Sos de roșii cu busuioc pentru iarnă

Nu știu despre tine, dar personal nu îmi pot imagina pizza fără ketchup și spaghete fără sos de roșii. Poate pentru că nu sunt un gourmet, îmi place gustul sosului de roșii dulce și acru, și asta este! Uneori, chiar doriți să înmuiați o bucată de pâine proaspăt coaptă într-un sos parfumat și să mestecați încet, stârnind cu plăcere. Desigur, vorbim despre sos de roșii de casă, este puțin probabil ca un produs din magazin să aibă un gust atât de plăcut..
De când vorbim sos de rosii, Voi împărtăși o rețetă foarte reușită pe care o folosesc de câțiva ani. Fac sos de tomate cu busuioc pentru iarnă, ceea ce este o opțiune excelentă pentru iubitorii de mâncare italiană. Sosul aromat este ușor picant din cauza condimentelor adăugate și a usturoiului, nu foarte gros, cu un gust plăcut dulce și acru. Tot ce iubesc! Nu este dificil să ajustați proporțiile de condimente și condimente pe gustul dvs. - încercați sosul înainte de a-l turna în borcane și a se regla în direcția corectă.

Ingrediente per 250 ml borcan:

- Roșiile pline de carne - 0,5 kg-
- usturoi - 1-2 căței mari-
- ulei vegetal - 2 lingurițe. L-
- sare - o treime dintr-o linguriță-
- zahăr - 0,5 linguriță-
- coriandru măcinat, ardei iute, piper negru - o treime dintr-o linguriță-
- busuioc proaspăt (verde sau violet) - două sau trei crengute.



Roșiile trebuie să fie decojite înainte de a fi tocate cu un blender. Facem o incizie cruciformă cu un cuțit pe roșiile din partea în care tulpina nu este. Când se toarnă astfel de roșii cu apă clocotită, pielea va cădea rapid în spatele pulpei și va fi ușor să o îndepărtați.



Transferam roșiile tăiate într-un bol, umplem cu apă clocotită. Se lasă 4-5 minute (îl poți menține mai mult timp dacă roșiile sunt dense). Apoi îl turnăm cu apă rece, îl răcim pentru a nu arde atunci când curățăm roșiile.



Scoateți coaja cu unghia, îndepărtați-o spre tulpină (roșiile arată ca o floare deschisă cu un centru și petale).



Roșiile decojite pot fi tăiate în bucăți sau puse întregi într-un blender. Adăugați busuioc (verde sau violet). Puree cu un blender până când o masă omogenă seamănă cu sucul gros de roșii.



Turnați roșiile tocate într-o cratiță cu fund gros. Acoperim cu un capac, punem la foc mic și gătim o jumătate de oră cu o fierbere a masei abia sesizabilă. Amestecați, altfel sosul de roșii se poate arde. După o jumătate de oră, deschideți capacul (masa de roșii a fost deja bine aburită până la ora asta), evaporați sosul la grosimea dorită.



Adăugați condimente (în rețetă, coriandru măcinat, ardei dulce și ardei negru), culoarea masei de roșii se va întuneca ușor de la condimente.



Direct într-o cratiță cu sos de roșii, trei pe o răzătoare fină unul sau doi căței de usturoi.



Se adaugă sare și zahăr după gust (gustul final al sosului va apărea după încălzire). agitație.



Turnați în ulei vegetal, luați orice rafinat (ulei obișnuit de floarea soarelui în rețetă).



Lasa sosul de rosii sa fiarba. Îl gustăm, adăugăm ceea ce credem că este necesar. Gătiti după toate completările pentru aproximativ cinci minute. Spălați în prealabil borcanele și capacele cu apă caldă și sifon. Fierbeți capacele, frecați borcanele cu apă clocotită sau încălziți-le pe aburi. Turnați sosul clocotit într-un borcan, sigilați-l imediat cu un capac cu șurub. Învelim borcanul în ziare, îl învelim cu o pătură sau o jachetă și o lăsăm la cald până când sosul s-a răcit complet.



Depozitați sosul de roșii cu busuioc la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat. După deschiderea borcanului, mutați-l la frigider și folosiți sosul într-o săptămână. De asemenea, vă sfătuim să gătiți pentru iarnă sos de roșii Kuban. Goluri de succes!



De Elena Litvinenko (Sangina)