Vinetă sărită pentru iarnă

Cineva conserve castraveți și roșii, și mă asigur să rostogolesc salată de vinete pentru iarnă: aceasta este o gustare foarte gustoasă, care în sezonul de iarnă este foarte populară atât în ​​gospodăria mea, cât și cu oaspeții. Există destul de multe ingrediente în săpun (cu excepția vinetelor) - există atât ardei de ardei cât și ardei iute, există roșii, și ceapă, ierburi și usturoi ... Nu vă sfătuiesc să excludeți nimic: toate legumele sunt selectate în proporția potrivită și astfel încât acestea să fie pur și simplu combinate excelent. Dar nu vă lăsați intimidați de atât de multe produse: rețeta de vinete cu vinete este destul de simplă. Principalul lucru este să sterilizați fagurele înainte de închidere - ca majoritatea semifabricatelor.

Ingrediente pentru 2,5 litri de vinete fierte:
- 1 kg de vinete-
- 4 ardei gras-
- 4 cepe medii-
- 4 morcovi-
- 1 kg de rosii-
- 0,5 ardei iute-
- 4 lingurițe de zahăr-
- 4 lingurițe fără sare superioară-
- 10-15 brioșe de țelină-
- 120 ml ulei vegetal-
- 4 căței de usturoi.



În primul rând, legumele se spală bine. Tăiați tulpina de vinete, tăiați capătul opus și tăiați-o în bucăți cu o latură de aproximativ 1,5 cm.




Coji morcovii și grătește-i trei - cel mai bine din toate. Dacă aveți timp și dorință, atunci puteți tăia morcovii cu un cuțit în dreptunghiuri mici.




Tăiați fin țelina. Tăiați vârful de ardei iute și tăiați-l foarte fin. Aveți grijă cu ardeii iute: nu uitați să vă spălați bine mâinile după manipularea lor.




Cojiți ceapa și tăiați-le în cubulețe. Faceți acest lucru cât mai repede posibil. Pentru a nu plânge în proces. Se curăță ardeiul gras din semințe și se taie în fâșii.




Tăiați roșiile în felii sau bucăți mici. Se amestecă roșiile tocate cu sare și zahăr și se lasă așa. Peste un sfert de oră vor lăsa sucul - asta este ceea ce avem nevoie.




Turnați ulei vegetal într-o cratiță largă (de preferință fund gros) sau într-o cratiță mare. Punem acolo roșii (nu uitați de sucul pe care l-au lăsat), vinete, ardei gras, morcovi, ardei iute și țelină, amestecați. Trimitem la aragaz și aducem la fiert. Nu este necesar să adăugați lichide - pentru că avem roșii cu suc: datorită lor, legumele noastre nu vor arde.




Când conținutul tigaiei fierbe, focul va trebui redus la minimum. Apoi, legumele se vor găti sub capacul închis pentru aproximativ 50 de minute. În același timp, nu uitați să le amestecați din când în când. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul la legume - tocat sau tocat într-o presă de usturoi.




Sterilizăm borcanele și le introducem într-un fagure.




Acoperiți cartofii în borcane cu capace care au fost fierte în prealabil. Acum trebuie să sterilizăm fagurele, deja în bănci. Trimitem conservele într-un vas cu apă caldă. Încălzim apa și când fierbe, sterilizăm prajitura timp de 25 de minute.



Turnăm borcanele cu capace, le așezăm cu capul în jos și le învelim cu o pătură - o „haină de blană”. Se înmoaie până se răcește complet - aproximativ o zi. Și apoi, când borcanele din fagure sunt complet răcoroase, pot fi duse în pivniță sau ascunse în cămară sau dulap de bucătărie..



Nu vă faceți griji: am sterilizat sautul de vinete pentru iarnă și l-am păstrat sub o haină de blană, astfel încât să nu i se întâmple nimic până iarna și la temperatura camerei. De asemenea, vă recomandăm să luați notă de rețeta de gătit vinete in georgiana pentru iarna.