Boabele verzi: preparate pentru iarnă

Un preparat de iarnă gustos și crocant, cum ar fi fasolea verde, va ajuta la diversificarea oricărui fel de legume și va fi mai original. Conform rețetelor noastre, pregătește fasole de casă din fasole și răsfăță-te și pe cei dragi cu conserve sănătoase. 

Printre retetele de casa, fasolea verde sau sparanghelul sunt foarte populare. Iarna, astfel de fasole sunt utile pentru a face salate, supe și feluri principale..

Pentru conserve, păstăile de fasole tinere de aproximativ 7-8 cm lungime sunt potrivite, dense și suculente, cu o crunch caracteristică la pauză, puteți folosi păstăi întregi sau le puteți tăia. Totul depinde de volumul conservelor pregătite pentru păstrare..

Conserve de fasole verde cu aspirină în borcane de litru pentru iarnă

ingrediente:

• fasole verde;

pentru marinada:

• apă;
• semințe de marar sau inflorescențe;
• frunze de coacăz;
• câțiva căței de usturoi;
• sare;
• comprimate de aspirină.

preparare

Spălați și uscați fasolea. Cojiți și spălați usturoiul. Clătiți bine frunzele de coacăz și inflorescențele de mărar. În prezența unei contaminări puternice, scufundați ierburile în apă rece pentru câteva, uscate. Tăiați păstăile în bucăți de aproximativ 3-5 cm lungime, scufundați în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scurgeți apa.

În fiecare borcan de litru, puneți un cățel de usturoi, păstăi de fasole pe partea de jos, deasupra - 1-2 frunze de coacăze și inflorescențe de marar, 1 lingură. l sare obișnuită (fără iod). De asemenea, trebuie să puneți aspirină în fiecare borcan - 1 comprimat pe 1 borcan de litru. Acest lucru va proteja piesele de lucrare împotriva avariilor..

Se toarnă apă clocotită peste borcane de fasole, se acoperă fiecare borcan cu capace sterilizate în apă clocotită. Sterilizați fiecare borcan, apoi sigilați și rotiți strâns, așezați-l într-un loc cald și lăsați să se răcească.

Cum alegeți fasolea verde pentru iarnă

Ingredientele la 1 L pot:

• fasole verde - 400 g;
• usturoi - câțiva căței;

pentru marinada:

• zahăr - 10 g;
• câteva mazăre de allspice;
• sare - 3 g;
• oțet de masă - 50 ml;
• frunza de dafin;
• apă - 500 ml.

preparare

Sortează fasolea verde, îndepărtând, în același timp, epruvete aspre, putrede, supraîncărcate și inutilizabile Apoi clătiți fasolea și uscați cu un prosop de in, tăiați cozile de pe păstăi pe ambele părți.

Pentru a prepara marinata, amestecați ingredientele de mai sus și fierbeți.

Apoi scufundați păstăile de fasole pregătite în marinată, dați la fiert și fierbeți 20 de minute la foc mic.

Puneți usturoiul proaspăt, fasolea în borcane sterilizate, turnați marinada (fără frunze de dafin), acoperiți cu capacele sterilizate și sigilați.

În continuare, întoarceți borcanele de fasole și înfășurați-le cu o pătură sau o pătură pentru a se răci natural. După aceea, scoateți pătura, întoarceți conservele și trimiteți pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat..

Când pe timpul iernii doriți să gătiți ceva cu fasole verde, pentru început este mai bine să le clătiți bine în apă, atunci oțetul va dispărea și doar gustul blând al boabelor tinere va rămâne în farfurie.!

Fasolea verde în roșii pentru iarnă

ingrediente:

• fasole tinere de sparanghel - 1,5 kg;
• roșii roșii cu un grad ridicat de maturitate - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute - 1 păstăi;
• oțet de masă - 2 linguri
• câteva mazăre de piper negru;
• câțiva căței de usturoi;
• zahăr - 1-2 linguri;
• cuișoare uscate - 2 buc .;
• sare;
• ulei de floarea soarelui - 100 g.

preparare

Procesați fasolea conform indicațiilor din rețeta anterioară. Pentru confortul gătitului și al porționării în borcane, tăiați păstăile în bucăți. Se spală roșiile, se toacă în mod arbitrar. Cojiți, spălați, tocați ceapa și usturoiul.

Tăiați roșiile, ceapa, usturoiul într-un procesor de alimente, puteți folosi și o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul într-o cratiță de dimensiuni potrivite și se fierbe timp de o oră la foc mic. Adăugați fasolea tocată și fierbeți timp de 20-25 de minute. Se condimentează cu condimente și sare, se continuă fierberea timp de 25-30 de minute. Se toarnă în oțet. Amesteca.

Sfat! Când adăugați condimente, sare și oțet într-un astfel de preparat, încercați să vă ghidați după gust pentru a determina proporțiile corecte! Ia o probă cu o lingură curată și vei înțelege după gust ce lipsește. Piesa de prelucrat trebuie să fie moderat sărată și piperată, să aibă un gust moderat acru din oțet.

Continuați să fierbeți câteva minute. Puneți imediat în borcane sterilizate cu apă clocotită, pluta cu capace sterilizate în apă clocotită. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească..

Salată de fasole verde pentru iarnă

ingrediente:

• fasole de sparanghel - 1 kg;
• ceapă - 300 g;
• roșii cu un grad ridicat de maturitate - 2 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• usturoi - 3-4 căței;
• ulei vegetal - 250 ml;
• boabe de piper negru - mai multe bucăți;
• oțet de masă - 2 linguri;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

preparare

Sortează fasolea eliminând toate păstăile putrezite, aspre și supraîncălțate. Clătiți păstăielile selectate în apă curentă sau este mai bine să se înmoaie câteva ore, se clătește și se usucă din nou. Tăiați cozile de fasole și tăiați păstăile în bucăți de 3-5 cm. Spălați și curățați restul de legume.

Tăiați roșiile, ardeii, usturoiul și ceapa în felii subțiri sau farfurii. Tăiați morcovii în cuburi subțiri sau grătarul. Pune mâncarea mărunțită într-o cratiță cu o capacitate potrivită, toarnă în uleiul vegetal, mai fierbe aproximativ o oră la foc mic. În tot acest timp, agitați periodic salata, datorită faptului că roșiile vor da suc, salata nu se va arde.

După alte 15 minute, puneți salată de piper, sare, zahăr în salată. Continuați să se fierbe timp de aproximativ 10 minute până la licitație. Apoi puneți amestecul de legume în borcane pre-sterilizate, acoperiți cu capace sterilizate și plută, lăsați la cald să se răcească.

Cum să înghețe fasolea verde

Pentru a prepara fasolea de sparanghel la congelator, regulile generale de îngheț pentru legume vor funcționa:

1. Pentru a curăța boabele alese pentru îngheț de resturi și impurități, înmuiați în apă rece pentru a îndepărta posibile murdărie și nisip, clătiți din nou;
2. Tăiați păstăile în bucăți mici, puneți într-un vas cu apă clocotită câteva minute, transferați într-un colizor și răcoriți;
3. Uscați fasolea de sparanghel pe un prosop;
4. Așezați în matrițe sau recipiente pentru congelare;
5. Se introduce la congelator, lăsând mâncarea să înghețe bine;
6. Apoi puteți scoate fasolea din recipiente și le transferați în porții în pungi de plastic, închideți-le bine și trimiteți-le la congelator pentru depozitare. Acest lucru economisește spațiu congelator..