Vinete în ulei pentru iarnă

Vinetă în ulei cu usturoi pentru iarnă - acut și o gustare savuroasă cu legume, ușor de preparat acasă.
Golurile făcute conform acestei rețete trebuie păstrate la frigider la o temperatură nu mai mare de +3 grade Celsius.
Va dura 45 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, veți obține 1 borcan cu o capacitate de 0,7 l.
ingrediente:
- vinete - 1 kg-
- usturoi - 1 cap-
- pătrunjel - 100 g-
- ardei amar - 2 bucăți.-
- fulgi de paprika - 3 g-
- coriandru - 3 g-
- zira - 3 g-
- ulei de măsline - 250 ml + ulei pentru prăjit-
- sare - 10 g.



Alegem vinete mici, coapte, fără semne vizibile de stricare. Tăiați tulpina și o mică parte din leguma lângă ea. Taiem in farfurii, grosime de 5 milimetri.



Luați o tigaie lată cu fundul gros și o acoperire antiaderentă, ungeți cu ulei de măsline. Se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor.



Curățăm capul de usturoi. Zdrobim căței, tăiem mărunt sau trecem printr-o presă.



Procesăm o grămadă mare de pătrunjel - eliminăm frunzele uscate, tulpinile, frunzele uscate. Se spală cu apă curgătoare, se usucă, se toacă fin.



Puneți primul abur de vinete prăjite în borcane spălate și sterilizate curat peste abur. Rotiți fiecare felie într-un tub strâns..
Se amestecă pătrunjelul cu usturoiul și sarea, se adaugă ardeiul iute verde tocat fin. Pune amestecul verde pe un strat de legume, umple borcanul, alternând straturi până la vârf. Ingredientele din borcan trebuie să fie libere, nu trebuie să fie compactate.



Turnați uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați chimen, coriandru și fulgi de ardei. Încălzim până apare prima ceață. Se răcește la 80 de grade, se filtrează printr-o sită fină.



Umpleți legumele cu ulei aromat, umpleți borcanul până la vârf. Cu un cuțit ascuțit, curat, desenăm de-a lungul pereților pentru a îndepărta buzunarele de aer.



Îl închidem cu capace uscate fierte. După ce conservele s-au răcit complet la temperatura camerei, puneți-l pe raftul inferior al compartimentului frigiderului.
Legumele preparate în acest fel în ulei pot fi păstrate la frigider până în primăvară. Bucura-te de masa ta!




Și puteți pregăti și voi vinete pentru ciuperci.