Zucchini separat și cu vinete în stil georgian pentru iarnă: rețete - îți vei linge degetele!

• Timpul de pregătire:2-3 ore

  conținut

  • Dovlecei picant în georgiana pentru iarnă „lăsați-vă degetele”
  • Caviar de dovleac în georgiana
  • Salată picantă cu dovlecel pentru iarnă „limba soacrei”
  • Zucchini si vinete asortate - reteta georgiana
  • Vinete prajite pentru iarna cu condimente georgiene
  • Adjika în georgiana
• porţii:1 l sau 0,5 l cutii
• Tip de mâncare:Murături pentru iarnă
• Complexitate:Media

Păstrare făcută din dovlecei în stil georgian pentru iarnă - îți vei linge degetele, cât de delicioasă și piquantă. Preparatul său nu necesită mult timp, efort și ingrediente de pornire. Vă voi împărtăși în detaliu rețetele despre cum să gătiți un adjika neobișnuit de gustos, o gustare picantă „Lăsați-vă degetele”, salată „Limba soacrei”, caviar, vinete prăjite cu mirodenii naționale georgiene, precum și dovlecei și vinete asortate. Iar tu, la rândul tău, din tot acest soi, poți alege exact rețeta care îți place cel mai mult (și gust).

Dovlecei picant în georgiana pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

ingrediente:

• Dovlecei tineri - 1,5 kg;
• Paprika dulce - 700 g;
• Ceapa salata - 200 g;
• Usturoi de iarnă - 1 cap;
• Ardei iute - 4 buc .;
• Zahar alb cristalin - 50 g;
• Sare de masă - 25 g;
• Oțet de masă 9% - 50 ml;
• Hops-suneli - 10 g;
• Ulei vegetal de floarea soarelui - 50 ml.

Descrierea pas cu pas a gătitului:

1. Spălați dovlecelul, tăiați tulpinile, curățați coaja folosind un coaj de legume (îndepărtează stratul minim). Tăiați pulpa în beți alungite, cu o grosime de cel mult 10 mm.
2. Cojiți paprika de semințe și vene interne. Apoi se taie în felii arbitrare.
3. Tăiați ceapa decojită în sferturi. Scoateți semințele din ardei iute (nu uitați să purtați mănuși!). Cojiți usturoiul.
4. Puneți ceapa, usturoiul, ardeii dulci și fierbinți în bolul blenderului. Se condimentează totul cu cantitatea specificată de zahăr, sare și acetum, apoi se macină până la neted.
5. Puneți cubulețele de dovlecei într-un recipient larg de sticlă sau email, umpleți-le cu masa vegetală pregătită, presărați cu un amestec picant de hamei-suneli, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei câteva ore. În acest timp, toate ingredientele „își fac prieteni”, iar dovlecelul va elibera cantitatea necesară de suc.
6. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare, puneți în el legume murate și fierbeți (fără capac) cel puțin 20 de minute.

Gustarea de fierbere este plasată în borcane sterile de 0,5 L și sigilată imediat. După răcire, dovlecelul ar trebui păstrat într-o cămară sau subsol rece.

Caviar de dovleac în georgiana

ingrediente:

• Zucchini (nu fructe vechi) - 4 buc .;
• Becuri (mari) - 3 buc .;
• Cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• Cultură de rădăcină de morcov - 1 buc .;
• Oțet de struguri - 25 ml;
• Cilantro, pătrunjel - pe o grămadă;
• Hops-suneli - ½ lingură;
• Paprika măcinată - 1 lingură;
• Ardeiul măcinat fierbinte - un mic vârf;
• Sare de masă - după gust;
• Ulei rafinat;
• Sâmburii de nucă decojită - o mână mică.

Acest caviar din dovlecel va fi gătit într-un multicooker.

Descrierea gătitului:

1. Pregătiți legumele: grătați morcovii și dovlecelul decojit, tocați mărunt ceapa.
2. Stropiti dovlecelul cu sare, amestecati si lasati 10-13 minute.
3. Între timp, încălziți ceapa și morcovul. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal în vasul multicooker, așezați legumele acolo și porniți modul „Coacerea” timp de 10 minute.
4. Strângeți sucul eliberat din dovlecel și trimiteți-le după morcovi și ceapă. Mai fierbeți ingredientele timp de o jumătate de oră.
5. După trecerea timpului specificat, se adaugă usturoiul tocat, verdeața tocată fin, un amestec picant de „hamei-suneli”, ardei dulci și fierbinți, precum și miez de nucă tocat. Amestecați și gătiți încă 10 minute.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet de vin, amestecați din nou bine și continuați imediat la ambalare în borcane sterile mici.

Caviarul rulat este păstrat într-un loc răcoros.

Salată picantă cu dovlecel pentru iarnă „Limba soacrei”

Salata „limbii soacrei” este ideală pentru cei cărora le place „picantul”. Și-a primit numele datorită formei de felii de dovlecel - dungi asemănătoare limbilor alungite, iar înțelegerea sa inerentă, așa cum era, indică natura soacrei.

Salata este fiartă cu pasta de roșii diluată în sucul de roșii. Datorită acestui fapt, gustul preparatului finit este mai pronunțat și mai bogat..

Ingrediente de gătit:

• Zucchini - 3 kg;
• Pasta de rosii concentrata - 50 g;
• Suc de rosii - 1,5 l;
• Ulei vegetal - 250 ml;
• Ardei dulce "bulgar" - 0,5 kg;
• Ardei "Corn de miel" - 2 păstăi;
• Sare de rocă grosieră - 100 g;
• Zahar granulat - 250 g;
• Oțet 9% - 250 ml;
• Muștar - 30 g.

