Caviar de ciuperci din ciupercile cu lapte pentru iarnă, îți vei linge degetele: rețete

Iarna, este minunat când există ceva care amintește de zilele senine de vară. Familia va accepta cu bucurie preparatele de fructe și legume și, bineînțeles, mâncărurile cu ciuperci. Una dintre cele mai delicioase delicatese de iarnă este caviarul din ciupercile cu lapte pentru iarnă. Va completa perfect orice fel de mâncare, va deveni un adevărat decor atât pentru mesele festive, cât și pentru cele cotidiene..
În acest articol vă vom spune cum să gătiți caviar delicios din ciuperci cu lapte sărat și proaspăt pentru iarnă. Vă vom oferi mai multe rețete din care să alegeți, care ar putea deveni în curând preferatele voastre. Se știe că toate ciupercile și ciupercile din lapte, inclusiv, sunt vândute astăzi la un preț incredibil de mare. Ce se întâmplă dacă nu aveți ocazia să alegeți singuri ciuperci în pădure?

De unde le puteți cumpăra fără să vă jertfiți portofelul și bugetul familiei? Sunt incredibil de scumpe pe piață. O cutie de caviar din ciupercile din lapte vă va costa aproximativ la fel ca o cutie de caviar roșu.

Și, prin urmare, pentru a pregăti ciuperci, ieșiți în oraș! Veți vedea culegători de ciuperci peste tot pe drum, vândându-și averea la un preț de câteva ori mai mic decât în ​​oraș. Și nu trebuie să mergeți departe pentru asta.





Acum că ați colectat albi sau ați cumpărat la un preț de chilipir, haideți să vorbim despre cum să gătiți caviar din ele. Desigur, ciupercile cu lapte trebuie să fie înmuiate în apă sărată rece pentru câteva zile, pentru ca amărăciunea neplăcută să se îndepărteze de ele. Dacă nu faceți acest lucru, caviarul se va dovedi fără gust și pur și simplu nu poate fi comestibil..

Este important să știi! Pentru a găti caviar de ciuperci, sunt potrivite atât ciuperci de lapte proaspăt, cât și uscat sau sărat. Ciupercile proaspete trebuie să fie spălate în prealabil, decojite și fierte timp de 30 de minute. Înainte de a găti caviar, sunt din nou clătite cu apă curentă și răcite..



Caviar de ciuperci "clasic"

Veți avea nevoie de cinci kilograme de ciuperci de lapte, un pahar de ulei de floarea soarelui, 2 kg de ceapă, câteva st. l. oţet. În plus, asigurați-vă că adăugați în acest fel de plante proaspete - pătrunjel și mărar, 10 lingurițe. l. sare, piper negru după gust și 0,5 l. apă.

Mai întâi, clătiți ciupercile cu apă rece de la robinet folosind un burete de spălat vase. Când lichidul se scurge puțin din ele, așezați ciupercile cu lapte într-o tocană spațioasă. Presărați-le cu piper negru și sare deasupra.

Turnați ciupercile de lapte spălat cu apă și gătiți la foc moderat timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma acumulată în timpul gătitului. Când ciupercile cu lapte sunt gata, rotiți-le de câteva ori printr-o mașină de tocat carne. Adăugați și ceapa tocată și sărată pe care ați defilat-o.





După aceea, caviarul trebuie distribuit în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt bine spălate și bine sterilizate. Turnați apa cu oțet și ierburi în borcane de caviar. Rotiți borcanele de caviar de ciuperci și ascundeți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Idee! Caviar din ciuperci din lapte este perfect pentru a face o umplutură aromată pentru plăcinte sau pizza.

Caviar "adevarat gem"

Pentru a găti caviar de ciuperci, luați 0,5 kg de ciuperci de lapte proaspăt, puțină verdeață, o ceapă și 3 lingurițe. l. ulei de porumb. În plus, veți avea nevoie de suc de lămâie, piper și sare, luate după gust..

Curățați ciupercile cu lapte, spălați și acoperiți cu apă timp de câteva zile. Clătiți ciupercile și schimbați lichidul zilnic. În caz contrar, toate eforturile tale vor fi irosite. Ciupercile din lapte se vor deteriora, vor deveni necomestibile.

După ce ciupercile sunt gata, se toacă bine și se fierbe la foc mic, adăugând puțină apă, aproximativ o oră.

Acum tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie. Treceți ceapa și ciupercile printr-o mașină de tocat carne, adăugați piper și sare. După aceea, asigurați-vă că adăugați suc de lămâie în caviar și așezați în borcane.

Important! În principiu, ciupercile din lapte pot fi înlocuite în aceste rețete cu orice ciuperci. Dar vă recomandăm să le luați. La urma urmei, ciupercile din lapte nu sunt numai foarte gustoase și parfumate, dar și foarte utile. Conțin proteine ​​și vitamine care sunt esențiale pentru organismul nostru. Ajută la combaterea agenților patogeni.

Cocos de lapte cu roșii





Pentru a prepara caviar conform acestei rețete, veți avea nevoie de 1 kilogram de ciuperci, 0,3 kg de roșie, 0,2 kg de ceapă. Alternativ, folosiți ulei de măsline și condimente după gust.

Gatiti ciupercile de lapte preparate in putina apa sarata. Aruncați ciupercile cu lapte într-un colizor, spălați-le bine și la răcit. Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne, prăjiți-le în ulei de măsline.

Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se spală bine roșiile și se toacă. Amestecați roșiile și ceapa, "lăsa" le puneți într-o tigaie, adăugați condimente și prăjiți 10 minute.

Amestecă ciupercile cu roșiile și ceapa, amestecă totul bine. Împărțiți caviarul în recipiente de sticlă și acoperiți-le ușor cu capace de fier. După aceea, sterilizați de două ori cutia de caviar. O dată - 45 de minute și a doua, două zile mai târziu - într-o oră.

Notă! Caviar de ciuperci se prepară numai din ciuperci cu lapte tânăr. Ciupercile vechi nu mai au o aromă rafinată, delicată. În plus, sunt dure. Este mai bine să gătiți ciuperci într-o căldură sau într-o tigaie cu pereți groși. După ce sunt sterilizate un sfert de oră, punând borcanele într-un vas mare cu apă clocotită sau într-un cazan dublu.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu lapte cu legume





Pentru a pregăti acest aperitiv, veți avea nevoie de trei litri de ciuperci, un kilogram de morcovi, ardei gras, ulei vegetal. În plus, veți avea nevoie de un kilogram de ceapă, condimente.

În primul rând, legumele trebuie spălate bine, curățate bine și defilate printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciupercile din lapte..

Toate ingredientele trebuie transferate într-o cratiță cu pereți groși, se adaugă sare, piper și se fierbe la foc mic. Când caviarul este gata, acesta este așezat în bănci, învelit până se răcește complet, apoi transferat într-un loc întunecos și rece.

Caviar pentru iarnă din ciuperci cu lapte sărat

Acest aperitiv va fi bun nu numai cu o farfurie, ci și ca un plus excelent la un sandwich cu pâine integrală. Pentru a-l pregăti, luați trei sute de grame de ciuperci cu lapte sărat rece sau fierbinte, o ceapă și morcovi, 2 căței de usturoi, o linguriță de oțet de vin.

Clătiți bine ciupercile în apă răcoroasă, aruncați într-un colector pentru a scurge excesul de lichid. Apoi puneți ciupercile într-un blender, tocați-le, apoi le prăjiți bine într-o tigaie.





Cojiți legumele, clătiți și tocați bine. Se taie ceapa în cubulețe, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră. După aceea, prăjiți totul separat și răciți.

Apoi, pentru a pregăti caviarul din ciupercile cu lapte pentru iarnă, combinați legumele cu ciupercile, adăugați piureul de usturoi, oțetul, piperul și zahărul. Amestecați bine această masă, întindeți în borcane de sticlă și rulați în sus.

Caviarul din ciupercile cu lapte sărat vă va permite să schimbați semnificativ gustul unei gustări familiare. Un astfel de caviar necesită mai puțină sare, deoarece este deja conținut în ciuperci.

Sfat! Dacă adăugați oțet în caviar, rețineți că vasul va deveni picant.

Cocos de lapte cu fasole





Pentru a pregăti această gustare delicioasă și incredibil de picantă, veți avea nevoie de 2-3 kg de ciuperci de lapte, 1 kg de morcovi, 0,5 kg de fasole, 1 kg de ceapă, o grămadă de verzi, 0,5 kg de roșii, 0,5 l de ulei de floarea soarelui, sare, oțet 70% - o jumătate de linguriță la un litru de caviar.

Mod de preparare:

1. Clătiți bine ciupercile cu lapte, curățați-le și înmuiați-le în apă rece pentru câteva ore. Adăugați ciupercile într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe foc câteva ore. Apa va trebui schimbată de mai multe ori în timpul procesului de gătit..

2. Lăsați ciupercile de lapte gata să se răcească, scurgeți apa și defilați cu ierburile.

3. Apoi, spălați fasolea și gătiți până la licitație. De asemenea, măcinăm fasolea într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se adaugă oțet și se distribuie în borcane de sticlă.





5. Acoperiți borcanele cu capace de fier, sterilizați-le într-un vas cu apă timp de 20 de minute.

6. În continuare, borcanele de caviar trebuie închise bine, întoarse și lăsate să se răcească.

Important! Dacă caviarul nu a fost sterilizat într-un borcan, acesta poate fi păstrat maxim o săptămână la frigider..

După ce ai pregătit un joc de ciuperci pentru iarnă conform acestor rețete simple, vei deveni un maestru al bucăților de bucătărie. Acum familia și oaspeții se pot bucura pe deplin de deliciile dvs. culinare.