Reteta de muraturi de castraveti. Cum alegeți castraveții corect

Gospodinele bune cu gospodărie au o mulțime de rețete în magazin pentru castraveți. Sunt practic aceiași între ei. Singura diferență este în cantitatea de condimente și sare. De asemenea, se pot distinge prin verdeață, care sunt așezate pentru a da castraveților un gust și o aromă picantă. Există două metode pentru decaparea castraveților: fierbinte și rece. Aceste legume pot fi recoltate într-o varietate de recipiente: într-un butoi, găleată, borcan. Totul este la latitudinea gazdei.

Sfaturi pentru castraveți în mod corespunzător

1. Castraveții trebuie recoltați în aceeași zi în care a fost recoltată recolta;
2. Este necesar să sortăm cultura după mărime și sărați-le separat;
3. Castraveții care au devenit moi, deteriorați sau și-au pierdut culoarea nu sunt potriviți pentru recoltare;
4. Apa clorată nu poate fi utilizată pentru sărare;
5. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece timp de 6 până la 8 ore. Apa trebuie schimbată în fiecare oră pentru a îndepărta amărăciunea din castraveți;
6. Băncile trebuie să fie bine clătite și sterilizate (dacă preparatul va fi făcut în ele);
7. Soiurile care sunt cele mai potrivite pentru sărare sunt Rodnichok și Nezhinsky;
8. Condimentele care se folosesc cel mai bine la murături sunt frunze de coacăz, stejar, cireș. Aceste frunze vor oferi castraveților tăi o aromă asemănătoare butoiului. Dar, pentru a evita formarea de golire în castraveți, trebuie să utilizați frunze de struguri sau struguri înșiși;
9. Depozitați castraveți murați la temperaturi apropiate de zero..

Rețetă pentru castraveți ușor săratați cu vodcă pentru iarnă

Necesar ingrediente sărate castraveți pentru această rețetă:

1. Castraveți proaspeți - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Sare rock - 2 linguri;
4. Apa filtrată - 1,5 l;
5. Frunza de laur - 3 bucăți;
6. Zahar granulat - 3 linguri;
7. Mărar - 20 g;
8. Hrean (rădăcină) - 10 g;
9. Capsicum și allspice - după bunul plac și după gust.

Metoda de sărare a legumelor conform acestei retete:

• Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, diluați zahărul și sarea în apă rece;
• Pregătiți borcanele. Spălați-le bine într-o soluție de sodiu sau detergent, clătiți și sterilizați;
• Plasează ierburile și condimentele în borcane, apoi castraveții. Turnați muratul pregătit peste castraveți și turnați vodka deasupra. Acoperiți borcanele cu capace, dar ușor. Lăsați borcanele într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4 zile. Când se formează spumă pe suprafața conservelor, aceasta trebuie îndepărtată imediat;
• După 4 zile, scurgeți muratul de castraveți și fierbeți-l timp de 5 minute;
• Capacele roll-up trebuie sterilizate sau clătite cu apă clocotită;
• Turnați saramura proaspăt fiartă peste legume și turnați. Întoarceți conservele și înfășurați până când conservele s-au răcit complet. Apoi ieșiți într-un loc rece și întunecat.

Rețetă de murături la rece pentru castraveți

Acest reţetă include următoarele ingrediente:

1. Castraveți proaspeți - 2 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 3 bucăți;
3. Mărar - după gust;
4. Coacăz negru - 5 g;
5. Frunze de hrean - 10g;
6. Ardei iute - 8 bucăți;
7. Frunzele de cireș după gust;
8. Capsicum ardei iute - 5 g;
9. Sare de rocă - 3 linguri;
10. Apa potabila - 200 ml.

Pas cu pas gătit legume conform acestei retete simple:

• Re-sortați castraveții, spălați-i bine și înmuiați-i. Se lasă să se stabilească timp de 2 ore înainte;
• După ce au trecut 2 ore, așezați toate condimentele și frunzele în borcane pre-sterilizate. Așezați castraveții deasupra condimentelor;
• Apoi dizolvați sare de rocă în 100 ml de apă rece și turnați într-un borcan de legume. Pentru ca saramura sa acopere complet legumele, se adauga apa fiarta obisnuita la rece;
• Puneți borcanele de legume într-un recipient pentru sterilizare și fierbeți-le timp de 10 minute;
• Rotiți legumele sterilizate strâns cu capacele, întoarceți conservele, înfășurați-le și așteptați să se răcească complet.

Rețetă pentru muraturi de castraveți într-o pungă fără murături

Pentru un mod atât de neobișnuit sărarea legumelor va trebui să luați astfel de ingrediente;

1. Castraveți proaspeți - 2 kg;
2. Cuișoare de usturoi - 8 bucăți;
3. Sare rock - 2 linguri;
4. Verzi de mărar - 200 g.

preparare include următorii pași:

• Se spală bine mărarul și se toacă cât mai mic;
• Coajă usturoiul și toacă-l și pe acesta;
• Castraveții ar trebui să fie bine spălați și vârfurile tăiate pe ambele părți;
• Luați o pungă de plastic curată și încărcați toate ingredientele preparate în ea. Acoperiți-le cu sare;
• Se amestecă bine toate ingredientele din pungă și se leagă bine. Puneți punga cu legume într-o altă pungă pentru o sigilare mai bună. Se agită punga strâns legată timp de 1 minut și se pune la frigider timp de 8-12 ore. Agitați sacul în fiecare oră;
• După 12 ore, legumele sărate ușor într-un sac sunt gata.

