Caviar de dovleac pentru iarnă, rețete și sfaturi practice

Caviar de dovleac, popular încă de pe vremea filmului „Ivan Vasilievici își schimbă profesia”, este un preparat vegetal accesibil, sărac în calorii și sănătos.

În același timp, vă puteți bucura de gustul delicioasei nu numai vara în sezonul abundenței de legume, dar și conservele iarna. În plus, consumând regulat o astfel de delicatesă, puteți îmbunătăți semnificativ sănătatea, umple corpul cu vitamine și minerale. Și este foarte ușor să gătești „delicatesa de peste mări” acasă.

1. Pentru gătit, este mai bine să alegeți tigăi adânci cu fundul gros, de exemplu, oțel inoxidabil sau fontă. În astfel de recipiente, toate ingredientele felului de mâncare sunt încălzite uniform, iar tratamentul în sine se dovedește a fi mai gustos și mai aromat. Dacă utilizați recipiente emailate, alimentele pot arde.
2. Toate componentele piesei trebuie să aibă aceeași dimensiune, iar un blender sau un procesator de produse alimentare va ajuta la obținerea uniformității. Când folosiți o mașină de tocat carne, masa se poate dovedi cu bulgări, de care se poate scăpa prin derularea din nou a amestecului.
3. Caviar de dovleac se va dovedi a fi mai fraged, așa că este mai bine să luați legume tinere pentru cusătură. Fructele coapte pot fi, de asemenea, luate, dar trebuie să eliminați semințele de pe ele și să îndepărtați pielea.
4. Un vas de înaltă calitate și pregătit corespunzător are o consistență groasă și nu conține un singur gram de lichid, iar prezența apei indică fie o încălcare a tehnologiei de gătit, fie utilizarea legumelor congelate.
5. Înainte de conserve, este obligatoriu pasteurizarea conservelor și capacelor, astfel încât piesa să nu aibă timp să se deterioreze înainte de debutul perioadei de iarnă.

Rețetă de cațar de dovlecei în magazin

Ca în magazin

Caviar de dovleac este un produs popular încă din vremurile URSS. În același timp, puteți găti caviar din dovlecel, ca într-un magazin, al cărui gust este familiar încă din copilărie, puteți de asemenea acasă, folosind rețete cunoscute de bunici.

ingrediente:

• Zucchini - 1 kg.
• Morcovi - 0,2 kg.
• Ceapă - 150 g.
• Țelină, pătrunjel, rădăcini de păstârnac - 30 g fiecare (tocate).
• Pasta de rosii - 80 g.
• Ulei de floarea soarelui - 100 ml
• Sare - 15 g
• Zahar granulat - 15 g
• Acid acetic - 1 lingură.
• Ardei negru, tocană măcinată - 5 g fiecare
• Apa - 4-5 linguri.

Atenţie! Trebuie să luați dovlecelul copt pentru caviar, deoarece astfel de legume au un gust mai bogat. Este mai bine să le colectați pentru recoltare între august și septembrie..

Din grădină

Procesul de gătit este următorul:

1. Separați dovleceii maturi de piele și semințe, cei mici - nu se curăță de coajă. Tăiați legumele în cuburi, prăjiți în ulei de floarea soarelui timp de 1-2 minute. Se toarnă câteva linguri de apă fierbinte în recipient, se fierbe ingredientele până la licitație.
2. Cojiți ceapa, tocați-o în cubulețe, lăsați-le până la transparent timp de 3-4 minute. După aceea, adăugați în recipient morcovii decojiți, tăiați cubulețe și rădăcinile mărunt de țelină, pătrunjel, pătrunjel, prăjiți timp de 2 minute. Toarna putina apa intr-un bol si gateste ingredientele pana se inmoaie sub un capac inchis.
3. Turnați conținutul tăvii într-un blender, răciți la temperatura camerei, macinați până la neted.
4. Se amestecă caviarul rezultat cu pasta de tomate, se fierbe într-o tigaie la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Adăugați condimente după gust și continuați să gătiți până când amestecul de legume se îngroașă.
   Atenţie! În timp ce agitați, îndepărtați vasul cu tocană viitoare de pe foc pentru a nu vă arde cu stropii mari fierbinți care se formează în timpul fierberii.
5. Aranjați vasul finit în borcane sterilizate, umplându-le până la vârf. Turnați câteva picături de acid acetic în fiecare piesă de prelucrat. Sigilați containerele cu capace, așezați cu susul în jos pe un prosop, înfășurați-l cu o pătură.

În decursul unei zile, puteți începe să gustați caviarul de dovlecel pregătit conform acestei rețete, care va avea gust ca caviarul de depozitare sau îl puteți transfera într-un loc răcoros pentru depozitarea ulterioară.

