Sos de roșii spaghete pentru iarnă

Dacă faceți puțină muncă toamna, atunci iarna nu va trebui să cumpărați ketchup sau sos spaghetti la magazin. Un sos parfumat din roșii coapte cu ceapă picantă și morcovi strălucitori va fi o alternativă excelentă la sosurile cumpărate, al căror gust adesea lasă mult de dorit și care nu poate fi numit sănătos. În sosul de spaghete de roșii de casă, toate produsele vor fi naturale, iar tu îi poți da gustul dorit: picant, dulce și acru, dulceag, picant-dulce. Sosul se va dovedi gros și va merge bine nu numai cu orice paste, ci și cu orez, hrișcă, terci de grâu și mei, cartofi fierți și coapte, tăieturi și chiftele. Puteți adăuga orice fel de condimente și condimente, ardei iute la sosul terminat, adaptându-l la gustul dvs. și la un fel de mâncare specific. De asemenea, vă recomandăm să gătiți sos de roșii italiene.

Sos de roșii de casă - rețetă pentru iarnă pas cu pas.

ingrediente:

- roșii - 1 kg-
- morcovi dulci strălucitori - 500 gr-
- ceapă picantă - 3-4 buc. (250 gr)-
- otet 9% - 1,5 linguri. L-
- zahăr - 2,5-3 linguriță. l (dupa gust)-
- sare grosieră - 1 lingură. lingură plată (după gust)-
- boabe de piper - 1 lingură-
- frunză de dafin - 2 buc-
- ulei vegetal pentru prăjirea legumelor - 4 linguri. L.



Facem o incizie cruciformă pe roșii. Umpleți cu apă clocotită, acoperiți și lăsați să se încălzească și aburi timp de cinci minute.




În timp ce roșiile se fierb, pregătiți restul de legume pentru sos. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.




Grătați morcovii într-o răzătoare grosieră (pentru această rețetă, morcovii trebuie să se rumenească și să nu fie tăiați în bucăți).




Scurgeți apa răcită, înlocuiți roșiile sub un flux de apă rece pentru aproximativ jumătate de minut, astfel încât să se răcească. Îndepărtați pielea pe locurile de incizie cu un cuțit, curățați roșiile.




Tăiați roșiile decojite în bucăți mici. Se toarnă într-o cratiță cu pereți groși, se pune la foc mic. Fierbe roșiile sub capac timp de 45-50 de minute.




După aproximativ jumătate de oră de la începutul fierberii, începem să pregătim cartofii prăjiți pentru sos. Încălziți două linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Turnați ceapa, lăsați-o până când jumătățile de inele ale cepei încep să devină transparente.




Se adaugă uleiul rămas, se încălzește un minut. Turnați morcovii răzuți. Amestecați și fierbeți la foc foarte mic până când morcovii sunt moi. Până la 10-12 minute.




Pentru a pregăti sosul de roșii pentru spaghete pentru iarnă, ștergeți legumele fierte printr-o sită fină sau un colizor. Pentru a accelera și a facilita acest proces, puteți întâi să le macinați într-un blender în piure de cartofi, apoi să ștergeți acest piure. Aruncați semințele și pulpa rămasă.




Ca urmare, vom obține o masă groasă omogenă. Încălziți sosul de roșii, adăugați sare și zahăr. Aruncăm boabe de piper, lavrushka. Lasa sa fiarba.




Puneți morcovii și ceapa tocată în sosul de roșii fiert. Se amestecă, se acoperă și se fierbe încă 10 minute din momentul fierberii. Turnați în oțet, nu mai acoperiți cu un capac. Gătit sosul timp de cinci minute, amestecând constant pentru a nu arde.




Întindem sosul clocotit pe borcane mici curate și sterilizate. Ne răsucim cu capacele fierte, ne întoarcem și acoperim cu un prosop (sau ceva dens, cald).




Condițiile de păstrare a sosului de roșii sunt aceleași ca în cazul altor preparate pentru iarnă: un loc întunecat, de preferat departe de baterii și sobă. Sosul de spaghete de tomate de casă poate fi păstrat timp de doi ani. Dar este puțin probabil să rămână atâta timp - deliciosul sos se dispersează rapid, iar până la sfârșitul iernii borcanele vor fi goale. Goluri de succes!



De Elena Litvinenko (Sangina)
De asemenea, asigurați-vă că vă pregătiți sos de prune pentru carne.