Cum să alegeți castraveții cu muștar pentru iarnă - o rețetă

Pentru sărare castraveți conform rețetei date va trebui să luați următoarele componente:

1. Sare de rocă - 3 linguri;
2. Frunze de hrean - 1/2 bucată;
3. Castraveți proaspeți - 1,5 kg;
4. Praf de muștar - 1,5 linguri;
5. Frunze de cireș - 4 bucăți;
6. Frunze de stejar - 4 bucăți;
7. Cuișoare de usturoi - 3 bucăți;
8. Frunze de coacăz - opțional.

preparare constă în următoarele etape:

• Treceți și spălați bine fructele de castraveți. Se pun fructele într-un bazin și se acoperă cu apă timp de 2 ore pentru a îndepărta amărăciunea;
• Între timp, pregătiți borcanele de castraveți. Spălați-le bine cu soluție de sodiu sau detergent, clătiți și sterilizați;
• Puneți toate condimentele și condimentele în borcanul pregătit, cu excepția prafului de sare și muștar. Scoateți cozile din legume și așezați-le deasupra condimentelor. Umpleți castraveții cu sare și turnați apă clocotită;
• Băncile trebuie să fie acoperite cu capace de nylon și să le lăsați să tresară timp de trei zile;
• În timp ce legumele sunt infuzate, pe suprafața lor se va forma un film, care va trebui eliminat;
• Scurgeți saramura și fierbeți-o. Spuma care va apărea în timpul fierberii va trebui eliminată;
• Adăugați praf de muștar într-un borcan de legume și turnați saramură clocotită peste tot;
• Acoperiți borcanele cu capace metalice sterile și înșurubați-le bine. Apoi întoarceți-le și lăsați-le să se răcească complet.

Rețetă pentru castraveți murati în sucul propriu

Pentru gatit ai nevoie:

1. Castraveți - 1,5 kg;
2. Frunze de hrean - 30 g;
3. Cuișoare de usturoi - 1 bucată mică;
4. Verzi de mărar - 1 buchet;
5. Ardei amar - 1,5 păstăi;
6. Sare de rocă - 0,15 căni;
7. Apa - 0,75 L.

Gătit legume conform acestei retete consta in urmatoarele etape:

• Pregătiți borcanele. Spălați-le și sterilizați-le bine. Capacele trebuie de asemenea umplute cu apă clocotită;
• Sortează castraveții, îndepărtează-i pe cei răi. Spălați legumele potrivite pentru recoltarea, așezați-le într-un recipient și turnați peste apă clocotită;
• Condimentele trebuie înmuiate în apă clocotită timp de 15 minute;
• Pune condimente în borcane pregătite, apoi castraveți într-un rând deasupra lor;
• Gratiți restul de fructe pe o răzătoare grosieră;
• Legumele rasă trebuie sărate (să ia 45 de grame de sare pentru 750 de grame de legume răsturnate);
• Puneți legumele răsturnate în spațiile goale rămase în borcanele din primul rând;
• Întindem al doilea rând de castraveți deasupra și acoperim din nou întregi legumele cu grătar;
• Rotiți bine borcanul și depozitați într-un loc rece. Astfel de castraveți sunt gata în aproximativ 1,5 luni.

Rețetă pentru a face castraveți delicioși crocanti, fără a adăuga oțet

Tu va fi nevoie astfel de produse:

1. Sare de rocă - 50 g;
2. Castraveți proaspeți - 1 kg;
3. Capsic amar - 1 păstaie mică;
4. Cocuri de usturoi - 1 bucată;
5. Frunze de hrean - 3 g;
6. Frunze de cireș și frunze de coacăz - 10 g;
7. Umbrele de mărar - 5 g.

Gătit legume conform acestei retete este după cum urmează:

• În primul rând, scufundați castraveții într-un bol mare și acoperiți-i cu apă rece timp de 3 ore;
• În acest timp, pregătiți borcanele: spălați-le bine, clătiți și sterilizați;
• După ce castraveții s-au așezat în apă, spălați-le bine, apoi tăiați puțin capetele pe ambele părți;
• Spălați bine toate frunzele de care aveți nevoie;
• Puneți frunze de hrean, coacăze, frunze de cireș, ardei, umbrele de mărar, un cățel de usturoi într-un borcan. Puneți legumele bine deasupra condimentelor și presărați-le cu sare. Umpleți totul cu apă rece până la gât. După aceea, sigilați borcanele cu un capac de nailon și agitați până când sarea este dizolvată complet;
• Lasă legumele să se aburească timp de 3 zile într-un loc cald. Legumele își vor schimba culoarea, iar saramura va deveni tulbure;
• După acest timp, agitați bine borcanele și turnați saramura în tigaie;
• Adăugați puțină apă (aproximativ 100 ml) într-o cratiță cu saramură și aduceți-o la fiert;
• Se toarnă saramură proaspătă fiartă peste borcane de legume și se rulează ermetic. Întoarceți borcanele și așteptați până se răcesc complet. Apoi puteți pune la dispoziție pentru depozitare suplimentară.

