Rețetă tradițională ungară de lecho în varianta clasică a preparatului pentru iarnă

În Ungaria, lecho-ul este mâncat în mod tradițional fierbinte, ca mâncare independentă sau ca mâncare laterală pentru mâncăruri cu carne. În țara noastră, lecho este ceva asemănător cu o salată picantă. Există multe rețete de lecho maghiare și totuși au ceva în comun. Toate opțiunile pentru prepararea lecho-ului maghiar sunt preparate din diferite varietăți de ardei. Acest lucru adaugă nu doar o culoare strălucitoare în farfurie, ci și o aromă bogată..

ingrediente: paprika, ardei dulce, roșie, ulei vegetal, zahăr, sare
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Inițial, în tomate au fost incluse doar roșii și ardei. Acum, unii adaugă ceapă, morcovi, piureuri la lecho, dar acesta nu mai este lecho, ci o salată de legume. Citiți mai jos rețeta pentru lecho-ul clasic în maghiară.

• 2 kg de ardei gras;
• 1 kg rosie;
• 1 lingură. sare;
• 1 lingură. l zahăr;
• 100 g ulei vegetal;
• paprika;

Dacă intenționați să rulați lecho maghiar pentru iarnă, adăugați încă 50 de grame de oțet.

Este mai bine să luați ardei cărnoși de diferite culori. Spălați ardeiul, curățați-l de semințe și tulpini. Tăiați-l în fâșii sau pătrate, principalul lucru este să nu îl macinați. Bucățile de ardei trebuie să fie suficient de mari.

Cojiți roșiile din roșii. Deși, unii o consideră estetică și pur și simplu răsucesc roșiile printr-o mașină de tocat carne. Dacă bucățile de piele te deranjează, cojiți-l, nu este atât de dificil.

Fierbeți apa într-o cratiță, faceți o crestătură în formă de cruce pe „fundul” tomatei cu un cuțit ascuțit și puneți-le în apă clocotită. După 10 secunde, scurgeți apa clocotită și turnați imediat apă rece în tigaie. Datorită acestui tratament contrastant, coaja de la roșii se va coji de la sine.

Se macină roșiile într-un blender și se toarnă piureul de roșii rezultat într-o cratiță. Turnați uleiul vegetal acolo imediat și adăugați paprika și sare cu zahăr. Aduceți piureul de roșii la fiert și reduceți căldura, astfel încât să nu se ardă.

La 10 minute după fierbere, adăugați ardeii tocați în piureul de roșii. Este posibil să nu se potrivească toate odată, dar să vă faceți timp. Imediat ce piureul de roșii fierbe din nou, ardeiul se va înmuia și va dispărea treptat complet sub pasta de roșii..

Reglați căldura la cea mai liniștită, acoperiți cratița cu un capac și gătiți lecho maghiar 15-20 de minute.

Dacă intenționați să rulați lecho-ul, adăugați oțet în lecho la sfârșitul gătitului și așteptați până când fierbe din nou..

Întindeți lecho-ul în fierbere în borcane și rulați-le imediat cu capace. Când utilizați oțet, nu este necesară o pasteurizare suplimentară.

Întoarceți borcanele și acoperiți-le până se răcesc complet. După aceea, lecho-ul poate fi pus pe mezzanin sau în dulapul de bucătărie. Și nu uitați să încercați lecho-ul cât este încă cald. Și dacă adăugați la Lecho cârnați fierbinți afumați, veți înțelege imediat de ce lecho este iubit în Ungaria.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești lecho picant-picant în maghiară: