Retete originale pentru caviar de vinete pentru iarna

Cu siguranță, fiecare gospodină are propria rețetă familială pentru caviar de vinete de peste mări pentru iarnă, care a fost pregătită de bunicile noastre. Dar frumoasele noastre gazde vor să experimenteze și să încerce „așa ceva”. Vă aducem în atenție mai multe rețete originale din ingrediente familiare.

Caviar de vinete marinate

Ingrediente pentru această rețetă:

• 3 kg vinete;
• 3 morcovi;
• ardei gras - jumătate de kilogram;
• 3 cepe;
• verdeață (indiferent după gustul tău, principalul este proaspăt, se recomandă o grămadă de pătrunjel);
• usturoi - aproximativ 7 căței;
• ulei de floarea soarelui (orice alt ulei vegetal poate fi dorit) - 200 ml;
• 4 lingurițe. linguri de zahar granulat;
• 150 ml de oțet 9%;
• ardei - 1 lingură. (sol);
• 1 lingură de sare.

Începem să mărunțim legumele, cojim vinetele și ardeii și le tăiem în cubulețe. Puteți pur și simplu să râiați morcovii și să tocați ceapa în jumătate de inele. Scufundați vinetele tocate în apă ușor sărată și fierbeți timp de 8-10 minute, după care, aruncându-le într-un colizor, lăsați-le să se răcească.

Pregătiți marinada amestecând ingrediente lichide și condimente: ulei, sare, oțet și piper măcinat. Adăugați usturoiul și ierburile în amestec, după ce le tocați cu un cuțit. Pune vinetele, ardeii, morcovii și ceapa răcită în acest pansament și amestecă bine, astfel încât toate legumele să fie saturate cu o marinată aromată.

Caviar de vinete la cuptor la gratar cu curry indian pentru iarna

Pentru fanii mâncărurilor condimentate aromate, această rețetă este potrivită, unde ingredientele tradiționale sunt aromate cu o bună selecție de mirodenii. Pentru a pregăti caviarul de vinete la grătar pentru iarnă, luăm produse în următorul raport:

• 3 vinete medii;
• 3-4 căței de usturoi care nu sunt lente;
• 1 lingură. o lingură de pastă de roșii;
• 2 linguriță coriandru (măcinat);
• 1 linguriță de chimen;
• aproximativ jumătate de linguriță de ardei iute (pulbere);
• 1 lingură zahar granulat;
• adauga piper si sare dupa gust.

Vinetele se pun la gratar pentru aproximativ 15-20 de minute. După aceea, după ce ați tăiat leguma în jumătate, puteți selecta toată pulpa cu o lingură - s-a înmuiat și este ușor să o tăiați cu un cuțit sau să o mușcați cu o furculiță. Apoi se toacă usturoiul foarte fin.

Pune condimentele preparate cu usturoi și pastă de roșii într-o tigaie bine încălzită și prăjește în ulei vegetal doar jumătate de minut, amestecând constant, astfel încât amestecul nostru să nu se ardă. Acum puteți adăuga vinete tocate, zahăr, sare și piper. Se amestecă din nou totul și se prăjește timp de 5 minute, obținând o consistență uniformă de culoare roșiatică.

Închidem caviarul în borcane

Acum, oricare dintre opțiunile prezentate pentru caviar pregătit poate fi servită pe masă sau rulată în borcane, după ce le-ați spălat și sterilizat pentru un cuplu. Pentru o păstrare de 100% pentru iarnă, este mai bine să sterilizați conservele împreună cu caviarul, astfel încât munca grea să nu fie în zadar. Sterilizăm aproximativ 15 minute într-un recipient cu apă clocotită, care ar trebui să ajungă la mijlocul conservelor. După aceea, rostogoliți și întoarceți toate borcanele de caviar, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet pentru o zi sau două. Acum piesele noastre de lucru pot fi stocate sigur, fără a le duce în pivniță.

Sfaturi pentru gazde! Mulți oameni nu le plac preparatele cu vinete din cauza amărăciunii lor. Puteți scăpa de gustul neplăcut amar în felul următor: adăugați sare (5 linguri) și apă în vinete, tăiate și pliate într-un bol. Ar trebui să existe suficient lichid, astfel încât legumele să fie complet acoperite. Așa vinetele se „odihnesc” aproximativ 40 de minute. După baia de vindecare, puteți începe prelucrarea, conform rețetei selectate, după ce stoarceți ușor legumele tocate și le uscați din apă.

Nu există atât de multe rețete de caviar de vinete pentru iarnă, dar chiar și bucățile clasice pot fi diversificate și vă rugăm cu gustul piquant al oaspeților și al celor dragi.