Preparate de casă: lecho pentru iarnă fără oțet

Născut în Ungaria și refăcut creativ în Bulgaria și apoi în întreaga lume, lecho ─ farfurie cu legume vitaminice din ardei și roșii dulci suculente

, a devenit una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru recoltarea acestor legume și păstrarea vitaminelor lor pentru iarnă. Este iubit pentru versatilitatea, sațietatea și gustul original..

Acesta este servit ca o farfurie pentru preparate din paste, cereale și cartofi, mâncăruri cu pește și carne, feluri de pasăre și ouă, merge bine cu o varietate de legume. În plus, puteți face cu ea rulouri de pâine pita subțire sau clătite..

Lecho este minunat atât proaspăt preparat, cât și rece, ca fel de mâncare sau gustare separată.

Acest fel de mâncare este mâncat și cu plăcere de către copii, cărora li se poate da, începând de la vârsta de trei ani. În acest caz, este mai bine să nu adăugați condimente, condimente fierbinți și usturoi..

Proprietăți utile și compoziția lecho-ului

Această farfurie nu are contraindicații, cu excepția formelor severe de alergie la componentele sale..

Lecho cu conținut scăzut de calorii și dietetic grozav în orice moment al anului, dar în sezonul toamnă-iarnă este necesar mai ales în dietă, deoarece mâncarea este un furnizor excelent de vitamine și minerale, necesare pentru bunăstare, îmbunătățirea digestiei și normalizarea metabolismului. Îmbunătățirea stării pielii va fi un bonus suplimentar.

Proprietățile benefice ale acestui fel de mâncare se datorează ingredientelor sale și conținutului de substanțe utile precum:

• Antioxidanți, inclusiv licopen, recunoscuți pentru proprietățile sale anti-cancer;
• Vitaminele A, B 1, B 2, B 6, B 9, C, E, H și PP;
• Minerale aluminiu, bor, vanadiu, fier, iod, potasiu, calciu, cobalt, litiu, magneziu, mangan, cupru, molibden, sodiu, nichel, rubidiu, sulf, fosfor, fluor, clor, crom și zinc;
• Mono - și dizaharide;
• Acizi organici;
• Fibre alimentare.

Principii generale ale rețetei lecho

A face lecho este ușor. Chiar și un bucătar începător o poate face. În plus, lecho-ul este perfect conservat sub formă de conserve, păstrându-și invariabil gustul și proprietățile nutritive..

Exista două opțiuni principale Lecho de conserve pentru iarnă - cu și fără adăugarea unei mușcături.

Felul de mâncare preparat în conformitate cu prima opțiune nu este prezentat copiilor și adulților care suferă de probleme gastro-intestinale. Când pregătiți lecho cu oțet, ar trebui să țineți cont de proprietățile și gustul tipului specific de oțet utilizat în rețetă, deoarece poate schimba semnificativ gustul mâncărului finit..

În acest articol, vom lua în considerare opțiunile pentru rețete pentru gătitul și recoltarea lecho din ardei dulci și roșii pentru iarnă, fără a folosi o mușcătură.

Pentru a prepara un lecho clasic fără o mușcătură, este necesar să selectați fructe suculente coapte, fără deteriorare și pete cu pulpă bine formată. După alegerea legumelor potrivite, spălați-le bine, uscați-le și îndepărtați tulpinile și semințele (pentru ardei).

Apoi tăiați legumele, ținând cont influența gradului de măcinare asupra gustului și aromei produsului finit. Rețineți că tehnologia de preparare a ingredientelor afectează și proprietățile organoleptice ale farfuriei. Se amestecă legumele tocate, se încălzește la fiert, se fierbe până se obține grosimea și consistența necesare și se distribuie în borcane închise ermetic pre-sterilizate.

După aceea, sterilizați semifabricatele finisate în orice mod puteți. Puteți face acest lucru fierbând în apă folosind o cratiță mare, o aragaz sub presiune sau o aragaz lent. Puteți utiliza un cuptor sau un aparat de aer pentru acest lucru..

Amintiți-vă că din precizia sterilizării depinde de siguranța și siguranța produsului.

Reteta de baza pentru rosii si piper lecho fara otet

La pachet ardei dulci roșu, portocaliu și galben. Pregătiți-vă puternic roșii cărnoase. Va fi mai bine dacă luați pentru această rețetă roșii roșii. Cu toate acestea, și soiurile roz sunt în regulă..

A pregati sare și zahăr pe baza următorului calcul: pentru un kilogram de ardei pregătiți și un kilogram de pulpă de roșii tocat, trebuie să luați o lingură de sare și câteva linguri de linguri de zahăr .