Pregătirea salatei:

1. Taie dovleceii tineri în cuburi alungite.
2. Se curăță ardeii dulci și fierbinți din semințe, apoi se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi sau se toacă cu un blender.
3. Combinați dovlecelul tocat cu amestecul tocat, condimentați cu sare, unt, zahăr, suc de roșii, paste și muștar.
4. Se amestecă și se gătește timp de 30 de minute.

Apoi se adaugă oțet, se amestecă, se fierbe încă 5 minute și se ambalează imediat în borcane uscate sterile și se rulează.

Zucchini si vinete asortate - reteta georgiana

Compoziţie:

• Vinete - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Cultură de rădăcină de morcov - 1 kg;
• Paprika rosu dulce - 1 kg;
• Pătrunjel, mărar - într-o grămadă;
• Roșiile coapte - 2 kg;
• Zahar - 350 g;
• Sare - 1/3 lingură .;
• Ulei slab - 350 ml;
• 6% otet - 130 ml;
• Usturoi - 2 capete;
• Mazăre de negru și allspice - 5 buc .;
• Coriandru măcinat - 1 lingură.

Gătit pas cu pas:

1. Tăiați morcovii, vinetele, dovleceii și ardeii în felii de dimensiuni medii. Tăiați bine verdeața.
2. Pregătiți băutura din fructe din roșii trecând-le printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă în sucul de roșii: usturoi tocat, sare, zahăr, ulei și oțet.
3. Se toarnă legumele tocate cu sos de roșii fierte și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
4. Aranjați legumele asortate în borcane pregătite în prealabil, sigilați și întoarceți cu susul în jos până la răcire.

Sortimentul de legume se rulează perfect cu mâncărurile cu carne / pește.

Vinete prajite pentru iarna cu condimente georgiene

Componentele pentru 1 litru pot:

• Vinete (mare) - 1 buc .;
• Bulbi (varietate mare) - 3 buc .;
• Roșii proaspete - 250-300 g;
• Ardei iute rosu - 3 păstăi;
• Sare de rocă - 2 linguriță;
• Zahar - 2 lingurițe;
• 9% mușcătură - 3 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui congelat - pentru prăjire;
• Cilantro, țelină, verdeață de pătrunjel - o grămadă;
• Cap de usturoi;
• Frunze de laur - 3 buc .;
• Cocuri - 3-4 g;
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați vinetele și ceapa în felii de până la 10 mm grosime. Prăjiți inelele de ceapă în ulei fierbinte mai întâi (până se rumenesc), iar apoi, transferând ceapa într-un bol lat, prăjiți feliile de vinete în același ulei.
2. Treceți roșiile împreună cu usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza, de asemenea, un blender. Tăiați verdeața.
3. Într-un bol smalț, combină legumele prăjite cu pasta de roșii și ierburi.
4. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie. Turnați-l peste legume, adăugați sare, zahăr și toate celelalte ingrediente pe lista de verificare. Se amestecă ușor totul și se așază în borcane uscate, curate de 0,5 L.

Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți-le la sterilizare timp de 1,5 ore, apoi rotiți.

Adjika în georgiana

Ați încercat vreodată sosul de dovlecel? Anume: adjika picant, cu note ușoare de nucă picantă. Acesta va servi ca un plus excelent la mâncăruri din carne la grătar.

Lista ingredientelor:

• Roșii - 0,4 kg;
• Morcovi și ceapă - 0,2 kg fiecare;
• Zucchini (nu vechi) - 1 kg;
• Ardei grasi proaspete - 0,3 kg;
• Usturoi de iarnă - 40 g;
• Dill și verdeață cilantro - 20 g fiecare;
• Condiment "Khmeli-suneli" - 1 lingură;
• Oțet natural de vin - 20 ml;
• Sare - 1 lingură;
• Zahar - 2 lingurițe;
• Nucile (sâmburii decojite) - 30 g;
• Ardei roșu / negru măcinat - după gust.

Descrierea pas cu pas a gătitului:

1. Treceți dovleceii printr-o mașină de tocat carne. După câteva minute, scurgeți sucul care s-a separat de ele..
2. Roșiile, ardeii și morcovii, puteți fie să tocați bine, fie să treceți și printr-o mașină de tocat carne.
3. Se trece usturoiul printr-o presă, se toacă ierburile. Se macină sâmburii de nuci într-un mortar până când se separă uleiul.
4. Puneți toate ingredientele (cu excepția ierburilor, nucilor și usturoiului) într-o cratiță largă de smalț. Introduceți uleiul vegetal, zahărul și sarea.
5. Amestecați și, dând foc, aduceți la fierbere. Se fierbe adjika timp de 30-35 minute, amestecând ocazional.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nuci, ierburi, hamei-suneli uscați, usturoi și oțet.
7. Puneți sosul de condiment finalizat în borcane sterile și sigilați.

Pentru o cunoaștere mai detaliată a caracteristicilor de gătit dovlecel în georgiana, urmăriți rețeta video.

Toate bucățelele pregătite în conformitate cu rețetele prezentate mai sus se dovedesc a fi incredibil de gustoase - îți lingi doar degetele: dovlecelul georgian pentru iarnă este o bază excelentă pentru experimentele tale culinare. Într-adevăr, pe baza acestor rețete de bază, puteți să vă creați propriul autor, introducând noi condimente, condimente și schimbând scara de aromă la discreția dumneavoastră. Bon apetit și experimente de succes!