Adjika din roșii și usturoi

Adjika delicioasă și aromată din roșii și usturoi. Aceasta este o rețetă clasică de condimente condimente georgiene. Pentru ambalare, alegeți borcane mici cu o capacitate de până la 300 g, aceasta este capacitatea optimă pentru astfel de sosuri. Apropo, recent ne-am oferit să facem adjiku din roșii verzi.
Piesele de lucru pot fi depozitate la temperatura camerei, departe de încălzitoare.
Va dura 60 de minute pentru a găti, din ingredientele indicate veți obține 750 g.

ingrediente:

- roșii - 2 kg-
- Ardei roșu bulgar - 1 kg-
- ceapă - 250 g-
- usturoi - 100 g-
- chili -3-4 buc.-
- paprika (fulgi) - 10 g-
- hamei-suneli - 10 g-
- sare de masă - 50 g-
- zahăr - 70 g-
- ulei de măsline - 100 ml-
- busuioc - 100 g.



Roșiile supraîncărcate sunt potrivite pentru sos, este important să nu existe semne de stricare pe legume - putregai, mucegai.
Spălați bine roșiile, tăiați-le în bucăți, tăiați tulpinile.



Apoi, transformați roșiile în piure de cartofi într-un mod convenabil - treceți-le printr-o mașină de tocat carne, macinați-le cu un blender submersibil sau într-un procesator alimentar.
Frecați piureul de roșii printr-o sită.



Tăiați ardeiul roșu în bucăți, îndepărtați semințele. Taiem păstăile de chili împreună cu semințele și membrana, deoarece acest adjika este picant.



Amestecați piureul de roșii cu ardeiul tocat.



Cojiți ceapa și căței de usturoi, tăiați-o în bucăți, tocați până la neted.



Se toacă fin o grămadă de busuioc proaspăt și se adaugă la restul ingredientelor. Dacă vă place un sos cu o consistență uniformă, atunci derulăm ingredientele într-un blender toate împreună, până obțineți un piure neted.



Apoi, puneți piureul de legume într-o cratiță, adăugați ulei de măsline, fulgi de paprika, hamei suneli, zahăr și sare.



Se fierbe piureul de legume la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Fii atent, masa stropește când fierbe, te poți arde!



Spălați conservele pentru preparare cu apă caldă și sifon. Apoi clătiți bine cu apă caldă și uscați la cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade.
Ambalăm tomate fierbinte și usturoi adjika în borcane calde, sigilăm, acoperim cu cald.



După aproximativ 8 ore, îndepărtăm piesele răcite într-un loc întunecos și răcoros.
Temperatura de depozitare de la +2 până la +15 grade Celsius.
Și iată cum să te pregătești adjika cu hrean și piper.