Rețetă pentru castraveți murați pentru iarnă cu coacăze roșii

Pentru această rețetă uimitoare aveți nevoie de următoarele componente:

1. Castraveți proaspeți - 800 g;
2. Ardei dulce bulgar - 240 g;
3. Rădăcină de hrean - 40 g;
4. Verdele de pătrunjel și marar - 10 g fiecare;
5. Frunza de laur - 2 bucăți;
6. Usturoi - 40 g;
7. Boabe de piper negru - 12 bucăți;
8. Garoafa - 2 ramuri;
9. Scortisoara - 2 g;
10. Zahar granulat - 2 linguri;
11. Sare de rocă - 4 linguri;
12. Coacăze roșii coapte - 400 g;
13. Apa filtrată - 1400 ml.

preparare include următorii pași:

• Treceți prin castraveți și înmuiați-i pe cei buni timp de 3 ore în apă rece (nu trebuie să tăiați cozile);
• Pregătiți borcanele: spălați-le cu o soluție de sodă, clătiți bine cu sifon și sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.;
• Puneți pătrunjelul și mărarul în partea de jos a borcanului. Puneți castraveții deasupra. Deasupra legumelor se pun fasii de piper bulgar, coacăz roșu, hrean, usturoi;
• Pregătiți marinada. Pentru a prepara un borcan de 1 litru, trebuie să turnați apă în recipient, adăugați zahăr, sare, scorțișoară, cuișoare, boabe de piper negru acolo. Pune recipientul pe foc. Aduceți marinada la fierbere;
• După ce marinada clocotește, toarnă-l în borcane cu legume și lasă-l să se rumenească timp de 10 - 15 minute, apoi toarnă marinata înapoi în tigaie;
• Această procedură trebuie efectuată de 3 ori;
• Când marinada este turnată în borcane pentru a treia oară, nu trebuie să o scurgi. Rotiți borcanele cu capace sterile;
• Rotiți borcanele rulate și așteptați până se răcesc complet.

Rețetă pentru gătit murături pentru iarnă cu mere

Pentru un astfel de gol veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Mere - 1,5 bucăți;
2. Castraveți proaspeți - 750 g;
3. Frunze de coacăz - 13 g;
4. Sare de rocă și zahăr granulat - 0,75 linguri fiecare;
5. Apa purificata - 750 ml.

preparare:

• Spală bine merele, taie-le în pană, miez cu semințe;
• Puneți frunzele de coacăze în fundul borcanului. Puneți castraveții deasupra, schimbându-i cu mere;
• Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, zahărul și sarea într-un recipient. Aduceți saramura la fiert;
• Se toarnă apă clocotită peste borcanele de legume timp de 5 minute și se scurge. Apoi, trebuie să turnați din nou apă clocotită peste legume și să scurgeți din nou de apă;
• A treia oară, borcanele trebuie să fie umplute cu saramură și rulate imediat. Întoarceți și așteptați ca borcanele să se răcească. Apoi scoateți-l pentru depozitare.

Rețetă pentru castraveți murați pentru iarnă într-un mod fierbinte

Tu pentru gătirea castraveților conform acestei rețete trebuie să luați următoarele produse:

1. Castraveți proaspeți - 4 kg;
2. Frunze de hrean - 4 bucăți;
3. Umbrele de mărar - 8 bucăți;
4. Cuișoare de usturoi - 10 bucăți;
5. Boabe de piper negru - 16 bucăți;
6. Frunze de cireș - 10 bucăți;
7. Tarragon sau tarhon - 4 bucăți;
8. Sare rock și zahăr granulat - 3 linguri fiecare;
9. Acid citric - 1 linguriță.

Gătirea castraveților conform acestei retete, doua conserve de trei litri sunt urmatoarele:

• Spălați castraveții bine și înmuiați-i în apă rece timp de 2 ore;
• Pregătiți conservele pentru utilizare în acest moment. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați;
• Puneți toate condimentele pe fundul borcanului și puneți castraveții bine deasupra. Turnați apă proaspătă fiartă peste legume. Acoperiți borcanul de legume cu un capac timp de 15 minute;
• În timp ce legumele sunt infuzate, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, acidul citric, sarea de rocă și zahărul granulat. Puneți recipientul cu componentele saramurii pe foc și dați la fiert;
• Scurgeți apa din borcane și turnați imediat saramura fierbinte peste legume. Rotiți conservele bine cu capacele, întoarceți-le și așteptați până când s-au răcit complet. Apoi duceți-l la subsol.