Conserve de dovlecel pentru iarnă

Rețete „Conserve de dovlecel pentru iarnă” sunt numeroase. Zucchini poate fi acoperit integral, în inele sau cuburi, în marinadă sau sos de roșii, cu orez și legume, în stil melitopol sau ucrainean, fructe umplute, confiate ... Toate rețetele sunt bune în felul lor. Și există fani pentru toată lumea. Prepararea unui anumit fel de mâncare are propriile nuanțe. Însă toate sunt unite prin faptul că sunt folosite fructe tinere, imature, cu piele încă încă grosieră și semințe necoapte pentru conservare..

Reteta "Dovlecel conserve"

Dovleceii selectați se spală cu apă rece și se scurg. Tulpinile sunt tăiate din ele și locurile defecte sunt curățate. Legumele sunt tăiate în bucăți de lungime în fâșii de 6-8 cm lungime, apoi încrucișate în felii de 2 cm grosime.

Verdele și condimentele sunt așezate în partea de jos a conservelor uscate și curate. Pentru conservele cu o capacitate de 0,5 litri, 10 g de frunze de hrean, 10 g de țelină și pătrunjel, 1 g de frunze de mentă, câțiva căței de usturoi tocați, 0,5 g de piper roșu fierbinte, 0,1 g de piper negru fierbinte și 1 frunză de dafin. ... Toate condimentele sunt așezate în borcane și feliile de dovlecel sunt stivuite pe ele în mai multe rânduri. Recipientele umplute sunt umplute cu umplutură de marinadă încălzită la 85 ° C. Borcanele de jumătate de litru au nevoie de aproximativ 200 ml de marinată.

Pregătirea umpluturii de marinat în acest fel. Se toarnă apă într-o tigaie emailată și se adaugă sare grosieră (se adaugă 60 g sare la litru). Soluția este fiartă, filtrată printr-un tifon cu 3 straturi. La acesta se adaugă 12 g de acid acetic 80% și 200 ml de oțet de masă 5% (volumele sunt indicate pentru fiecare litru de marinată).

Marinada se toarnă în borcane. Dar este necesar să monitorizăm nivelul, care nu trebuie să ajungă la gâtul unui borcan de jumătate de litru cu 1,5 cm și 5 cm într-unul de trei litri. Recipientul umplut este acoperit cu capace (fiert) și pasteurizat timp de 10-20 minute (timpul depinde de volum) cu apă încălzită la 75-900C. După ce conservele se închid ermetic și se pun la răcit. Nu este nevoie să fie redirecționate în timpul răcirii..

În plus față de conservarea în bucăți și benzi, cu siguranță trebuie să o faci caviar de dovlecei pentru conserve pentru iarnă. Pentru semifabricate, puteți utiliza recomandările "Zucchini pentru iarnă. Bucățele de dovleac".