Salată de vinete stratificată. Reteta cu fotografie

Salatele de gustări picante auto-fabricate sunt un înlocuitor excelent pentru sosurile și ketchup-urile cumpărate. Conservarea la domiciliu pentru iarnă nu este stricată de „chimia” suplimentară, care este umplută cu condimente din magazin, toate ingredientele incluse în compoziție sunt exclusiv naturale. Astăzi vă invit să evaluați originalul salată de straturi de vinete - moderat picant și picant, va completa perfect bucatele de orez și paste.

Salată de vinete stratificată - rețetă

Pentru 3 cutii de 700 ml veți avea nevoie de:

• 1 kg de vinete;

• 500 g morcovi, ceapă și ardei dulce;

• 1 păstăi mici de ardei iute;

• 1 kg de roșii;

• ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;

• 100 ml apă;

• 0,5 st. linguri de sare;

• 0,5 linguri de piper negru măcinat;

• 1 linguriță oțet 9%.

Mod de preparare:

Spălați toate legumele. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1 cm grosime.Sare pe ambele părți și se lasă o oră. În timp ce amărăciunea iese din „albastru”, aveți grijă de restul legumelor.

Se curăță ardeii dulci și fierbinți din semințe și se toacă în cuburi subțiri și respectiv inele. Se prăjesc în ulei vegetal până se moale și se transferă într-o cratiță mare, cu fundul larg..

*

Tăiați morcovii în cuburi mici sau grătați-le pe o răzătoare Berner (setul standard are un atașament special pentru confecționarea bucăților de dimensiuni potrivite). Se întinde în ulei vegetal până se rumenesc și se întinde uniform peste ardei.

*

Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în inele subțiri subțiri. Se prăjește ușor cu agitare constantă, apoi se adaugă la ardei și morcovi. Nu uitați să spălați tigaia - aveți nevoie de ulei proaspăt pentru vinete.

*

Faceți sosul din roșii. Tăiați roșiile în 4 bucăți, îndepărtați tulpina și toacați. Cum să gătească adjiki. Se adaugă sare, zahăr, piper, se amestecă.

*

Strângeți vinetele, clătiți cu apă rece, uscați pe un prosop de hârtie sau o cârpă curată și prăjiți în mai multe etape, așezând feliile pregătite pe ceapă. După fiecare două loturi, asigurați-vă că clătiți uleiul folosit din tigaie și turnați ulei nou, altfel cele „albastre” vor arde.

*

*

Se toarnă sosul de roșii peste salata de puf, se toarnă apă peste partea tigaiei și se lasă să stea 30-40 de minute. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce căldura și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 25-30 de minute.

Așezați salata fierbinte în straturi, umplând borcanele spălate și sterilizate până la „umerase”. Mișcați ușor legumele cu o furculiță pentru a lăsa sosul să se scufunde în fund. Adăugați oțet în cratiță cu sosul rămas, amestecați și umpleți borcanele până la vârf. Rotiți cu capacele metalice scaldate cu apă clocotită, așezate cu gâtul și înfășurați într-o pătură până se răcește.

*

*

Salată de vinete stratificată gata!