Morcovi pentru iarnă - morcovi în sirop de var și scorțișoară

Morcovii pentru iarnă pot fi recoltați nu numai ca o farfurie vegetală, caviar sau salată. În Europa, de exemplu, morcovii sunt considerați atât o legumă, cât și un fruct. Morcovii în sirop dulce cu tei și scorțișoară pentru iarnă - transparente, dulci și acre, cuburi de portocale strălucitoare, care vor decora orice desert sau tort, se pot adăuga și la plăcinte dulci, brioșe, brioșe.

Va dura 120 de minute pentru a găti. Din ingredientele specificate, veți obține 3 cutii cu o capacitate de 0,65 l.

ingrediente:

- morcovi - 2 kg-
- zahăr - 1,3 kg-
- var - 4 buc.-
- scortisoara macinata - 6 g-
- apă - 120 ml.
Metoda de gătit.



Gătiți morcovii în uniformă până la licitație, alegeți morcovi mici, uniform, astfel încât miezul să fie luminos și fără vene verzi.



Puneți legumele finite în apă cu gheață câteva minute, apoi tăiați marginile și curățați-le. Tava de contrast face ușor să decojiți legumele gătite într-un sacou.



Tăiați morcovul pe jumătate în lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în 2-3 bucăți pe lungime și tăiați în bucăți mici de aproximativ 1 centimetru în dimensiune.



Facând sirop. Scoateți un strat subțire de coajă de var, tăiat în fâșii. Goliți zestrea în apă clocotită timp de 10 minute, puneți-o pe sită.
Amestecați zahărul, scorțișoara, coaja de tei și apa într-un bol.



Stoarceți sucul din limes în sirop, filtrați pentru a separa semințele și bucățile de pulpă. Carnea albă de citrice este amară și rar folosită la gătit..
Punem siropul pe foc, îl încălzim la foc mic până se dizolvă complet zahărul.



Puneți cubulete de morcov în siropul clocotit. Gatiti la foc mic timp de 60 de minute. În timpul procesului de gătit pentru primele 30-40 de minute, vasele pot fi închise cu un capac, apoi gătite fără capac. Îndepărtați spuma rezultată, astfel încât lichidul să rămână transparent.



Spălați bine băncile. Dăm un cuptor încălzit la 120 de grade Celsius, uscat timp de 10 minute. Umplem borcanele calde cu cuburi de morcov, apoi turnăm sirop fierbinte în care a fost gătit. Închidem borcanele cu o cârpă curată, lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Apoi strângem cu capacele fierte.



Păstrați la temperaturi de la +2 până la +12 grade Celsius.



Bucura-te de masa ta!