Sosul de roșii cu usturoi și ardei iute pentru iarnă

Sosul de roșii cu usturoi și ardei iute are un gust moderat fierbinte, ceea ce îl face versatil de utilizat. Adăugați puțin din acest sos în spaghete, orez, hrișcă, pește prăjit și înăbușit, pui și nu mai este nevoie de condimente. Este ideal și pentru carne - cotlet, fripturi, întrecote, carne coaptă și prăjită, kebabs și alte delicatese din carne sos de rosii o va face și mai gustoasă.
Pentru a pregăti sosul de roșii pentru iarnă, alegeți păstăi de ardei iute de dimensiuni medii, care sunt de obicei picante, fără gusturi înțepătoare. Sau luați ardei iute proaspete și adăugați după gust, reglând severitatea sosului pentru a se potrivi cu preferințele dvs. Puteți face unul sau două borcane cu sos foarte fierbinte, în cazul în care există consumatori de foc printre oaspeții dvs., dar nu uitați să scrieți aceste borcane. Pentru un astfel de sos fierbinte, la sfârșitul gătitului, selectați masa de roșii terminată și puneți o lingură de chili măcinat în ea. Încălzește-te, ambalează cutii în cutii. Este foarte convenabil să aveți în stoc un sos picant de roșii cu usturoi și alte arome, preparat după diferite rețete.

ingrediente:
- Roșii - 2 kg-
- ceapa - 300 gr-
- paprika amara - 3-4 buc. (dupa gust)-
- usturoi - 2 capete mari-
- ulei vegetal - 100 ml-
- sare - 2 lingurițe. L-
- zahăr - 3 lingurițe. l (dupa gust).



Umpleți roșiile cu apă clocotită, lăsați, acoperite cu un capac, câteva minute. Pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat, înainte de a turna roșiile, înțepă-le cu o scobitoare sau cu o furculiță, tăiate cu un cuțit.




În timp ce roșiile se fierb, tăiați ceapa în bucăți mari, tăiați usturoiul în farfurii. Tăiați păstăile de ardei amar pe jumătate în lungime, ferite de semințe. Se taie în fâșii. Nu aruncăm încă semințele, dacă sosul nu este suficient de fierbinte, adăugați-le la sfârșitul gătitului (semințele de ardei dau amărăciune și amărăciune).




Scurgeți apa din roșie, răciți roșiile sub apă rece. Coajă, tăiată în bucăți.




Se macină roșiile într-o masă groasă de roșii cu un blender sau o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță largă superficială, se pune la foc mediu și se dă la fierbere.




Din momentul în care fierbe, facem focul slab, fierbem roșia timp de o oră. În acest timp, amestecăm de mai multe ori, controlând intensitatea fierberii și grosimea sosului.




Cu aproximativ 15 minute înainte ca roșia să fie gata, încărcați ardeiul iute, usturoiul și ceapa într-un pahar cu un blender. Se macină totul într-o groapă groasă. Pentru a macina mai bine legumele, adăugați în tigaie câteva linguri de sos de roșii. Bateți totul cu un blender până când masa devine omogenă. Încălziți uleiul într-o tigaie, turnați amestecul de tomate-ardei și prăjiți 5-6 minute.




Transferați într-o cratiță cu sos de roșii. Gatiti 10 minute pana se ingroasa. Simtirea sosului ar trebui să fie abia observabilă. Dacă sosul se stropește, acoperă tigaia cu capac, dar ușor, astfel încât sosul să se evapore în continuare. Adăugați sare și zahăr. Îl gustăm, dacă ceva nu este suficient - adăugați.




Puneți sosul de roșii fiert pe borcanele preîncălzite, strângeți capacele. Pentru acest sos, este mai bine să folosiți borcane cu un volum nu foarte mare, câte 250-350 ml fiecare. Dacă decideți să faceți o porție de sos foarte fierbinte, lăsați în cratiță niște pastă de roșii și adăugați pudră de chili sau semințe de ardei iute. Se fierbe, se aranjează în borcane mici și se rulează.




Lăsați sosul finit să se răcească în bucătărie, întorcând borcanele cu susul în jos. Sau înveliți cu un covor, pătură. Când este răcoros, transferați la depozitare în vestiare. Goluri de succes! De asemenea, vă sfătuim să gătiți sos de prune pentru carne, acest lucru este, de asemenea, ușor și foarte gustos.



De Elena Litvinenko (Sangina)