Vinete umplute pentru iarnă în borcane: rețete cu diferite umpluturi

Astfel de preparate delicioase apetisante precum vinetele umplute pot fi turnate în borcane pentru iarnă - așa se păstrează convenabil și vor fi cu siguranță un plus excelent la masa de iarnă. Datorită varietății de umpluturi, puteți pregăti un aperitiv neobișnuit care poate fi folosit atât ca mâncare independentă, cât și ca adaos la carne sau mâncăruri laterale.

Vinete umplute cu morcovi

Aceasta este una dintre rețetele celebre și populare. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• vinete - 1 kg;
• Piper bulgar - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ardei amar - 1 păstăi;
• usturoi - 100 g;
• pătrunjel și mărar - 5 ramuri fiecare;
• muscatura (9%) - 300 ml;
• sare - 2 lingurițe. L.

Să începem să gătim:

1. Toate legumele se spală și se curăță. Scoateți tulpina din ardei și vinete.
2. Este necesar să se pregătească o soluție sărată la rata unei linguri de sare la un litru de apă. Aduceți lichidul la fiert și curățați vinetele timp de trei minute.
3. În continuare, legumele sunt răcite și plasate sub opresiune până când apa se scurge complet.
4. Între timp, pregătim umplutura. Frecați usturoiul decojit cu sare și tocați fin ierburile, morcovii și două tipuri de piper. Amestecă bine amestecul.
5. Când vinetele sunt complet răcoroase și scurse, trebuie să faceți o incizie longitudinală asupra lor, fără a tăia până la capăt.
6. Puneți umplutura în fiecare vinete și strângeți bine jumătățile de legume.
7. În borcane preparate (curate și sterilizate), puneți bine vinetele și turnați în oțet.
8. Fiecare borcan trebuie acoperit cu un capac fiert și sterilizat la foc mic timp de 25 de minute. După aceea, conservele sunt rulate, întoarse cu susul în jos și învelite până se răcesc complet.

Vinete umplute murate cu usturoi și ierburi în borcane pentru iarnă

Această versiune a rețetei nu necesită rulare, deoarece vasul este preparat prin metoda fermentației. Aveți nevoie de acest număr de ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• Ardei bulgar - 500 g;
• usturoi - 2 capete mari;
• orice verzi - 2 ciorchine;
• sare - 3 linguri. L.

Se spală legumele și verdeturile, după care vinetele decojite din tulpini se fierb în apă sărată (proporția este aceeași ca în rețeta anterioară) și se pun sub sarcină.

Ardeiul, usturoiul și verdeața, decojite din semințe, ar trebui să fie tocate fin și umplute cu vinetele răcite cu amestecul rezultat. Fiecare legumă trebuie să fie ușor sărată și legată strâns cu fir.

Puneți vinetele finite într-o cratiță și apăsați deasupra cu opresiunea. Când legumele sunt sucite, acestea trebuie transferate într-un borcan curat și uscat, acoperite cu un capac și așezate într-un loc rece. Vinetele noastre murate în borcane sunt gata pentru iarnă - acum trebuie doar să aștepți o scuză și să te bucuri de această delicioasă.

Vinete umplute cu ceapă și usturoi în borcane

Majoritatea rețetelor de vinete umplute folosesc morcovii ca bază pentru carnea tocată. De asemenea, următoarea rețetă nu face excepție, dar este ușor diferită de metoda de gătit de mai sus..

Felul are nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• rădăcină de pătrunjel - 250 g;
• ceapă - 250 g;
• usturoi - 20 cuișoare;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
• sare - 150 g;
• pătrunjel sau mărar - 1 buchet.

Procedura pentru gătirea vinetelor umplute în borcane pentru iarnă:

1. Pregătim vinetele spălate și decojite: tăiem tulpina, facem o incizie longitudinală, o punem într-o cratiță cu apă sărată fiartă (pentru fiecare litru de apă, vor fi necesare 30 g sare) și gătim la foc mic timp de 40 de minute, după care o plasăm sub opresiune timp de șase ore. În acest timp, legumele se vor răci și vor scăpa de excesul de lichid..
2. Tăiați bine pătrunjelul și usturoiul, tăiați morcovii decojiți în fâșii subțiri și ceapa în jumătate de inele.
3. Luăm un sfert de ulei vegetal și prăjim ceapa în el. Treceți verdeața și morcovii încă un sfert. După aceea, amestecați legumele și sarea după gust..
4. După ce apa se scurge de vinete, umple-le cu amestecul de legume și pune-le într-o cratiță. Presărați fiecare strat de vinete cu usturoi tocat și sare până când recipientul este complet umplut.
5. Restul uleiului vegetal trebuie încălzit puternic, apoi răcit la temperatura camerei și turnat peste vinete. Punem o farfurie deasupra cu opresiune și depozităm într-un loc răcoros.

O altă opțiune de completare pentru această rețetă:

• Luăm 500 de grame de roșii (puteți folosi atât coapte, cât și verzi), ardei gras și morcovi. Tăiați toate legumele în cuburi mici și fierbeți la foc mic. Acest amestec poate fi folosit ca carne tocată.
• Pentru stropire, treceți o păstăi de ardei iute și 300 de grame de usturoi printr-o mașină de tocat carne.

Există un alt mod de a păstra vinetele umplute:

• Legumele umplute cu umplutură trebuie să fie dificile într-un borcan de trei litri și umpleți recipientul cu umplutură. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură și jumătate de sare într-un litru de apă și fierbeți. Apoi, trebuie să adăugați câteva lichide de mazăre allspice în lichid.
• Umpleți fiecare borcan cu saramură și lăsați la loc cald timp de 3-5 zile.
• Când vinetele capătă un gust și aromă picantă plăcute, fiecare borcan este acoperit cu un capac fiert și sterilizat timp de 30 de minute. Apoi, conservele trebuie să fie rostogolite, întoarse și învelite într-o pătură.
• Dacă nu intenționați să vă păstrați vinetele mult timp, puteți face fără sterilizare. Când s-a încheiat procesul de fermentare, puteți pur și simplu să acoperiți borcanul cu un capac de nailon și să îl păstrați la frigider pentru aproximativ o lună..

Faceți timp pentru a pregăti niște vinete umplute șic pentru iarnă în borcane. Un astfel de aperitiv adaugă festivitate oricărei mese, iar gustul excelent și aroma picantă vor încânta pe toată lumea, fără excepție.!