 5-7 buc .;
• semințe de muștar - 20 g;
• chili - 15 g;
• laur - 5 buc .;
• umbrele de mărar - 5-6 buc .;
• tarhon - 2 ramuri.

sosul:

• apă filtrată curată - 3 litri;
• zahăr granulat - 130 g;
• sare de rocă - 70 g;
• otet 9% - 330 ml.

Procesul de gătit:

1. Clătiți bine castraveții, tăiați „butele”. Puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă cu gheață și lăsați 3-4 ore.
2. Clătiți recipientele de sticlă, uscați la cuptor. Fierbeți capacele timp de 10 minute.
3. Clătiți tarhonul, lavrushka, mărarul și rădăcina de hrean. Scoateți pielea ultimului ingredient și tocați-l în felii subțiri. Pune jumătate din produse pe fundul fiecărui recipient.
4. Apoi puneți castraveții strâns, stratificându-i cu ierburi aromate. După umplerea borcanului, turnați apă clocotită în el. Acoperiți și lăsați un sfert de oră. Repetați procedura, reducând timpul de reținere la 5 minute.
5. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și se gătește până se dizolvă complet boabele. Scoateți marinada clocotită din aragaz, adăugați acid, agitați. Umpleți borcanele cu saramură, rulați și înfășurați, după ce întoarceți capacul.

Stocuri pentru iarnă

În marinada cu ulei de muștar

Această opțiune pentru murat fructe verzi este considerată de succes. O astfel de marinată neobișnuită are o notă dulce ușoară și un gust îndepărtat plăcut de muștar, usturoi și ierburi. Combinația este reușită și armonioasă. Nu știți cum să alegeți cel mai bine castraveții, folosiți rețeta descrisă mai jos. Toată lumea îi va plăcea.

Produse:

• zelentsy - 2 kg;
• ulei - 110 ml;
• otet de masa 9% - 110 ml;
• zahăr granulat - 110 g;
• muștar (pulbere) - 1,5 linguriță;
• pătrunjel proaspăt - 30 g;
• sare de rocă - 25-30 g;
• usturoi - 4 căței;
• piper măcinat - 0,5 linguriță.

Procedură:

1. Cu câteva ore înainte de conservare, clătiți bine fructele, puneți într-un bol adânc și acoperiți cu lichid de gheață. După trecerea timpului, clătiți, tăiați „butele”. Tăiați castraveții mari în cuburi și tăiați castraveții mici în 2 părți egale.
2. Combinați untul, zahărul granulat, acidul, muștarul, sarea și piperul într-o farfurie adâncă. Clateste verdeturile si toaca fin, pune cu condimente si amesteca totul bine.
3. Eliberați căței de usturoi de pe coajă, treceți printr-o presă, puneți o marinadă de muștar, agitați totul din nou.
4. Se combină saramura picantă cu castraveți, se amestecă, se acoperă și se lasă pe masa de bucătărie timp de 4 ore.
5. Între timp, trebuie să pregătiți recipientul pentru conserve. Clătiți borcanele cu săpun, încălziți la cuptor până se usucă și fierbeți doar capacele.
6. Aranjați bine feliile de castraveți în recipiente de sticlă și turnați uniform cu marinata picantă. Acoperiți și sterilizați: 500 ml - un sfert de oră, 1 l - o jumătate de oră.
7. Îndepărtați, sigilați și întoarceți cu atenție. Înfășurați și lăsați timp de 24 de ore. Conform acestei rețete, este necesar să se păstreze castraveți crocanti, murati pentru iarnă într-o cămară sau pivniță..

Cu coacăz roșu

O gustare colorată și sănătoasă din conserve. când adăugați boabe roșii și acri, adăugați mai puțin oțet. Piesele de lucru nu explodează și sunt depozitate în siguranță toată iarna. Conform acestei rețete, este permisă păstrarea fructelor verzi cu coacăze albe, negre și coacăze. Însă, atunci este necesar să creșteți rata marcajului pentru mușcări pentru o păstrare îndelungată și bună. Apare aproximativ două borcane cu o capacitate de 1 litru.