Spălați legumele. Uscați, apoi îndepărtați tulpinile din ardei și roșii. Tăiați semințele din ardei și clătiți din nou pentru a îndepărta semințele rămase..

Îndepărtați pielea de pe roșii, după ce le-ați curățat anterior în apă clocotită timp de aproximativ un minut și le-ați răcit chiar acolo cu apă rece.

Tăiați roșiile bine cu un cuțit sau folosind un procesator de alimente, mașină de tocat carne sau blender. Puneți masa rezultată împreună cu sucul eliberat într-o cratiță și puneți la evaporat la foc mediu .

În acest moment, tăiați ardeii în pătrate mici, cu o latură de cel mult doi centimetri.

Când volumul de masă de roșii a fost redus la jumătate, adăugați ardei tocați, sare și zahăr. După ce aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți lecho-ul timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând regulat.

În acest moment, pregătiți vasele pentru prepararea lecho-ului pentru iarnă prin spălare și sterilizare folosind una dintre metodele descrise mai sus..

Când este gata, turnați lecho-ul fierbând lent într-un borcan încă fierbinte, sigilați-l imediat, acoperiți-l bine cu o pătură sau un prosop gros și lăsați-l să se răcească complet.

Depozitați conservele răcite într-un loc răcoros și întunecat..

Opțiune de rețetă Lecho fără oțet cu usturoi

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 kg de ardei colorate dulci,
• 2 linguri de sare,
• 3 kg de roșii cărnoase,
• 4 linguri zahăr,
• 6 căței de usturoi mediu.

Pregătiți roșiile și ardeii, așa cum este descris mai sus. Puneți pulpa de roșii într-o cratiță, adăugați zahărul și sarea, amestecați și puneți la foc mediu. Amestecând din când în când, aduceți sosul de roșii la fierbere și, după reducerea căldurii, gătiți aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați ardeii tocați în sos. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră până când ardeiul este gătit, continuând să se agite regulat. Se unge usturoiul și se adaugă în lecho.

Apoi fierbeți încă cinci minute. În timp ce amestecul se fierbe, pregătiți-vă ustensilele de conserve. Scoateți produsul finit de pe foc și distribuiți-l imediat în recipiente, umplându-le până la vârf. Așezați imediat pe o suprafață caldă, cum ar fi o placă de tăiere și sigilați cu susul în jos. Acoperiți piesele cu o pătură sau perne până se răcesc complet. Magazin pregătit pentru lecho-ul de iarnă fără oțet la temperatura camerei.

Opțiune de rețetă Lecho fără oțet cu un amestec de ardei

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 2 kg ardei dulci roșii și portocalii,
• 2 linguri de sare,
• 3 kg de rosii,
• 4 linguri zahăr,
• 8 căței de usturoi mediu,
• linguriță amestec de cinci ardei.

Puteți lua un amestec de cinci ardei, fie cumpărați, fie pregătiți singuri. Pentru a face acest lucru, amestecați cantități egale de boabe de piper alb, allspice, verde, roz și negru și macinați într-un mortar sau o moară. Este mai bine să pregătiți un astfel de amestec pentru o singură utilizare, astfel încât să își păstreze toate proprietățile..

Pregătiți ardeii și roșiile. Cojiți cuișoarele de usturoi și grătați-le sau treceți printr-o presă. În loc de usturoi proaspăt, puteți folosi usturoi uscat sau granulat. Se toacă jumătate din roșii până la piure și se transferă într-o cratiță, se fierbe. După reducerea căldurii, gătiți timp de zece minute. Apoi adăugați condimente și fasii de piper. Așteptați să fiarbă, reduceți din nou căldura și fierbeți timp de aproximativ zece minute. Adăugați felii de roșii și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Turnați lecho-ul pregătit încet în recipiente pregătite, sigilați cu atenție, întoarceți-l și, înveliți-l într-o pătură, lăsați-l să se răcească complet.

O variantă a rețetei de lecho fără oțet cu condimente și morcovi

Pentru a pregăti un gol pentru iarnă conform acestei rețete, luați produse precum:

• 2 kg de roșii,
• 3 linguri de sare,
• 3 litri de suc de roșii,
• 4 morcovi mari portocalii strălucitori,
• 4 kg piper roșu dulce,
• 6 linguri de zahăr,
• 8 căței de usturoi,
• 10 muguri de garoafă,
• 20 mazăre allspice,
• o mică păstăi de ardei iute roșu.

