Castraveți crocanti conserve

Dintre toate tipurile de produse de casă din familia mea, sunt preferați castraveții conserve. Da, așa, nu roșii murate, salata de vinete sau amestecurile de legume nu sunt la fel de populare ca castraveții crocanti conserve pentru iarnă. Și știi, cred că de ce este așa - am doar o rețetă foarte reușită pentru acest gol, care este transmis prin linia mamei mele din generație în generație. Nu, nu este nimic complicat - nici în prepararea castraveților, nici în prepararea marinadei, nici în procesul de conserve în sine. Proporții bine alese de ingrediente, bună dispoziție și dragoste pentru cei pentru care gătiți - aceasta este cheia pentru castraveți delicioși, crocanti și cu apă.




Ingrediente pentru 1 borcan de jumătate de litru:
- 400 g castraveți-
- 1 umbrelă mică de mărar-
- 1/4 păstăi de ardei iute-
- 1 frunză de cireș-
- 0,5 - 1 cm rădăcină de hrean-
- 1 frunză de coacăz negru-
- 2-3 căței de usturoi-
- 12 g sare-
- 30 ml oțet 9%.



Sortăm castraveții, selectând pentru conservare doar mici, proaspete, cu pulpă densă, fără deteriorarea pielii, de forma corectă. Cel mai bine este să păstrați castraveții mici, adică cei a căror lungime nu depășește 5-7 cm. De obicei, nu există semințe în castraveți și semințe atât de mici, astfel încât se dovedesc mult mai gustoase - atât crude cât și conserve (vor fi dense, crocante , îngrijit - acest lucru este apreciat în preparatele de casă). Mai întâi, spălați castraveții bine în apă curgătoare, apoi tăiați vârfurile. Spălați mărarul în apă curentă și așezați-l pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați umbrele mari în 2-3 părți.

Spălați bine ardeiul amar, tăiați ciotul și tăiați păstăile în 4 părți (sau mai multe dacă păstăile sunt mari). Spălați frunzele de vișine și coacăz negru în apă rece, apoi puneți-le pe un prosop. Cojim rădăcina de hrean și o spălăm bine. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici. Cojim usturoiul și îl spălăm bine. Tăiați dinții mari în jumătăți.



Sterilizăm conservele - aceasta este o cerință obligatorie pentru toate produsele de casă. Puneți ardei iute, cireșe și frunze de coacăz negru, rădăcină de hrean, precum și jumătate din norma de usturoi, mărar și frunze de hrean în fiecare borcan.

Următorul punct important este stivuirea castraveților. Este important să stea în bancă cât mai strâns. Prin urmare, nu le completăm - în vrac, ci le stivuim, făcându-l astfel încât castraveții să fie situați strâns unul față de celălalt. Apoi, vor exista mai puține goluri între legume..



Puneți restul de usturoi, mărar și frunza de hrean pe deasupra castraveților.



Pregătiți umplutura de marinat: fierbeți apa, puneți sare și zahăr în ea, țineți focul până când dizolvarea completă a cristalelor. Turnați oțet în borcane de castraveți și turnați marinada clocotită, până la vârf (toți castraveții trebuie să fie complet acoperiți cu apă).


Acoperim borcanele cu capace fierte și le trimitem pentru sterilizare. Sterilizăm borcanele în apă clocotită timp de 6-8 minute (acest lucru se aplică borcanelor cu un volum de 0,5 litri, iar borcanele litru trebuie sterilizate 12-15 minute, borcane de trei litri - 20-25 minute).



Când timpul de sterilizare se încheie, scoate borcanele din apă și închide-le imediat. Când conservele sunt complet răcoroase, putem spune că am făcut-o - castraveții conserve sunt gata să fie trimise la subsol sau în pivniță înainte de iarnă.



Sfaturi și trucuri:
Se întâmplă adesea ca castraveții de conservare să nu fie foarte densi. De exemplu, nu cumpăr legume pentru recoltare, ci le colectez la site-ul meu. La un moment dat, după cum înțelegeți, colectarea sumei necesare nu funcționează. Dar de câteva zile - destul. În același timp, există o diferență de castraveți culeși astăzi și cu o zi înainte. Nu, vor fi bune, proaspete, dar totuși nu sunt la fel de ferme. Pentru a „egaliza” cumva astfel de castraveți, îi puteți înmuia în apă rece timp de 3-4 ore. Pur și simplu puneți apa într-un recipient mare și puneți castraveți în ea (pre-spălați și tăiați). Atunci când îi scoți din apă, tu însuți vei vedea cât de frumoși vor fi - toată lumea, fără excepție. Avertizând posibile întrebări, voi scrie imediat că acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul conservării.