Produse:

• castraveți - 1-2 kg;
• coacăz roșu - 200 g;
• sare de rocă - 45 g;
• zahăr granulat - 20 g;
• hrean (frunze) - 2 buc .;
• mărar (umbrele) - 6-8 buc .;
• mazăre dulce - 12 buc .;
• garoafa - 7 inflorescente;
• oțet de masă - 15 ml;
• apă filtrată - 0,7 l.

Cu coacăz roșu

1. Fructele verzi în conformitate cu această rețetă trebuie selectate proaspete și ferme. Cele moi nu sunt potrivite pentru conserve. Clătiți și înmuiați 1-2 ore în apă cu gheață.
2. Între timp, începem să pregătim conservele: clătim bine cu săpun și sterilizăm peste vaporii de apă. Fierbeți capacele timp de 4-5 minute.
3. Frunza de hrean este clătită și așezată pe fundul borcanului. Tăiați „butucurile” castraveților și așezați-le strâns în recipiente pregătite.

Sfat! Pentru a adăuga o aromă picantă în aperitiv, este permisă utilizarea frunzelor de cireș, stejar și coacăz.

1. Puneți buchețele curate de coacăze deasupra zelenților. Nu este necesară îndepărtarea butașilor, piesa de prelucrat nu va fermenta.
2. Pentru a prepara marinata de castraveți, turnați cantitatea necesară de lichid în cratiță. Se aduce la fierbere și se umple recipientul pregătit cu conținutul.
3. Acoperiți și lăsați un sfert de oră. Se strecoară apa înapoi și se toarnă sare conservată, zahăr granulat în ea, se pun condimente și umbrele de marar. Aduceți saramura la fiert.

Important! Conform acestei rețete nu este nevoie de cuișoare de usturoi, altfel leguma va ucide toată aroma și gustul fructelor suculente.

1. Gatiti pana se dizolva complet zaharul si cristalele de sare. Se scoate din aragaz, se toarnă acidul, se amestecă și se toarnă borcanele de castraveți cu marinata pregătită. Se rostogoleste ermetic, iar după întoarcere, se lasă 24-36 de ore până se răcește complet.
2. După răcire, se va observa modul în care boabele și-au dat culoarea castraveților verzi și marinada a dobândit o nuanță roz. Castraveții gata sunt nu numai gustoși, ci și frumoși. În context, pulpa are un ton roz deschis.

Castraveți cu ardei gras

Principalele ingrediente din această rețetă sunt considerate a fi shiritsa sau amarant (nu violet). Planta poate fi găsită în orice zonă de grădină și mulți o aruncă ca pe o buruiană. Dar, de fapt, amarantul nu numai că dă un gust special culorilor, dar este considerat și cea mai utilă plantă pentru corpul uman. Este utilizat pe scară largă în salate și chiar în cosmetologie. Să luăm în considerare care este procesul de decapare a castraveților cu o componentă neobișnuită.

Produse:

• apă filtrată - 1,2-1,4 litri;
• castraveți;
• ceapă - 120 g;
• ardei iute - 80 g;
• usturoi - 3 căței;
• lavrushka - 2 frunze;
• piper negru - 12 buc .;
• mazăre dulce - 3 buc .;
• hrean (frunze) - 2 buc .;
• mărar (umbrele) - 3 buc .;
• shiritsa - 2-3 frunze;
• sare de rocă - 55 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• oțet de masă - 55

Lucram:

1. Clătiți bine castraveții, îndepărtați „butele” din ambele părți. Nu trebuie să tăiați nimic din ardei, fructele merg întregi.
2. Spălați borcanele cu săpun și încălziți la cuptor până se usucă complet. Fierbeți capacele timp de 5-10 minute.
3. Pune umbrele de mărar, frunze de hrean, ceapă decojită și cuișoare de usturoi, mirodenii și frunze curate de shiritsa pe fundul fiecărui recipient.
4. Cojiți ardeiul dulce din semințe, partiții și tulpini. Aranjați bine în straturi cu castraveți.
5. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță și dați la fiert. Umpleți recipientele și acoperiți, lăsați un sfert de oră.
6. Scurgeți lichidul din borcane, adăugați sare, zahăr granulat și dați la fiert. Gatiti pana se dizolva toate ingredientele libere, adaugati acid si incalziti compozitia inca 2 minute.
7. Umpleți borcanele până la vârf cu marinadă fierbinte, rostogoliți și înfășurați ermetic, după ce coborâți capacul. După răcire, piesele de prelucrat sunt scoase în pivniță sau frigider. Castraveți murati pentru iarnă, în acest fel, după gust, îți vei linge degetele.