Spălați, coajați și uscați legumele. Tăiați roșiile și ardeii în pene. Răciți morcovii morcovii și puneți-o într-o cratiță antiaderentă, preîncălzind puțin ulei în ea. Prăjiți morcovii aproximativ un minut și adăugați suc de roșii. Lasa sa fiarba. În acest moment, măcinăm cuișoarele și mazărea dulce și ungeți usturoiul. Adăugați condimente, amestecați și gătiți timp de două minute. Se adaugă zahărul și sarea, se amestecă din nou și se lasă să fiarbă. Adăugați felii de ardei și roșii în amestecul de fierbere și, după așteptarea unui nou clocot, fierbeți la foc mediu nu mai mult de zece minute. Transferați amestecul pregătit, în timp ce încă fierbe, peste borcanele pregătite, sigilați imediat și lăsați să se răcească încet.

Depozitați lecho-ul pregătit pentru iarnă la temperatură nu mai mare de 22 ° C. Această rețetă permite prăjirea morcovilor fără ulei. Îl puteți face la grătar, la cuptor sau în aerul încins.

O variantă a rețetei de lecho fără oțet cu mirodenii și ierburi

Pentru a pregăti conservele Lecho pentru iarnă, luați următoarele produse:

• 2 frunze mici de dafin, pudrate,
• 2 kg de ardei colorat dulce,
• 2 linguri de sare,
• 6 kg de roșii cărnoase,
• 6 linguri de zahăr,
• 8 muguri de cuișoare, sol,
• 10 căței de usturoi, tocate mărunt,
• două mână de ierburi proaspete tocate sau trei linguri de ierburi uscate tocate (busuioc, cilantro, maghiran sau altul după gust),
• câțiva vârfuri de piper negru măcinat,
• doi vârfuri de pâine.

Tăiați bine roșiile și ardeii pregătiți, puneți într-o cratiță și, amestecând ocazional, lăsați-l să fiarbă la foc mare. Reduceți căldura și fierbeți timp de douăzeci de minute. Adăugați ierburi, condimente, usturoi, zahăr și sare. Amestecați și gătiți încă zece minute. Transferați produsul finit în containerele pre-sterilizate și fierbinți pentru conservare, sigilare, întoarcere și lăsați pentru auto-răcire.

Opțiune de rețetă Lecho fără oțet cu condimente și ceapă

Pentru a pregăti un semifabricat conform acestei rețete, luați următoarele produse:

• 1 lingurita frunza de dafin macinata,
• ½ linguriță de piper fierbinte măcinat,
• ½ linguriță de ardei măcinat,
• 1½ linguriță toacă, măcinat,
• 1½ kg ardei sau ardei gras,
• 1½ linguri sare,
• 4 ardei sau 2 cepe,
• 3 linguri zahăr,
• 4 kg de roșii,
• 15 căței de usturoi.

Pregătiți roșiile și tocați până la piure. Aduceți piureul de roșii rezultat la fierbere la foc mediu, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest moment, pregătiți și tăiați ardeii în pătrate mici. Cojiți ceapa, tăiați-le în jumătate de inele cu lățime medie. Dacă folosiți șaluri, tăiați în inele. Adăugați condimente și condimente (cu excepția usturoiului), zahăr și sare în piureul de roșii ușor fiert.

Aruncați și adăugați pătrate de piper și inele de ceapă. Se amestecă ușor și se fierbe la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute. Se toacă căței de usturoi și se adaugă în amestecul de legume. Lăsați să lenevească încă trei minute. Se agită și se transferă imediat într-un recipient sterilizat. Sigilând ermetic, lăsați să se răcească încet.

O variantă a rețetei de lecho fără oțet cu vinete și ulei vegetal

Luați următoarele alimente:

• ½ cană ulei vegetal neterminat,
• 2 linguri de sare,
• 4 linguri zahăr,
• 1 kg de vinete,
• 3 kg de rosii,
• 1½ kg ardei grasi verzi si rosii.

Spălați vinetele, tăiați-le și, amestecând, într-o cratiță mare, fierbeți în jumătate uleiul vegetal pentru aproximativ cinci minute. În acest timp, spălați roșiile și tocați tulpinile cu un con și îndepărtați pielea. Se toarnă masa rezultată într-o cratiță și, așteptând un clocot, se gătește la foc mediu aproximativ o jumătate de oră.

Adăugați sare, uleiul vegetal rămas și zahărul și gătiți timp de zece minute. Puneți ardeii tocați în amestecul de roșii, dați la fiert și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Transferați apoi în borcane sterilizate la cald, sigilați și lăsați să se răcească încet.