Vinete cu varză pentru iarnă

Totul ingenios este simplu, iar această rețetă minunată este o altă dovadă a acestui lucru. Cert este că amestecăm astfel de produse simple și accesibile, combinând gustul ușor delicat de varză și gustul luminos al vinetelor, umbrându-le cu mirodenii. Se dovedește a fi un aperitiv moderat picant, picant, care merge bine cu orice fel de mâncare cu legume, carne sau ciuperci.
Gătim astfel de vinete fără sterilizare ulterioară, așa că ne spălăm și sterilizăm bine borcanele și le vom închide cu capace simple.
Pentru o astfel de gustare, cel mai bine este să luați vinete coapte cu o piele întunecată, fără picături sau putregai. Nu uitați că vinetele nu le place depozitarea îndelungată, așa că nu este necesar să le cumpărați în avans. Dacă este nevoie să amânați gătirea timp de câteva zile, atunci în niciun caz nu puneți cele albastre la frigider, acolo se vor deteriora foarte repede.
În ceea ce privește varza, o cumpărăm doar din soiuri târzii, solide, albe. Din păcate, varza tânără de vară este complet improprie pentru recoltare, este mai bine să o lași salate.
Acest aperitiv este cel mai bine servit cu legume sau orez fiert. Dacă doriți, puteți face cu ușurință varză de tocană picantă din ea, pentru aceasta ne transferăm legumele într-o cratiță, adăugăm puțin ulei vegetal și lăsăm la foc mic până la aproximativ 30 de minute. Rezultatul este o varză delicioasă care poate fi folosită chiar ca umplutură pentru plăcinte și găluște.




ingrediente:
- vinete medii puternice - 1 kg,
- varză albă, soiuri târzii -1 kg,
- morcovi proaspete - 300g,
- usturoi -10 căței,
- ciuperci sau un amestec de ardei -10 buc.,
- ardei iute - după gust,
- sare macinată medie - 1,5 linguri. L.,
- zahăr -0,5 linguri.,
- oțet de masă 9% - după gust (aproximativ - 0,5 căni).



Să începem să gătim cu vinete, pentru asta le tăiem cozile, le punem în apă clocotită și fierbem 10-15 minute. Dacă luăm vinete de dimensiuni medii, acestea vor avea același grad de doză. Ne asigurăm că cele albastre nu sunt digerate.





Scurgeți apa și răciți vinetele.
Varza rasă cu fâșii subțiri.



Adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră sau tocați în fâșii.





Curățăm usturoiul din coajă, și ardeiul iute din semințe, îl tăiem bine și adăugăm la varza mărunțită.





Pune amestecul aici cu piper, sare, zahăr, oțet.



Amestecăm totul astfel încât varza să pornească sucul.




Când vinetele sunt reci, tăiați-le în bucăți mici..






Adăugați-le la varză, amestecați totul bine. Dacă este necesar, adăugați condimente după gust.




Pune un amestec de vinete și varză în borcane pregătite în prealabil, tamponează-l puțin, închide-l cu capace și scoate-l într-un loc răcoros pentru depozitare.





În aproximativ o săptămână, aperitivul nostru va fi gata. De asemenea, vă recomandăm să gătiți vinete coapte în suc de roșii, va lasa sa aveti mai multe preparate gustoase pentru iarna.
Bucura-te de masa ta!



Starinskaya Lesya