Vinete în georgian

Majoritatea copleșitoare a gospodinelor pot păstra uneori legume și fructe pentru iarnă. Printre astfel de preparate se află murături, conserve, compoturi și băuturi cu fructe. De obicei, există loc atât pentru dulciuri, cât și pentru rețete savuroase infuzate cu condimente. Probele de bucătărie populară, pline cu diverse condimente și gust original, includ vinetele georgiene.

Pentru a pregăti vinetele pentru o utilizare viitoare în Georgia, veți avea nevoie de:

• 6 kg vinete medii,
• 20 de bucăți de ardei roșu dulce (bulgar),
• 6 bucăți de ardei iute roșu,
• 6 capete de usturoi de dimensiuni medii,
• sare,
• oţet,
• ulei vegetal.

Cum se gătește vinetele georgiene pentru iarnă

1. În primul rând, vinetele sunt pregătite pentru tratamentul termic. În acest scop, se spală bine, se curăță și se taie în cercuri, a căror grosime este de obicei de aproximativ un centimetru și jumătate. Vinetele feliate sunt sărate în mod generos pentru a elimina ulterior legumele de amărăciune și sunt lăsate în vas pentru două ore.
2. În timp ce vinetele sunt în această stare, puteți prepara un amestec de ardei și condimente. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne sau a unui blender special, se toacă ardeii dulci și amare, curățați anterior de tulpini și semințe, rezultând un fel de usturime. Ceapa cojită se toacă după aceeași metodă sau cu ajutorul unui usturoi. Toate ingredientele sunt bine amestecate pentru a obține un amestec omogen, după care i se adaugă o linguriță de oțet și jumătate de pahar de ulei vegetal.
3. Vinetele care au găsit gustul potrivit așteaptă următoarea etapă de gătit. Uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie din fontă. Feliile de vinete se introduc în ea și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Cercurile finisate sunt prevăzute în vase emailate sau ceramice..
4. În timp ce vinetele prăjite s-au răcit ușor, pregătiți recipientele pentru conservarea lor ulterioară. Cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă cu un volum de jumătate de litru. Trebuie spălate și sterilizate bine înainte de păstrare. Același lucru ar trebui să se facă și cu capacele de staniu, care ulterior vor fi utilizate pentru sigilarea conservelor..
5. Când toate etapele pregătitoare sunt finalizate, rămâne ultima - așezarea directă a vasului în borcane. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să așezați o lingură dintr-un amestec de ardei și condimente în fundul borcanului. În viitor, cercurile de vinete sunt introduse în recipient, alternând fiecare strat cu kashchitsy condimentat. Când un centimetru este lăsat la gâtul conservei, acesta este acoperit cu un capac..

Pentru ca vinetele din georgiana să fie bine depozitate, acestea trebuie sterilizate deja în bănci. Pentru a face acest lucru, utilizați o cratiță mare, unde vor fi așezate borcanele de sărare, astfel încât apa să crească cu puțin mai mult de două treimi din recipiente. Aducând apa la fierbere, borcanele sunt sterilizate timp de douăzeci de minute și abia după aceea, îndepărtându-le cu grijă din tigaie, se rostogolesc.

Sare picantă picantă va merge bine iarna cu cartofi, paste și multe altele..