Castraveții și ardeii se pot toca

Reteta clasica conform GOST

Nu mulți oameni își amintesc gustul castraveților din vremurile sovietice. Prin urmare, ne propunem să ne cufundați în trecut și să încercați rețeta originală și naturală pentru conserve de fructe verzi..

Produse:

• castraveți - 2-3,5 kg;
• usturoi - 5-6 cuișoare;
• allspice - 13 buc .;
• mărar (umbrele) - 7 buc .;
• frunze de cireș - 12 buc .;
• rădăcină de hrean - 50 g;
• semințe de muștar - 30 g;
• apă filtrată - 1,5 - 2 litri;
• sare de rocă - 45 g;
• zahăr granulat - 70-80 g;
• oțet de masă - 100 ml.

Comandă de lucru:

1. Clătiți castraveții, puneți într-un bol convenabil și acoperiți cu apă cu gheață. Se lasă 2-6 ore în funcție de starea fructului.
2. Clătiți borcanele cu o soluție de săpun și sodă, încălziți în cuptor și fierbeți capacele timp de 3-5 minute.
3. Puneți usturoiul, ardeiul, ierburile aromate și 1 linguriță de semințe de muștar în cantități egale pe fundul recipientelor de sticlă.
4. Tăiați „butele” castraveților și puneți-le bine într-un recipient pregătit. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat și gătiți până când ingredientele sunt complet dizolvate. Se scoate din sobă și se adaugă acid, se amestecă, se umple borcanele cu conținut.
5. Acoperiți și sterilizați timp de 5 minute. Îndepărtați ușor, rostogoliți ermetic și întoarceți-l, înfășurați într-o pătură caldă. Castraveții murati în conformitate cu standardul GOST sunt gata.

Marinada dulce pentru conserve zelente

Gătitul conform acestei rețete diferă de alții - utilizarea zahărului granulat în cea mai mare cantitate decât sarea. Felul de mâncare finalizat se dovedește a fi picant și plăcut la gust..

Produse:

• castraveți - 1,2 kg;
• apă filtrată - 1 l;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• ardei iute - 10 g;
• morcovi - 100 g;
• usturoi - 4 căței;
• mazăre dulce - 8 buc .;
• piper negru - 10 mazăre;
• garoafa - 4 inflorescente;
• laur - 2 frunze;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de rocă - 25 g;
• oțet de masă - 80 ml.

Facem acest lucru:

1. Clătiți castraveții, puneți într-un bol de plastic și acoperiți cu apă cu gheață. Se lasă 2 ore.
2. Între timp, pregătește băncile. Spălați-le cu o soluție de săpun și sodă. Sterilizați peste vaporii de apă. Fierbeți capacele timp de 4-5 minute.
3. Turnați cantitatea necesară de lichid pentru marinată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr granulat. Se pune pe foc și se dă la fiert. După dizolvarea boabelor, se adaugă acid, se amestecă și se încălzește încă câteva minute.
4. Cojiți și tocați morcovii, rădăcină de hrean, cuișoare de usturoi.
5. Pune condimente pe fundul fiecărui recipient: cuișoare, lavrushka, 2 tipuri de boabe de piper. Apoi usturoiul, rădăcina de hrean.
6. Aranjați castraveții strâns, făcând straturi de morcovi. Puneți umbrelele de marar deasupra. Turnați marinada fierbinte în borcane.
7. Acoperiți și sterilizați 15-25 de minute. În acest timp, fructele din borcan ar trebui să dobândească o nuanță de măsline..
8. Scoateți-l ușor, rulați-l și înfășurați-l, după ce îl întoarceți. Castraveții murati instant trebuie să fie depozitați în pivniță.