Caviar de dovleac pentru iarnă cu ardei și roșii

Pentru prepararea caviarului de dovlecei pentru iarnă, conform acestei rețete, se folosesc mai multe ingrediente suplimentare: roșii și ardei gras. Pentru aceasta, trebuie să alegeți numai produse de înaltă calitate, deoarece gustul preparatului finit depinde direct de acest lucru..

Cu roșii și ardei

Componente:

• Zucchini - 1 kg
• Roșii - 0,3 kg
• Ardei iute - 0,3 kg
• Morcovi - 0,2 kg
• Ceapă - 0,2 kg
• Cuișoare de usturoi - 3 buc.
• Zahar granulat - 1,5 linguri.
• Sare - 2 linguriță.
• Lamaie - 1/3 lingurita.
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Oțet 70% - 1 lingură.
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Ardeiul negru măcinat - după gust.

Algoritmul pentru gătirea unui fel de legume:

1. Se taie dovlecelul pe ambele părți, se decojesc, se toacă în cubulețe.
2. Faceți o incizie cruciformă pe roșii. Înmuiați legumele în apă clocotită timp de câteva minute, transferați în apă rece. După aceea, scoateți coaja de roșii și tăiați pulpa în pătrate.
3. În plus față de semințe și partiții, îndepărtați coaja de ardei. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

• coaceți legumele la cuptor, introducându-le într-o pungă de copt 5 minute;
• coaja cu un coajă de cartofi;
• arde fructele pe foc sau peste arzătorul unei fiice și apoi răzuie coaja cu un cuțit.

Se toacă legumele în cubulețe.

Legume tocate

1. Se curăță de morcovi, se clătește, se taie cubulețe mici.
2. Cojiți ceapa și usturoiul, tocați la fel ca restul legumelor.
3. Prăjiți toate ingredientele separat timp de câteva minute într-un pic de ulei de măsline pentru ca fiecare produs să își dezvăluie propriul gust și aromă, amintind să agitați constant conținutul tigaiei.
4. Se toarnă legumele prăjite într-o cratiță adâncă, se amestecă cu zahăr granulat, sare, oțet 9%, piper negru, lămâie. Se amestecă amestecul rezultat, se acoperă, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
5. Se răcește puțin masa rezultată, se toarnă într-un bol blender, se macină până la neted.
6. Turnați produsul semi-finit înapoi în tigaie, fierbeți până când este gros. Gustati caviarul, adaugati condimente daca doriti.
7. Aranjați vasul finit în borcane sterilizate, plutați, turnați câteva picături de oțet 70% în fiecare. După răcire, transferați îmbibarea într-un loc răcoros.

Caviar de dovleac pentru iarnă fără prăjire

Există multe modalități de a găti caviar de dovlecei pentru iarnă. Una dintre cele mai simple și care nu consumă timp este discutată în detaliu în rețeta propusă. Particularitatea acestei rețete este că nu trebuie să prăjiți legumele care alcătuiesc vasul..

Produse:

• Zucchini - 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcov -1 kg
• Sare - 2 linguri.
• Zahar granulat - 1 lingură.
• Pasta de rosii - 3 linguri.
• Ulei vegetal - 0,5 l.
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Buchete de mărar, pătrunjel - 1 buc..
• Ardeiul negru măcinat - ½ lingură.
• Oțet - 1 dl.

Caviar fără prăjire

Procesul de gătire a cavazului de dovlecei pentru iarna acasă este următorul:

1. Toate legumele trebuie curățate, spălate și uscate bine înainte de utilizare..
2. Ucideți dovleceii, morcovii, ceapa într-un procesor de alimente sau treceți prin cea mai mică duză a unei mașini de tocat carne. Se amestecă masa vegetală rezultată.
3. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță cu fund gros sau o cratiță. Turnați amestecul de morcovi, ceapă, dovlecel într-un bol fierbinte.
4. Imediat ce prepararea legumelor din recipient fierbe, reduceți căldura, continuați să gătiți încă 3 ore.
5. În timp ce legumele se toacă, se spală, se usucă și se toacă fin ierburile.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr granulat, ardei negru, decojite, căței de usturoi tocat, ierburi mărunțite fin și pastă de roșii în tocană viitoare. Amestecați bine amestecul, acoperiți și mai fierbeți încă 10 minute.
7. La sfârșitul gătitului, se toarnă în oțet. Amestecați piesa, ambalați în borcane sterile, sigilați bine cu capacele.
8. Transferați conservarea complet răcită într-un loc rece și întunecat.