Sos chili cu roșii pentru iarnă

Vă sugerăm să pregătiți sosul de chili cu roșii pentru iarnă. Rețeta sa este bună, deoarece puteți regla atât gustul, cât și amploarea. În timpul gătitului, încercăm să adăugăm ceea ce lipsește și, în final, nu obținem un fel de amestec termonuclear cu miros sintetic, ci parfumat, sos delicat de roșii, cel mai potrivit pentru gustul tău. Sosul nostru este pregătit cu adaos de ardei roșii, astfel încât sosul finit are un gust plăcut de piper și o înțepătură moderată. Pur și simplu merge perfect cu carne la grătar, cârnați de casă, hrișcă cu carne și multe alte bunătăți. Dacă luați mai mulți ardei iute, veți obține un sos fierbinte, acesta va avea un gust mai aproape de sosurile asiatice gata preparate, care sunt cunoscute pentru condimentele lor. Acest sos de chili este bun ca condiment pentru carne, pui, cârnați la grătar.

ingrediente:

- roșii coapte coapte - 300 gr,
- ardei gras (verde sau roșu) - 3-4 bucăți,
- ardei iute - 4-5 păstăi mici,
- ceapa - 200 gr,
- ulei vegetal (neapărat rafinat) - 60-70 ml,
- boabe de piper - 8-10 bucăți,
- cuișoare - 3 muguri,
- ghimbir măcinat - 0,5 linguriță,
- paprika macinata - 1 lingurita,
- Sarat la gust,
- zahăr - după gust,
- otet de cidru de mere 6% - 3-4 lingurițe. L.



Cojiți două cepe mari (acestea vor fi de aproximativ 200 de grame), tăiați-le fiecare în sferturi și tocați-le în jumătate de inele, nu foarte subțiri.




Se taie ardeiul dulce pe lungime, ferit de tulpină cu semințe. Se spală și se taie în fâșii.




Pune ceapa și ardeii copți într-o căldură sau o cratiță convenabilă pentru gătit. Nu este necesar să curățați roșiile, le tăiați imediat în jumătăți, dacă sunt mari, apoi în patru părți. Adăugați ardeii și ceapa, puneți păstăile de chili împreună cu semințele în același loc (lăsați ardeii mici întregi, tăiați-l pe cel mai mare în două părți).




Turnați ulei vegetal rafinat într-o cratiță, amestecați legumele. Se pune pe foc mic, se acoperă.




Când legumele au eliberat suficient suc, transformați flacara mai intens, gătiți până când legumele se înmoaie, aproximativ 25-30 de minute. Adăugați mazărea și mugurii de cuișoare la legumele moi, adăugați ghimbirul măcinat (puteți să le răcniți proaspăt) și ardeiul. Amestecați, continuați să gătiți încă cinci minute.




Transferă legumele moi împreună cu sucul într-un blender, piure. Ar trebui să obțineți o masă omogenă nu foarte groasă, fără particule mari de legume și semințe.




Dacă doriți ca sosul să fie complet omogen, după măcinare cu un blender, frecați piureul de legume printr-o sită (acest lucru nu este necesar, chiar și fără a freca sosul este omogen). Reveniți în tigaie, adăugați sare și zahăr, turnați în oțet și fierbeți încă 10-15 minute până la grosimea dorită a sosului. Aveți grijă, deoarece sosul începe să se stropească, deoarece se îngroașă. Acoperiți oala cu un capac, lăsând un mic gol pentru a scăpa aburul.




Se toarnă sosul clocotit în borcane mici sau sticle, cu cel mult 150-200 ml în volum (înainte de aceasta, borcanele trebuie spălate și încălzite pe aburi sau curățate cu apă clocotită, trebuie să fie fierbinți). Puneți capacele filetate pe sos. Întoarceți și lăsați să se răcească complet.




Sosul de rosii chili se pastreaza bine la temperatura camerei, dar dupa deschidere trebuie pastrat la frigider. Să aveți o iarnă gustoasă și preparate bune!



Iată încă unul interesant reteta foto de rosii in suc propriu pentru iarna.
De Elena Litvinenko (Sangina)